尹峰：你看到我的香水，却未见我的汗水

郑婕

2015年年底，天津卫视职场真人秀《非你莫属》春节特别节目中，有一位女企业家随着音乐翩翩起舞，被主持人涂磊称为BOSS团的“颜值担当”，她就是“咖啡之翼”的董事长尹峰。岁月似乎格外眷顾她，多年的创业辛劳给她留下的仍然是舞蹈演员般纤细挺拔的身材和美丽的容颜，更重要的是她依然保留着一颗文艺女青年的梦想，对品质生活的追求，永不停歇。

“最叛逆”的创业之路

1970年9月，尹峰出生在湖南省长沙市。对于她的未来，父母最大的希望就是她能有一份体面稳定的工作。因此，大学一毕业，她无奈于父母的强烈要求，进入了湖南省外经委。这份工作既稳定又体面，尹峰不到两年便被提拔为部门领导，可她还是烦透了朝九晚五的工作，决定辞职创业。

她的这个想法刚提出，就遭到了父母的强烈反对。为了排解郁闷，尹峰下班后经常出去玩，因此认识了《体坛周报》的摄影师周唯。两人都崇尚自由，很快擦出了爱情火花。这时，尹峰终于找到了辞职的理由，她向父母宣布：“我要结婚生子了！”不久，尹峰与周唯便喜结连理。父母本以为婚后的尹峰会安分一些，没想到，孩子刚半岁，她再次宣布：“我要开餐厅！”

其实，在大学期间，尹峰便因爱吃而闻名，她吃遍了长沙名吃，如德园的包子、双燕的馄饨、红梅的冷饮等，也结交了一大群趣味相投的文艺青年朋友。可慢慢地，尹峰发现与朋友聚餐很难找到合适的餐厅，要么太喧闹，要么格调不高，要么饭菜不合口味，这让尹峰非常郁闷。一次，有位出版社的编辑随口说：“尹峰，要不，你开一家餐厅吧！”尹峰高兴地拍着桌子嚷道：“你怎么知道我有这想法？既然有人支持，那就干！”

尹峰行事雷厉风行，辞职后便到广州加盟了一家西餐连锁店。连锁机构讲究的是标准化，从原材料到菜的品色，再到服务方式，都要统一。尹峰却想把店装修成都市白领的第三空间，要充满浪漫感，比如墙壁上可以挂一些放书的置物架，把墨绿色的卡座换成颇有诗意的秋千架……在服务方式、杯盘样式、菜品口味上，她也有层出不穷的创意，可她的提议都被总部否决了。

周唯见妻子工作不开心，便劝她：“既然加盟连锁店做得不开心，为什么不跳出来单干呢？”尹峰长叹一口气，说：“当老板当然自由，但万一创业失败，下半辈子我岂不是要你和孩子跟着我一起还债了？”周唯笑着安慰她：“你可不像瞻前顾后的人，我也不是只能同甘不可共苦的人。想干就干，我倾囊相助！”有丈夫的支持，尹峰胆子大了许多。2003年春夏之际，与西餐厅的加盟合约一到期，尹峰便回长沙开启了创业之旅——她的“咖啡之翼”开张了。

这次创业，赶上尹峰的第二个孩子出生。产后28天，尹峰便拖着虚弱的身体为餐厅造势宣传。有朋友劝她，健康对女人很重要，不能这么不爱惜身体。可尹峰眉毛一扬，说：“健康对谁不重要呢？每天奔波累得脚痛，可如果不工作，我会浑身痛的！”

“最不安分”的坚守之路

新店开张，菜品制作便被提上了最重要的议事日程。尹峰在街上走路时，都会想着如何创新菜式。有一天，她走着走着，突然被远处飘来的诱人味道所吸引，她知道那是长沙特产——臭豆腐。瞬间，一个新奇又大胆的念头闪了出来：把最土气的、香香的臭豆腐配上白色的墨鱼，不就是一个鲜活的创意吗？

尹峰为自己的想法兴奋不已，立刻打电话给西餐大厨。那位大厨已有十几年的西餐烹饪经验，当他听到老板“墨鱼扒配长沙臭豆腐”的创意后，惊愕得下巴都要掉下来了，连说了三声“不”，尹峰却坚持要他试一试。没想到，将鲜嫩的墨鱼扒臭豆腐加些酱汁一起翻炒，竟然产生了独特的香味。此菜一经推出就大受欢迎，成为一道招牌名菜，吸引了众多的顾客。

看到生意火爆，尹峰当机立断，决定开六家连锁店，而且每家店都呈现不同的风格，连颜色基调方面都不统一，只坚守菜品风格的一致。朋友说她太冒险，可尹峰说：“都市人群的生活是多面的，有时激情，有时淡泊；有时忧伤，有时快乐；有时随和，有时激烈……而每个店的颜色都代表着一种生活形态，适合不同的人和不同人的心情。不好么？”果然，这些店让尹峰的事业更上一层楼。

虽然叱咤商海多年，但尹峰真正进入公众视线还是在2010年。4月，尹峰和几位女企业家做客湖南卫视《天天向上》。节目中，尹峰言语不多，但因颜值高、讲话温柔而受到颇高的关注。有一次，一位23岁的女生问几位老总，像她那样的年纪时她们在做什么。其他几位老总都说自己刚毕业在求职，尹峰却动情地说：“我在结婚生子啊！我要告诉所有的求职者，结婚生子与工作求职不仅不矛盾，还会带给你真正的责任感，让你更加奋进！”

后来，天津卫视筹备《非你莫属》节目时，BOSS团的成员名单中尹峰的名字赫然在列。只不过，与其他BOSS言语犀利、问题尖锐不同的是，尹峰更在乎的是求职者的情怀和认真度。她总是像姐姐一般循循善诱：“投资是需要回报的，经营是需要思想的，管理是需要学习的，所以我建议年轻人，一旦决定创业，就要多研究这个行业，能冷静、理性、清晰地表达你的理念，才能在社会或投资人的面前获得你想要的支持。”

在节目中，她吸引的人最多，或许她开出的“包吃包住”成为在北京工作最具诱惑力的条件，但她在台上表现出的亲和力、经常为求职者设身处地地着想，也是她获得认可的杀手锏。2014年，尹峰在一档节目中看到一位来自浙江省舟山市的小姑娘卖螃蟹，决定助她一臂之力。尹峰动情地说：“她的决心如当年的我一样果断和决绝，我尹峰怎么忍心袖手旁观呢？”随后，尹峰联系了小姑娘，不仅赞助了部分资金，还帮助她的店面亮相京东众筹，从而让舟山市的螃蟹完成了从渔船到餐桌的精彩旅程。

“最贴心”的管理之道

自从加入《非你莫属》之后，尹峰每月要腾出6天时间录制节目，每天录两期。有人问她：“尹小姐，开餐厅是您的主业还是副业？”她斩钉截铁地回答：“当然是主业了，我干了12年了。”那人说：“那就好，总看您上电视，还以为是明星玩票呢！”

幸好，“红透了”的尹峰始终知道自己就是“开饭馆的”，所做的事儿都是为了开好餐厅。其实，在广州开了分店不久，尹峰就曾到那里做“卧底服务员”。她从早到晚，一刻不停歇地穿梭在前厅与后厨间，还得始终对顾客保持微笑。晚上回到酒店，她才发现脚底被磨出了几个水泡，但第二天还得早起上班。她知道，看似小资情调的西餐厅背后其实是大家的心血与汗水。从那时起，她就决定要贴心对待每一位员工。

随着门店的扩张和管理半径的增大，尹峰发现与员工的沟通经常出现问题。有一次，尹峰去分店检查，看到一位服务员在为客人登记菜单时东张西望，觉得非常不妥。她等服务员走向厨房时，才走上前轻声对她说：“跟客人讲话时要专心，应该善于观察客人语言，从中捕捉客人的服务需求……”话还没说完，她就发现服务员瞪大了眼睛，一脸茫然。她突然意识到是自己的表达出了问题，于是抱歉地笑了笑，换了一种通俗的表达方式。

在尹峰的眼中，餐饮行业一直有门槛低、员工学历普遍不高的现状，因此，她想借助天津卫视《非你莫属》招聘一批高学历人才。面对那些慕名而来的“翼天使”们（对员工的称呼），尹峰都会和他们深谈，适当地敲打他们，让他们知道，必须吃过苦、受过累才能最终走向成功。

其实，无论是在天津卫视《非你莫属》的舞台上，还是在天津卫视后来推出的《藏龙卧虎》《老板变形记》等节目中，尹峰常常分享她所喜欢的一句话：“你只闻到我的香水，却没看到我的汗水。”

2016年2月底，尹峰发博客称，在前不久香港城市大学EMBA的研讨交流中，她曾直言：“纯男太刚不韧，纯女太柔无力，真正的创业者或出色的职业经理人，没有男人女人之分，只有中性人。雌雄同体的跨界人格，更敏感人性，更适合带团队……”也许，像尹峰这样，柔中带刚，有想法有韧劲的女性是最适合创业的人选吧！