日光温室白玉菇栽培技术

高猛

白玉菇属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳种、侧耳属，因其形如雪莲花，洁白如玉，故名白玉菇。连山区经过多年的试种，已取得成功经验，每667平方米日光温室畦式覆土覆草栽培3万棒（半截棒），1个周期4个月，产量7500公斤，产值6万元，经济效益可观。该菇味道鲜美，商品性好，易于栽培（与平菇栽培及配料近似），同时耐贮存，在同等条件下比类似品种的菇类保鲜期长4～5天，在国内外市场具有广阔前景。

1 栽培周期和方式

白玉菇属于低温型菇种，出菇温度在5～20℃，具有较强的适应性，生命力旺盛，抗杂菌侵染，生长速度快，生长周期短，日光温室栽培以9月至翌年5月为最佳时期，此期可随时入日光温室栽培，随时出菇。日光温室栽培多采用畦式覆土覆草法，也可采取单排泥磊墙式生产法，栽培方式可因地制宜。

2 菌棒培养

2.1 原料配制

配方如下：菌丝生长快，子实体朵大肥厚、品质好、产量高。杂木屑76%，麦麸15%，玉米粉5%，石膏2%，石灰2%；棉籽壳50%，木屑30%，麦麸16%，石膏2%，石灰2%；农作物秸秆粉40%，木屑35%，麦麸18%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1%。

2.2 装袋灭菌

采用双套法，即内用15厘米×30厘米×0.05厘米规格聚乙烯塑料袋，培养料混合均匀，按料水比1∶1.3加足水分，调节含水量60%～65%，装袋高16～18厘米，每袋湿重650～750克，相当于干料300～350克。摒弃常规套圈塞棉繁琐工艺，将袋口上端对角折下，然后用17厘米×33厘米×0.05厘米规格的聚乙烯袋套上，用绳线绑好袋口即可。常压灭菌，温度达100℃保持10～12小时。

2.3 接种

培养菌袋灭菌后，趁热搬至接种室，接种空间采用气雾消毒剂或甲醛混合高锰酸钾熏蒸消毒。待料温降至30℃以下接种，接种过程严格按照无菌操作要求，以防杂菌。

2.4 菌棒培养

接种完毕将菌袋搬入培养室避光培养。接种3天后检查杂菌及菌种萌发情况，菌丝培养期间，培养室经常通风透气，保持空气清新，控制室内温度15℃。一般经30～40天培养，菌丝长满袋后再继续养菌7～10天，促使菌丝生理成熟。然后将成熟菌袋移出菇房栽培诱导出菇。

3 栽培技术

3.1 畦式覆土覆草法

此法保留覆土出菇的优点，又克服了菇根沾有泥土的缺点。

3.1.1 建畦方法 在温室内建床畦（走向不限），宽1米左右，深30厘米，长度随走向不限，并将畦底土翻松10厘米，土呈颗粒状，没有大坷垃，将培育成熟的菌棒去掉薄膜，平均切成两截，切面朝下依次排列，菌棒间隙填土，摆满一畦后即可覆土，覆土厚度以恰好盖住菌棒上端为宜，覆好土后，在土层上面覆一层15～20厘米厚的稻草或麦秸，稻草或麦秸预先用3%的石灰水浸泡24小时以上，控干水后使用，稻草或麦秸浸泡石灰水后千万不要用清水冲洗，可起到防止杂菌生长的作用，覆盖物也可用阔叶树木的木屑，木屑以陈旧的为好，覆盖后畦面喷一次净水，几天后就可有菇蕾出土。

3.1.2 出菇管理 中心环节是控制温度，温度控制在10～20℃范围内，并加强通风换气，提高温室内空气相对湿度，切记不要在菇蕾上喷水，以免引起菇体水肿发黄，温室内相对湿度控制在85%～90%为宜。一般在菌盖呈珊瑚状且变色时，才逐渐增加喷雾状水，保证覆土覆草表面不能干燥，又不能有积水出现。正常管理下5～15天，小菇蕾才能从覆土覆草中露出。

3.2 单排泥磊墙式栽培法

3.2.1 建墙方法 先去掉菌棒包膜，将整个菌棒按间距85～100厘米单排筑成高90～100厘米的菌棒墙，菌棒间隙用园田土合成的稀泥充填，并露出菌棒的两个端头。为防止菌棒墙倒塌可用竹杆等物搭架固定。墙体筑成后，可在墙顶用泥土做成与墙等长的“蓄水池”，在池中经常注水，让其自然渗透，以保持菌墙湿润。菌墙建成后5～12天，墙面可出现大量菌蕾，一般不另外向菌墙喷水，只需向空中喷雾，增加室内相对湿度。

3.2.2 出菇管理 温室内温度一般白天控制在15～20℃，夜间10～15℃，温室内空气相对湿度应保持在85%，当子实体形成后不要向其喷多过的水、喷急水，以防喷掉泥土，粘附在子实体上影响商品性和食用性。每次出菇后要保持干燥3～4天，再喷水或追肥促使下潮菇的发生。出菇后在顶部水池中加入营养液补充营养，以延长出菇和增加产量。营养液的配方是：尿素0.2%、白糖0.5%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.1%、过磷酸钙0.1%。为解决菌墙水分散失也可在出菇前在菇墙两面垂挂塑料地膜以防料面干燥，每天掀膜2～3次以利透气增氧，待菇体长出后可去掉塑料地膜。

3.3 光照管理

无论是覆土覆草法栽培，还是墙式栽培，出菇阶段光照强度在500勒克斯，诱导出菇和使菌盖充分发育，黑暗环境不能正常出菇，只能长出长柄小盖的菇体，强光会影响白玉菇的正常生长，控制适宜的光照非常重要。

4 采菇技术

4.1 喷水

采菇前一天喷一次水，以提高日光温室内湿度，使菌盖保持新鲜、干净、不开裂，但喷水量不宜过大。

4.2 采收时期

菇体发育到八成熟时即可采菇（即够大就采，以避免菇体拥挤），同一丛菇体如大部分已成熟，就可大小一起采收，不要照顾小菇，因为剩下的小菇虽不采收也不会再生长。一潮菇的采菇次数一般以2次采完为宜。只要菇床上大部分菇体成熟，就要清床，从而进入下一潮菇的转潮期管理。

4.3 采收方法

凡是单生菇，可一手捏住菇柄轻轻扭下，若是大块丛生菇，不可硬扳，以免将培养料整块带出，最好用锋利小刀紧贴床面将其割下。由于菌盖质脆易裂，采菇时轻拿轻放，采下的菇应放在干净、光滑的盛器内，以免造成机械划伤，然后在菇体上盖一层湿布或地膜，保持菇体水分。