百科知识

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为什么面包片会烤煳

面包片可以在几秒钟内从白色变焦变黑，那么，是什么使面包片这么容易烤煳。答案在于化学。配料最简单的面包由面粉、酵母和水构成，面粉里有碳水化合物和蛋白质（氨基酸），这都是“美拉德反应”（食物中的碳水化合物与氨基酸在常温或加热时发生一系列复杂反应，结果生成棕黑色的大分子物质类黑精，或称拟黑素，还有成百上千个不同气味的中间体分子）的关键元素。

茶壶为什么滴水

法国里昂大学的流体动力学研究人员，一直在努力研究为什么茶壶的壶嘴这么容易滴水。他们发现，这是因为“液体毛细”的作用。也就是说，你倒茶的时候，有些液体流到壶嘴外边了。影响因素包括壶嘴的形状、倒茶的速度及茶壶的抗水性。此外，壶嘴为直线造型的金属茶壶远远没有壶嘴为弧形的瓷质茶壶那么容易滴水。

（瑞 儿）