“肠道健康，活菌有益”快给你的肠道清一清

□　记者 顾佳华/文

“肠道健康，活菌有益”快给你的肠道清一清

□记者 顾佳华/文

据相关调查结果显示，我国肠道疾病的发病率仅次于感冒，每年有超过十亿人次发生腹泻或便秘，上班族和白领为肠道疾病的高发人群。不可否认，肠道问题已然成为一个全民问题，在“5.29世界健康日”即将到来之际，福建省营养协会就人体肠道健康这一问题开展调查，并发布了《福建上班族肠道健康微调查》白皮书，白皮书指出，52%的受调查者知道知道喝酸奶对肠道有好处，但可惜的是，只有14%的人群选对酸奶，其中，白领喝酸奶的频率最高，但也有超半数选错了酸奶。那么酸奶对我们肠道健康有什么好处呢？我们又应该如何选择合适的酸奶呢？

“肠道健康，活菌有益。”2016年5月22日，由福建省营养协会、福建省奶业协会主办的“福建省首届益生菌酸奶与肠道健康研讨会”在福州梅峰宾馆顺利召开。本次研讨会由福建省营养协会秘书长陈龙主持，福建省营养协会陈亮会长、福建省奶业协会秘书长吴大新致开幕辞，原福建省政协副主席李祖可、福建省营养协会陈亮会长、福建省奶业协会会长陈星辉等领导启动开幕球。会议就“关爱全民肠道健康，如何提升公众肠道健康意识”为议题，在场的领导和专家进行了学术研讨。会上，福州总院476空军医院金峰主任作题为《肠道微生态环境》的演讲，福州总院476空军医院药剂科主任作题为《活性益生菌与灭活益生菌的比较》的演讲，原广州市奶业协会办公室副主任、奶业专家王丁棉作题为《益生菌在乳制品中的运用》的演讲，国家公共一级营养师、国家公共营养考评员张雄畴作题为《补充益生菌保持肠道活力》演讲。会后，各领导及专家就在场记者的问题进行了积极详细的解答。

肠道健康举足轻重，益生菌调节肠道微健康

据福州总院476空军医院金峰主任介绍，肠道健康与否决定了一个人的状态、身材、精神甚至寿命，与各种慢性病、甚至癌症等有着直接关联，而保持肠道的菌群平衡才能保持肠道的健康。人体内约80%的微生物都生活在肠道里，其有包括有益菌、有害菌以及中性菌，它们一起在肠道中繁衍生息，共同维持人体的肠道健康，其中，有益菌的含量对肠道的健康有着重要的意义。上海食品学会副秘书长陈有容教授曾指出，很多因素可以影响肠道菌群的平衡，如饮食，药物，压力等等，而摄入益生菌是恢复肠道平衡的有效措施之一。那什么是益生菌呢？简单说就是对人体有益的菌种，包括乳酸菌、双歧杆菌等福州总院476空军医院药剂科主任刘澍楠指出，摄入益生菌主要三种:益生菌、益生元和合生元，对于普通民众来说，益生菌是最易获取的，益生菌在食品上的应用主要以酸奶为主，经常摄入有益生菌的酸奶对维持人体肠道健康有很大的益处。

酸奶选择有科学，“活菌多多”才有益

目前，市面上的酸奶种类众多，有常温的、有冷藏的、有原味的、有无糖的等等，面对如此繁多的酸奶产品，消费者该如何做出选择呢？酸奶大致分为低温酸奶（活菌型酸奶）和常温酸奶（灭菌型酸奶）两大类，专家指出，“不是所有的酸奶都对肠道健康有益，只有富含活性益生菌的酸奶才是对肠道有益酸奶。”低温酸奶中含有大量活性益生菌，可以对人体产生有益的生理作用。而常温酸奶因生产过程中的超高温处理，酸奶的益生菌遭到严重破坏。因此，想要喝到“活菌”的酸奶，必须选择低温酸奶。那么对于如何科学饮用酸奶？国家公共一级营养技师、国家公共营养师考评员张雄畴指出:由于人体胃的强酸环境因素，消费者在饮用酸奶因注意以下几方面:首先，由于空腹胃酸过酸，酸奶最好因于餐后1小时～2小时饮用；其次，因益生菌需在低温下才能保持活性，酸奶不应加热饮用，即使加热温度也不应超过45°；再次，酸奶不应和药物一起食用，因药物中的某些成分影响益生菌的吸收，甚至于会杀死酸奶中的益生菌；最后，对于婴儿和病人来说，酸奶的饮用需慎重，一岁以前婴幼儿因肠道功能问题，不宜饮用，而某些疾病的病人如糖尿病、肝胆疾病等，饮用酸奶不仅不益于身体健康，甚至于会加重患者的病情。

酸奶越新鲜，活菌越多

低温酸奶虽好，但是低温酸奶对生产和运输环节有很高的要求。一方面，低温酸奶必须在6℃以下保存，如果保存温度升高，会使得酸奶中的益生菌快速快速死亡，并且低温还需是全程的；另一方面，低温酸奶对新鲜度的要求很高，即使是低温储存，“活菌”数量也会随出厂时间递减的，有专家做过实验，出厂头一天的酸奶，其活性益生菌的数量是10的8次方，一周后就降到了10的7次方以下。因此，与会专家建议，酸奶要乘鲜喝，才能享有更多的活菌，才能更好的做到其保护肠道健康的目的。