有效提升粮油检测数据的准确度

2016-04-28巩慧颖

现代食品 2016年22期

关键词：粮堆油菜籽粮油

◎ 巩慧颖

（阜新市粮油监测站，辽宁阜新 123000）

为避免最终所得的检测结果与实际情况间存在较大误差，确保检测数据准确可靠性，必须不断地完善检测制度和规范粮油检测机构。粮油检测数据的准确性是体现一个检测机构公正、科学性的最主要因素。

1 选择具有代表性的粮油试样

在检测粮油时首先要选择相应的检测样品，样品的扦取关系到粮油的质量，选择粮油样品时要扦取具有代表性的粮油。

1.1 严格按照要求扦取样品

在扦样前，负责粮油质量检测的工作人员需认真学习《粮食、油料检验扦样、分样法》（GB 5491-1985），结合粮油的存放时间长短、扦样的天气、季节等要求操作。例如，在粮油的扦取及包装过程中，若发现粮堆较高、巷道较窄的问题，要确保粮堆上、中、下层的扦样数量相同，尽量做到均匀扦取。在扦取散装粮油过程中，需用到电动分层扦样器，在扦样前应准确测量粮堆的高度，结合不同粮堆高度的不同需求，均匀划分扦样层，从而使扦取的样品能代表整个粮油的现状。在雨雪天或春季扦样时，粮堆边缘或上层的水分均比中层高出许多，其中小麦高出1.0%，稻谷高出0.5%。

1.2 分取样品要均匀

在粮油检测工作中，通常需测量粮油中某具体成分的含量，一般在检测工作中只需要用到几克到几十克样品，检测出的结果具有一定的代表性，这就要求在扦样前确保所有样品的混合均匀，然后随机抽取样品检测。GB 5491-1985的规定主要有两种方法，分别是四分法和分样器法，检测人员不仅要按照相关要求检测，还应结合粮油的现状选择更加科学的方法。例如，在检测长芒稻谷的过程中，芒的存在会给分离器的工作带来一定负面影响，所以应使用四分法；针对细泥灰含量较高的粮油样品，需采用分样器进行分样处理，同时要保证样品均匀导入分样器中，还要将高度控制在合理的范围内，尽量减少杂质的损失，从而使检测结果更加接近真实值。

1.3 制备试样要认真

检测人员不仅要按照相关要求取样、分样，还要认真落实试样的制备工作。例如，稻谷、小麦的水分检测过程中，需挑出较大的杂质再拿去粉碎，在粉碎过程中还要严格控制粉碎的细腻程度，具体要求应参照《粮食、油料检测水分测定法》中的相关标准，减少细度对水分检测结果的影响。此外，在油菜籽的含油量检测过程中应选用纯净的油菜籽，由于一些杂草种子与油菜籽的区别较小，且二者不易分离，因此需要检测人员更加认真地检查每一粒油菜籽，确保油菜籽的纯净度。假如检测3 g左右的油菜籽样品后发现，其中包含3粒杂草的种子，就会导致去杂工作中的含油率降低，从这些环节可看出制备试样的重要性，需要检测人员的认真对待。

2 严格控制检测误差

任何一项检测中都存在误差，粮油检测也不例外，误差不可避免，因此需尽量减小误差，提升检测结果的准确性。一般情况下，在检测过程中，检测设备、工作人员的操作水平、检测所处的环境等外界因素都会给检测结果带来一定的影响，但如果让技术良好的检测人员运用同一批检测设备，采取同样的检测方法在同一地点检测，也无法保证每次的检测结果都一样，这就要求将检测误差控制在合理的范围内。

2.1 减少不必要的误差

为减少不必要的误差，检测单位应选用检测技术良好的工作人员完成检测工作，最好选择那些已获取相关检测资格的人员。同时，需要保证良好的检测环境，配备高质量的检测设备，确保检测工作的顺利进行。检测设备需要符合相关的标准，进而提升检测结果的准确性。还应科学选择检测方法，尽量提升检测的准确性。一般情况下检测同一个样品时需检测两次，取两次结果的平均值作为最终的结果。

2.2 纠正系统误差

首先，需每隔一定的时间检查一次检测仪器，确保仪器的正常运行，提升检测结果的准确性。其次，应科学选择参照物进行检测结果的对比，进而得出检测结果的误差。同时，应随时考核检测人员的工作水平，激发工作人员的斗志，认真落实检测工作。

式中，X1：在试样中加入标准物质后测得物质重量；X2：试样中被测物质重量；W：在试样中加入标准物质重量。

2.3 避免过失误差

较常见的误差除上述两种外，还有检测人员的操作不当或粗心导致的误差。例如，试剂使用错误、看错或读错试剂的数量等，也有一些误差是由于检测人员故意省略一些操作导致。例如，在检测中等小麦时，检测人员在允许误差的误导下把原本低于750 g/L的小麦写成750 g/L，就会将达不到中等水平的小麦标记为中等小麦，影响检测结果。