四食记·春季饮食极简回归

奥林巴斯四季美味关系

时下人们对于美食的关注，不仅是选择食用怎样的食物，并且还要吃得安全，吃得健康。美味的定义再也不只是局限于口腹之快，顺应食物本身的鲜味，还原食材本色的美味，成为更多人追捧的一种美食理念。也是因此，人们将更多的时间还给了原本陌生的自然，在竭尽可能的情况下，以自己的方式接近自然，回归农田，近乡生活，将大自然的味道与传统的菜系的做法传承。由此而来的“生机饮食”与“慢食运动”，更是将按时寻味、不时不食的传统饮食观念带入到了当代人的生活之中。

按时寻味

按时寻味，不时不食。不仅是一种选择食材的理念，更是一种制作与品尝食物的情怀。让人回归到自然当中，按照植物的生长规律，以及更为简单的做法，感受食材更丰润鲜美的瞬间，这才是美味至好的注解，虽然现在的食材是一年四季都有，但认真去品味是有区别的，在属于它的季节里去吃，口感是完全不一样的，只有当季的才能体现出它本身的味觉的特点与长处。大自然留给我们的“四季菜单”，让每个季节都有各自的丰美与可能。

春天吃芽，夏天吃叶，秋天吃果，冬天吃茎。大自然在四季都提供了不同的味美食单，吃时鲜的、新鲜的，能够达到身心平衡的美味之道。选择时蔬像是生机的代表，也是对于大自然的一种亲近，顺应这自然之生长，感受着四季之丰美，味蕾也在与自然的呼应中，被唤起更多的可能性，与大自然相遇感受四季不同的美味惊喜。

到了春天万物复苏，在泥土中沉睡多时的笋、韭菜、香椿等等植物都一一苏醒，枝头的嫩芽与迎春花也渐渐绽放，大自然其实早已将四季的食谱写好，又有何理由，去拒绝这当下极具有生命力的健康美味呢？说起春季的食材，极有代表性的一定是春笋，其不仅是素食界公认的上上之选，更是有“尝鲜无不道春笋”之美名，立春后的笋洁白如玉，肉质鲜嫩，味道清淡爽，是这个季节最好吃的选择之一。

所谓美味，就是要把原材料本身的味觉感受，发挥到更大，将其本身的精华尽可能地体现出来。在新鲜食材的制作方面就应当选择相对比较简单的做法，从清淡到浓郁循序渐进地均衡烹饪，方能将食材的美味与配菜的口感相互融合，在刚柔之中找到更为合适的舌尖体验。就拿春笋来讲，它本身的味道鲜甜可口，并没有其他食材那标志性的味觉的体验，却也算是生活中较为百搭的一种菜品，也是春季经常推荐的食材，用春笋炒上海的塔菜、闷红烧肉，都是寻常之中的经典美味，将笋本身的清甜与提味的食材相互搭配，让味道得到均衡的同时，也让食材的美味在这种搭配之中得到很好的发挥。这种极简的做法，是烹饪让食材回归本身滋味的一种极好的方式，在享用的过程中也能感受到来自春季的美好。

奥林巴斯创立于1919年，将“光学一数字技术、服务、专业培训”作为创造价值的基石和发展的核心竞争力，在影像、生命科学及产业、医疗等领域不断积极开拓探索。从上世纪50年代发明世界上第一台“胃内照相机”起，奥林巴斯在消化道内窥镜领域建树多年，取得了硕果累累的成绩，并始终以先进的光学一数字技术点亮人们生命的旅程，帮助人们树立“早发现、早诊断、早治疗”的“三早”理念，收获健康与幸福。

奥林巴斯专家团

春季肠胃健康QA

Q：随着春季天气逐渐回暖，我们在餐桌上的选择也更多样化，能否介绍一些在春季有助于肠胃消化和肠胃健康的食物？

A：不仅是在春季，在各个季节我们都应该注意保持饮食的节制。少吃腌制、烟熏、煎烤或油炸的食品，多吃含维生素和纤维比较高的蔬菜水果。另外一定要注意不要暴饮暴食，要有规律地进食。特别要提出的是，很多人不注意吃早餐，这对于肠胃非常不好。

Q：我们在春季应该如何呵护自己的肠胃，有什么需要特别注意的么？

A：首先，要保持良好的心情，心情对于我们的胃肠道健康非常重要。其次，要保持有节制的饮食和有规律的生活，天气变暖后，我们可以适度增加一些户外运动。最后，也是非常重要的，如果出现较为严重的肠胃症状，不要随便吃药，一定要到医院及时就医。

Q：您能否从您专业的角度告诉大家，出现什么样的症状就一定要去医院检查？

A：偶而的反酸或者烧心的情况，与年龄和饮食习惯有关，可以通过调整饮食和生活习惯自我调节。但如果症状有所持续，甚至出现了呕血或者黑便的情况，就一定要及时去医院就医，接受消化道内窥镜的检查了。

Q：许多人对于肠胃镜检查还都有恐惧心理，能否请您从专家的角度为大家打消一些顾虑？

A：肠胃镜检查其实并不是人们想象的那么可怕，只不过是“下胃管”的说法给人们留下的刻板印象。其实，如今的肠胃镜技术已经日新月异，而且随着无痛胃镜的兴起，现在的胃镜检查已经非常普遍了，几分钟就可以完成，而且这也是目前医学界公认的直观检测消化道疾病的方法之一。因此，大家请遵医嘱，如需进行肠胃镜检查，一定要配合医生完成。