2016年BWT杯中国精品茶叶冲煮大赛完美收官

2016年BWT杯中国精品茶叶冲煮大赛完美收官

为期三天的第二届中国精品茶叶冲煮大赛(BWT杯)，于2016年5月7日在中国国际食品和饮料展览会（SIAL CHINA）上完美收官。

中国精品茶叶冲煮大赛（WTBC）是颠覆我们传统概念的精品茶业冲煮技艺的大赛，根据国际茶业赛事组织（WTC）制定的关于茶叶冲煮的评分标准，对茶艺师的茶叶冲煮技术的评定，针对参赛者茶饮的呈现、专业程度、茶叶知识掌握、茶饮的品质等几个方面做评判的，这个赛制也是WTC在全球通用的比赛规则。这个比赛规则将茶师在冲煮茶叶的过程和茶汤的表现等评定过程进行了量化和标准化，并按照一定评分比重进行，而其中关于茶汤风味的评分比重超过总比分的60%，

参赛选手范围广泛

本次大赛的参赛选手来自全国多个茶叶大省和消费重镇，包括云南、贵州、福建、四川、湖南、湖北、安徽、河南、上海、浙江等地，选手的从业经历也是多种多样，有专业的产茶制茶者、品茶师、茶馆馆主、茶叶工作室，有学习古琴的茶师，也有完全的茶叶爱好者，还有咖啡师，可谓是汇聚八方人才，参赛选手的多样性也意味着茶叶冲煮技能的运用可以是广泛的，和比赛本身的适用和适应性也是全面的，更广泛的人群可以参与到茶叶冲煮和茶叶行业的工作中，这也让比赛本身具有和很强的可看性和观赏性。

评委背景更加多元化

本次大赛的评委分别来自澳大利亚、中国、中国台湾和韩国，从评委的从业经历来看，涵盖国际茶叶进出口商、茶叶种植世家、多年茶叶培训经验、茶馆营业和制茶多年经验的各界人士，他们大多都拜访过多个茶叶产区，对茶叶的种植、加工和冲煮有着独到的体验和经历。这样的评委搭配比例和从业经验，一方面充分体现了国际化的参与，增强对年轻人的吸引和粘合力，另一方面，可以把国内的茶叶体验和国际对茶叶的认知相互融合，增加中西方茶叶冲煮方式方法和技能的交流

比赛用茶和冲煮方式

本次大赛的指定用茶是一款贵州野生茶树，用95%发酵的方法制成。从茶叶的大小来看，很多选手把它想成了大叶种茶，从风味来讲，它又拥有丰富的香气，很像是乌龙、绿茶和红茶的混合体，这款茶是实验阶段的茶，是一款从制作上创新的茶，这本身就带给人们很多思考和启示，相信可以给茶叶加工带来新的思路。在比赛中，选手们在选茶和制作创意茶方面都各显神通，特别是创意茶，很多是在传统的基础上，增加了新的元素，材料的运用也有比去年更加亲民，很多使用材料都是可以在超市购买，在家制作和完成的，并运用摩登的方式呈现，这对于茶叶在年轻人中的推广有着非常积极的意义。

冲煮器具的多样性

和传统的冲泡茶器具盖碗、茶壶等相比，本次大赛上很多西式咖啡冲煮器具的运用，让人耳目一新，导师讲堂上讲解的咖啡冲煮神器“蒸汽朋克”，对于广大的茶师们，无论是视觉还是理念上，都是一个重大冲击。比赛中很多选手使用了咖啡冲煮器具，比如常见的手冲壶和云朵杯、爱乐压、法压壶、Chemex，甚至是虹吸壶，这在很大程度上展示了茶叶冲煮手法也可以多样性，以及咖啡与茶叶的相通之处，给现代茶叶冲煮引入了更多、更新的想法和概念。