食物里的全科医生 苹果

文/雁子



食物里的全科医生 苹果

文/雁子

“一日一苹果、医生远离我”的谚语大家都不陌生。表述虽有夸张，但在一份《世界最健康食品》的榜单中，苹果排第一，成为名副其实的“水果之王”，因为它“营养密集”、“天然美味”、“容易购买”,并且“人人买得起”。

苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。

而苹果籽更被誉为“生命之库”，营养成分更是果肉的10倍以上。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙，能有效双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性等。

全球最受欢迎水果

在日常生活中，苹果像是一位灰姑娘，没有出众的外表，也没有昂贵的身价，每个人都吃过它，但未必了解它……就是这样一个果实，却默默无闻地成为了全世界最受欢迎的水果。

如何评选出全世界最受欢迎的水果？美国一个叫做“勇气鱼”的博主做了这样一项无聊又有趣的实验：在google中搜索目前所有能买到的水果，结果“苹果”以共4.13亿条信息荣登榜首。

中国农业大学农学与生物技术学院教授张文解释说：“可以说，苹果是世界上最重要的水果，目前全球有超过80个国家种植苹果，中国是其中最大的生产国，富士则成为世界第一大栽培品种。全球每年苹果产量超过6000万吨，这是个什么概念呢？假设每个苹果重200克（中等富士苹果），那么，全世界每年要吃掉近4000亿个苹果，这其中有直接入口的，还有大量被做成了苹果酒、苹果汁、果酱，在全世界范围内销售。”

北京市农林科学院林业果树研究所高级农艺师王小伟说，让苹果成名的原因很多。第一，苹果种植适应性强，适生区多，对环境要求不是很苛刻。第二，苹果耐储藏，可以经年储藏。第三，苹果便于加工，可以做成酒、果汁、果酱、果干等多种食品，进一步扩大了食用范围。第四，苹果口感香脆，营养丰富，适合全球人口味。

吉祥苹果

道教把苹果视为仙果，它也是北欧神话中的青春之果，是希腊神话中的爱情之果。

在吴语地区因吴语“苹果”与“病故”是同音词，所以在吴语地区不在探望病人时赠送苹果。

在香港等地，西洋苹果又称蛇果，但并非因为它是《圣经》中蛇引诱夏娃亚当吃的禁果，而是因为以前从外国进口苹果时，有人听到外国人称赞苹果delicious（美味），误以为此即苹果的洋名，所以又将其称为“地利蛇果”，后简称蛇果。

传统台语则称作“Phōng-kó”，汉字“苹果”。因台湾地处亚热带地区，在梨山尚未种植苹果前全依靠外国进口。苹果因而价格昂贵，所以早期吃苹果成为奢侈的象征。

因为苹果的“苹”字和“平”同音，所以在中国吃苹果也有解作“平平安安”的说法。近几年来也开始流行圣诞节前夜——平安夜吃苹果的行为，需明确此举源于中国，外国并无此传统。

纽约俗称大苹果

纽约（New York）是美国最繁华的城市之一，它的绰号叫做“the Big Apple”（大苹果），并誉满世界。这个名称的由来说法不一。

据传，大约在一百多年前，美国一群爵士乐师们（jazz musicians）经常到各地巡回演出赚钱。乐师们常常把所要去的城镇比喻成树上的苹果。他们去该城镇演出赚钱，就好像是去摘树上的苹果，由于纽约是他们演出赚钱最多的城市，自然被称为“the Big Apple”。不久，纽约一家俱乐部和一种流行舞蹈也取名为“the Big A pple”。后来，精明的纽约市官员们为了招揽游客，发展旅游业，索性把“the Big Apple”作为该城市的象征物。从此，越来越多的游客被吸引到纽约去参观旅游，纽约的别名也就随之传开了。

今日纽约已成为集会者的乐园。

胡松华苹果入醋每日饮

胡松华的一首《赞歌》感动了几代人，如今他已是76岁的老人了，可他的嗓音并没有因为岁月的洗刷而褪色，他的歌声依然嘹亮，长调依然悠扬。到底是什么绝招让胡松华在40多年之后依然保持着年轻时的神采和声音呢?

胡松华的父亲是一个画家，同时又是一位中医，胡松华牢牢记住了父亲教给他的“沉气凝神入境”练气方法。胡松华常用这种书画时的凝气方法呼吸，古稀之年依然保持了一副让人羡慕的好嗓子和好身体。

除了练气外，胡老先生还喝一种独特的饮料，那就是自制的苹果醋。这个东西常饮不仅能润肠，软化血管，还能增强抵抗力。 这种醋饮料的原料其实就是两样东西：苹果和醋。苹果可以补心益气、生津止渴、健胃和脾，而醋则具有软化血管、降低血液粘稠度的作用。做法也简单，把两个苹果与适量饮用水绞成泥加入10毫升醋搅拌均匀就行了。坚持每天喝点，效果慢慢就出来了。

从一个苹果到酒店帝国

上世纪初，美国遭遇严重的经济危机，许多家庭陷入困境。为了帮助穷人，一些善良的富农故意不去采摘屋前的苹果树，让穷人捡去充饥。一天，一个饥肠辘辘的小伙子在街头游荡，无意间看到路边草丛里有个大苹果，便冲过去捡起来。小伙子正要吞下苹果，旁边几双饥饿的眼睛望了过来，他犹豫了一下，塞进口袋，自言自语道：“还是留到最饿的时候吃吧。”

小伙子来到车站广场，看到有个小男孩正在画画，突然萌生了个好点子。他走过去，用苹果换了一支彩笔和10张画纸，然后走到出站口，兜售起画纸制成的接站牌，1美元一个。过了一会儿，他就卖光了，赚了10美元。

此后，小伙子专门兜售接站牌。等有了点钱，他还雇了3个帮手。一年后，小伙子挣了5000美元，又开始寻找新的赚钱机会。他注意到当地商业区的旅店很少，便打算建一家高档旅店。可一打听才知道，那至少需要30万美元，简直是个天文数字。于是，小伙子改变计划，在郊区买下了一家小旅店。结果，生意出奇的好，没几年小伙子就赚了几万美元。然后他与朋友合伙，贷款建起了大型旅店。

很快，以小伙子名字命名的旅店，正式对外营业，吸引了不少顾客。此后，他不断地创办新旅店，最终建立了享誉全球的旅店帝国。他就是康拉德·希尔顿，从仅有一个苹果到拥有亿万财富，仅用了17年。成功后，希尔顿每天都会在家门口放个苹果，下面垫着一块带字的纸板：这世间处处都不乏幸运的苹果，缺的是发现的眼睛和创富的决心。

苹果助宋美龄长寿

在台湾士林官邸里当侍从的人都知道，每年苹果下来的季节，官邸里都会成箱成车地运进一批。这些苹果大多都产自于台中和高雄，品种是上好的，果实硕大，香甜可口。当然，这些成箱运进来的苹果蒋介石是很少食用的，因为他的牙齿不佳。

绝大部分苹果都由宋美龄食用，刚到台湾的时候，宋美龄每天三餐之后可以各食一只，后来随着她年龄的增长，每天所用的数量在逐步减少，不过宋美龄喜欢吃苹果是自始至终的。因为她认为苹果中有益于身体吸收的营养实在太多了，这是她从美国一位医生那里得到的经验之谈。1942年宋美龄从重庆启程前往美国医治腰伤和荨麻疹的时候，她住在纽约郊区的哥伦比亚医疗中心，在那里她结识了一位精于营养学的医学专家温斯顿·洛德，是他告诉宋美龄一番吃苹果的学问。

洛德说:一个人每天吃一只苹果，就会有很大的收益，比如预防血管病等。此外多吃苹果还可以对人的便秘大有益处，当时宋美龄在美国哥伦比亚医疗中心治病期间，由于她很少走动，所以时常便秘。在这种情况下洛德建议宋美龄解决便秘的最好办法不是施用药物，而是每天吃几只苹果，或者说食用由护士们挤好的新鲜苹果汁。宋美龄遵照医嘱做过以后，她的便秘状况果然大有缓解。

当然，宋美龄回到台湾以后喜欢苹果，并非仅仅因为美国医生洛德对她便秘期间所作的提示，还在于她通过经常性地吃苹果，可以帮助宋美龄达到美容的效果。在宋美龄眼里，苹果简直就是水果中的珍品，它内中的维生素C可防心肌发炎，而维生素B则有利于神经功能的健全。而且苹果的果糖还有催眠的作用，真是一个取之不尽的小宝库。

莫文蔚苹果减肥

莫文蔚天生很瘦，所以吃起东西来不太忌口，即使高热量的，如巧克力，蛋糕都不放过，所以有时也会长上几斤。一出现发胖情况，她就会削好一大盆苹果，肚子饿时就将苹果往肚子里塞，再加上她也爱吃苹果，所以这种苹果减肥对她来说一点都不以为苦。待体重下降后，莫文蔚又开始大嚼美食。因为苹果是一年四季都常见的水果，热量不高，又富合维他命，吃了还有饱足感，所以可在短时间达到减肥的效果。爱美的人借助苹果，可以像莫文蔚一样把多余出来的部分减下去。

苹果历史渊源

哈萨克的阿拉木图有苹果城的美誉。中国古代的林檎、柰、花红等水果被认为是中国土生苹果品种或与苹果相似的水果。苹果在中国的栽培记录可以追溯到西汉时期，汉武帝时，上林苑中曾栽培林檎和柰。但也有人认为，林檎和柰是现在的沙果而非苹果，真正意义上的苹果是元朝时期从中亚地区传入中国的。

中国土生苹果品种在清朝以前曾在今河北、山东等地广泛种植，其特点是产量少、果实小、皮薄、味道甘美，但不耐储存，容易破损，因此价格昂贵，清朝时期北京旗人用其当作供果。清朝末年，美国人在山东烟台等地引进西洋品种苹果，日本在日俄战争之后，也在关东州的熊岳设立农业试验基地，引进西洋苹果并进行杂交改良。民国时期以后，西洋品种苹果逐渐在中国市场上占主要地位，中国土生品种苹果逐渐被果农淘汰，种植范围不断缩小，最终在1970年前后在中国灭绝。

影响世界的苹果

研究发现，苹果是一种非常古老的“水果”。大约6000万年前，一场让恐龙灭绝的灾难却成就了苹果树的诞生。除了作为食物，苹果也反映着人类文明的进程。曾有人总结出“影响世界的四个苹果”：亚当夏娃偷食的苹果成为人类起源的原点；帕里斯用一个金苹果赢得了维纳斯；掉落的青苹果引领牛顿破解了万有引力之谜；苏格拉底以蜡制苹果考验学生，慧眼发现了柏拉图……