筷子美学

◎ 曹薇

筷子美学

◎ 曹薇

食材不断丰富，烹饪技术不断进步，餐具在满足人们口腹之欲的同时，于外形、样式、图案和功能上不断臻于完美。如今的餐具都在向卫生、简便和趣味性等方面靠拢。

筷子是中国饮食的标志物，不仅影响了东亚文化，更有不少外国人为了品尝中国菜而专门学习用筷子。这件餐具在不同的饮食文化下出现了很多新奇的创意设计。筷子如同手指，挑、扒、拨、撕等技能一双筷子均能实行。

自古以来，中国人对筷子的设计想法大多是从材质上下功夫，以至于现在除了竹筷和木筷，还有象牙筷、胶筷、金筷、铜筷和银筷等。不过要说当今最矜贵兼具历史价值的筷子，那便是慈禧太后曾使用过的翡翠镶金箸、金镶汉玉箸。

筷子也与东亚的餐饮文化密不可分。中国人喜欢使用方头圆身的筷子，寓意天圆地方、天长地久；韩国人喜欢使用不锈钢的扁形筷子，这可能与其国家法律有关——韩国一律严禁使用一次性餐具；日本的筷子是尖头方尾，使用时方便刺食。日本人以“一咫半”作为筷子的长度标准，“一咫”是指拇指与食指张开时两指之间的长度。这个长度正是人体身高的十分之一，计算起来真是相当有趣。

关于今天的餐具创意设计，人们更愿意在功能、实用性等方面做文章。

去年华南理工大学获得设计界德国红点奖的作品“Stable Chopstick”就关注了筷子的使用问题。人们使用筷子时习惯将筷子搭在碗边或者盘边，但是由于筷子大多是圆柱形且尖端细窄，很容易滑落到桌上或者地上。“Stable Chopstick”在筷子的前端做了凹槽处理，使人们可以轻松地将筷子摆放而不用担心其掉落，兼具美观性和可操作性。

人们对筷子的关注还涉及环保因素。比如一棵20年的大树只能制成3000双一次性筷子，而我国每年消耗一次性筷子约600亿双，这就需砍伐近2500万棵大树。如果你手边常备一双独具特色、精心制造的筷子，这会帮助你养成良好的生活习惯。

（摘自《经济日报》 图/堆糖网）