鲜活农产品冷链物流问题探究

□乌云塔娜

（西北农林科技大学陕西杨凌712100）

鲜活农产品冷链物流问题探究

□乌云塔娜

（西北农林科技大学陕西杨凌712100）

人们的生活水平越来越高，促使人们对产品质量的要求日益提高，尤其是对鲜活的农产品更是，但是鲜活的农产品不易保存，再加上种植区域分布不平衡，需要经过长途运输将农产品运往需求地，所以导致在运输的过程中，农产品腐烂、变质，不仅影响了农产品的质量，还影响了农民增收。因此，构建现代化的鲜活农产品冷链物流体系，成为了目前我国流通领域急需解决的问题。

鲜活农产品；冷链物流；探究

目前，随着国家不断调整农业产业结构和人民群众逐步提高的生活水平，鲜活农产品的产量越来越高，市场对产品的需求量也越来越大，产品的流通量不断攀升。在这样的形势下，鲜活农产品的安全和品质也引起了人们极大的关注，对农产品的质量安全提出的要求更高。因此，加快发展鲜活农产品冷链物流，具有十分重要的现实意义。

1　加快发展鲜活农产品冷链物流的必要性

1.1加快发展鲜活农产品冷链物流，能够进一步增加农民收入

加快发展鲜活农产品冷链物流对于提高农民收入来说发挥着重要的作用，既能够使农产品的产后损失大大减少，还能够促进农产品跨季节销售，大幅度提高农民收入。一直以来农产品的产后损失严重，如肉类在流通过程中的腐损率达到12豫，果蔬类的腐损率甚至达到了20%耀30豫，经济损失超过了1 000亿元，多么触目惊心的一组数字，更加令人痛心的是农民经常出现产量丰收了，收入却不见提高的情况，这就是由于保鲜储运能力较低，制约了鲜活农产品的销售，还有上市集中等因素的影响，如果加快发展鲜活农产品冷链物流，这些情况会大大得到改善，使农民的生产积极性被调动起来。

1.2加快发展鲜活农产品冷链物流，才能够适应农产品流通规模不断的扩大

现阶段，农产品的流通规模不断扩大、运输距离不断拉长、反季节销售的力度不断加大，因此，对农产品进行跨地区保鲜运输的发展越来越迫切，只有加快发展鲜活农产品冷链物流，才能够适应农产品流通的新形势。

1.3加快发展鲜活农产品冷链物流，为居民消费水平的提高提供了保证

随着人们生活越来越富裕，消费水平有了很大的提高，人们越来越重视追求高质量的生活，对农产品的新鲜程度和营养价值给与了高度的关注。因此，加快发展鲜活农产品冷链物流，可以使农产品的营养得到保存，减少流失，品质得到保护，安全得到保障，满足人们对鲜活农产品较高的需求。

1.4加快发展鲜活农产品冷链物流，能够促进我国农产品的出口

目前，因为我国冷链技术还不够先进，所以在出口的农产品中大部分是初级产品，在国际市场上缺乏竞争力，没能占据一席之地。如今，发达国家在农产品的质量和技术上制定的一些标准已经严重制约了我国农产品的出口。所以为了在国际激烈的市场竞争中获得优势，必须提高产品的质量，而加快发展农产品冷链物流是达到这一目的的重要措施。

2　鲜活农产品冷链物流概念及特点

冷链物流也称低温物流，是以保持低温环境为核心要求的供应链系统，是一种特殊的物流形式。对于鲜活的农产品来说，冷链物流要保证产品在加工、储藏、运输、分销和零售各个环节始终处于产品所必需的低温环境中，最大限度地保证产品品质安全，减少损耗，防止污染。

农产品冷链物流的特点主要体现在以下几个方面：首先，与其他产品的物流过程比较，农产品冷链物流的过程要更复杂，不容易管理和操作，需要较高的技术和专门的设备。其次，鲜活农产品冷链物流成本较高。鲜活的农产品价格变化比较大，在流通的过程中极易受外部环境的影响，并且农产品不同，在温度上的要求不同，储藏所需的时间也不同；为了达到冷链物流的低温条件，就要用低温仓库或者冷藏车，温控设备必不可少，还要有先进信息系统的支持，种种因素就会使物流的成本增加，远远高于其他产品的物流成本。最后，鲜活的农产品具有较强的时效性，不需要较长的物流链，反而需要缩短物流链，减少一些不必要的环节和交易次数，更利于推动鲜活农产品市场的发展，还需要较高的信息化技术，因为鲜活农产品的特点比较特殊，物流速度要快，还要及时掌握市场动态，在流通过程中进行实时跟踪，随时进行质量监控，这些都需要信息化系统的大力支持。

3　我国鲜活农产品冷链物流存在的问题

3.1冷链物流基础设施难以满足实际需求

我国目前冷冻冷藏的设施由于使用时间过长，设备老化、陈旧的现象严重，根本不能满足实际需求，并且据相关调查，在大型农产品批发市场、区域性农产品配送中心等关键物流节点更是冷冻冷藏设施严重不足。

3.2冷链物流技术没有得到推广

目前，冷链物流技术还没有得到人们足够的重视，所以像全程温度自动控制设备的应用不够广泛，人们依赖于现有的技术手段，对鲜活农产品在运输环节的温度控制方面做的不到位，采用的是原始粗放原始的手段，包装加工等商品化处理也没有得到普及，由于粗糙的包装、落后的保鲜技术，每年都会导致大量果蔬腐烂，经济损失严重。

3.3第三方冷链物流企业发展滞后

当前，鲜活农产品的冷链物流体系不够完善，第三方冷链物流的发展处于起步阶段，对市场的需求难以适应。首先，冷链物流企业规模小、实力弱，大部分是中小企业，他们没有形成统一的服务标准，还处在一种各自为政的局面之中，而大型的冷链物流企业正在萌芽状态。

3.4农产品冷链物流标准体系不够完善

到目前为止，关于农产品冷链物流体系还没有规范统一的标准，因此，对农产品冷链物流的监管缺乏相应的制度和理论依据，在发达国家已经普遍推行的相关管理办法和操作规范在我国只是处于推广的起步阶段，很多物流企业只是在某个环节提供服务，比如运输、存储等，对于各个环节的管理和操作缺乏统一的标准，难以实现信息资源的衔接,这些问题严重影响了我国农产品冷链物流的发展。因此，制定统一的标准很有必要。

3.5鲜活农产品冷链物流环节较多，效率低下

就目前情况来看，在鲜活农产品的物流过程中，我国运输效率和发达国家存在较大的差距。一是由于落后的运输工具，大部分的农产品用普通货车来运输，货物的质量不能得到保证，他们通常在货物上面盖上塑料布就算完事了，无法为农产品流通提供低温保障，其次，鲜活农产品冷链物流环节较多，最少经过5个环节，生产者、产地市场、运销批发商、销地批发商、零售商，最后到达消费者手中。环节过多，使货物流通时间较长，造成信息衰减、失真，大大降低了物流效率。

4　鲜活农产品冷链物流的发展建议

4.1加强冷链物流基础设施建设

在冷链物流的各个环节中主要节点的有效衔接决定了鲜活农产品物流的效率高低。但就目前情况而言，大多数的企业还没有建立起比较完整的冷链基础设施，包括物流上游的养殖或种植基地、冷藏仓库、生产加工基地等；中间环节的配送中心、中间商和供应商等；下游的农贸市场、零售商、餐馆等等，因此，为了促进冷链物流的快速发展，必须加强农产品物流节点的基础设施建设，如鲜活农产品的低温配送、温控设施等等方面的建设和改善，各方面力量共同发挥作用，完善相应的配套设施建设，推动冷链物流的发展。

4.2加快冷链物流技术升级

技术的落后对农产品的质量造成了极大的影响，因此，加大科技投入、加快技术的研发和推广势在必行。如鲜活农产品的产后如何进行低温包装、如何提高鲜活农产品的保鲜程度等技术的开发、推广，不断创新冷冻冷藏的方式，革新冷冻冷藏的技术，重视先进技术的引进，加大各种新技术的普及力度，完善高性能冷却、冷冻设备和自动化分拣、清洗等物流装备，使鲜活农产品的质量得到保证，同时，通过有力的宣传，使消费者的认可程度进一步提升，开拓冷链食品的市场。

4.3加快培育第三方冷链物流企业

对于鲜活的农产品而言，传统的配送形式适应不了现在的发展趋势，所以要加快培育第三方冷链物流企业，在合作共赢的原则上，与上下游企业成为战略联盟，因为在冷链物流的供应链中，它们之间有着一致的利益目标，这是成为战略联盟的基础，共同推动农产品冷链物流的发展。通过整合现有的资源，第三方物流企业可以成立独立的低温物流运作部门；还可以创新发展模式，通过和生产商采用双方联合的方式开展业务，此外，大型零售企业自己建设相关的农产品配送中心，以此提供第三方冷链物流服务。

4.4完善冷链物流标准体系

冷链物流标准体系的高度完善，不仅利于鲜活农产品冷链物流行业的发展，还能够使企业的经营与管理水平得到提高，在鲜活农产品的出口中，使农产品的质量得到保证。所以，制定和完善国家统一的标准，使冷链物流产业的行为更加规范，使物流的质量、效率、管理水平进一步提升，不仅促进冷链物流的发展，更为鲜活农产品参与国际竞争提供强大的保障。同时，积极借鉴发达国家的先进经验，国家也要给与资金上的支持，实施一些优惠政策，加快冷链物流发展的步伐。

4.5缩短鲜活农产品冷链物流环节提高效率

鲜活的农产品具有较强的时效性，不需要较长的物流链，因此减少一些不必要的环节和交易次数，缩短物流链，更利于推动鲜活农产品市场的发展。推动冷链物流信息化也是其中一个重要环节。依靠先进发达的科学技术，建立科学开放的信息平台，实现信息资源共享，做到冷链物流资源的优化配置。另外，专业人才的培养也不容忽视，人才起着关键的作用。可以通过多种形式的培训提高工作人员的素质，还可以从高等院校引进专业的物流人才，充实行业队伍，提升行业的整体水平。

鲜活农产品冷链物流是现代市场经济发展的产物，与发达国家相比，还存在一定的差距，随着冷链物流在我国的发展，已经暴露出了一些问题，所以，采取积极的措施解决这些问题，使农产品的冷链物流更加适应社会发展的需要，为我国的农业发展做出贡献。

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1004-7026（2016）11-0014-0圆中国图书分类号：F323.7;F326.6

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本文10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2016.11.010