牛奶虽好可不是谁都能喝

李丽

牛奶是牛乳的俗称，是最古老的天然饮料之一，鲜牛奶是除了母乳之外被人类饮用最为广泛的乳类，它含有几乎人类身体需要的所有营养，有“白色血液”之称。

牛奶营养价值高

每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素的含量也很丰富。细究人们喜爱牛奶的原因即可发现，牛奶的优势还不仅于此，下面我们就来详细分析一下：

1.奶中所含的蛋白质主要以酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白为主，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，并且是全价的蛋白质，它的消化吸收率高达98%以上。

2.牛乳脂中脂肪的消化吸收率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。

3.奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，容易消化吸收。

4.牛奶中的矿物质和微量元素都是以溶解状态存在，且各种矿物质（特别是钙、磷）的比例比较合适，易消化吸收。

很多研究显示，牛奶还具有很高的食疗价值

可抑制肿瘤。牛奶和奶制品干酪中有一种含CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。牛奶中所含的钙能在人体肠道内破坏致癌物质，使其无法增殖，从而分解成非致癌物质，并排出体外。牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。

牛奶可促进大脑发育。哺乳动物出生后第一食物就是乳制品，它含有适合生长发育所必须的全部营养素。牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。其含有的钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。

镇静安神。牛奶含有一种可抑制神经兴奋的成分，从而起到镇静安神作用。

美容养颜。牛奶中维生素和矿物质的含量也较高，特别是含较多B族维生素，可滋润肌肤，使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，所以牛奶是天然的护肤品，有“绿色护肤品”之称。

牛奶营养价值虽高，却并非人人都适用

乳糖不耐受患者不宜多喝牛奶。此类患者肠道内缺乏乳糖酶，无法将牛奶中的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。此类人群可尝试饮用舒化奶，即已部分将奶中的乳糖分解为半乳糖的奶制品，且需少量多次饮用，每次饮用量不宜超过100毫升。

消化道溃疡患者不宜喝牛奶。牛奶会刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，从而使病情加重。

平时易腹胀、腹痛和腹泻等症状者不宜喝牛奶。这些症状虽非牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。

缺铁性贫血患者不宜喝牛奶。食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。缺铁性贫血患者服用牛奶后，体内的亚铁就与牛奶中的钙盐、磷酸盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

腹部手术后的患者不宜立即喝牛奶。此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

胆囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶。牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

返流性食道炎患者不宜喝牛奶。含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。

肾结石患者睡前不宜喝牛奶。人在睡眠后，排尿次数减少，尿中各种有形物质增加，可使尿液变浓。饮牛奶后2-3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，故易形成结石。

牛奶过敏者不宜喝牛奶。有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。（编辑 梅语）