小心“美容”香蕉

国家一级公共营养师王桂真



小心“美容”香蕉

国家一级公共营养师王桂真

经过“美容”的香蕉从外表看与正常成熟的香蕉无异。“美容香蕉”是如何化妆的呢？

香蕉在采摘时，大部分只有五六成熟，经过长途运输，香蕉也没有达到完全成熟的状态。为了让香蕉有更好的卖相，商家会采用喷洒乙烯利的手段催熟香蕉，但有些不法商贩采用的是二氧化硫或甲醛。在生香蕉表面上涂抹一层含二氧化硫或甲醛的催熟剂，一两天内香蕉就会变得颜色嫩黄。二氧化硫能保持食物的色泽，防止其腐烂，但过量使用对身体会造成很大的危害。

如何避免选购到美容香蕉？看：自然成熟的香蕉有“梅花点”标志，也就是通常所说的斑点香蕉。催熟的香蕉则没有。

闻：用二氧化硫或甲醛催熟的香蕉有一股刺鼻的味道，购买时先闻一下是否只有香蕉的果香。

尝：自然成熟的香蕉吃起来软糯可口；而催熟的香蕉吃起来口感有点发硬，没有香蕉特有的软糯味道。