蒋卫杰博士：聚焦生产一线（二十）武山韭菜韭薹栽培技术

2016-04-06王江俊侯栋余宏军蒋卫杰

中国蔬菜 2016年2期

关键词：塑料大棚二铵韭菜

王江俊侯栋余宏军蒋卫杰*

（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2甘肃省武山县经济作物工作站，甘肃天水741300；3甘肃省农业科学院蔬菜研究所，甘肃兰州 730070）

蒋卫杰博士：聚焦生产一线（二十）武山韭菜韭薹栽培技术

王江俊2侯栋3余宏军1蒋卫杰1*

（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2甘肃省武山县经济作物工作站，甘肃天水741300；3甘肃省农业科学院蔬菜研究所，甘肃兰州 730070）

王江俊，高级农艺师，主要从事蔬菜栽培技术推广，电话：0938-4965461，E- mail：wjj53@163.com

甘肃武山种植韭菜采用露地和塑料大棚栽培，均衡市场供应。利用塑料大棚多层覆盖，可使韭菜提早到12月至翌年2月越冬上市，6月初韭薹上市，经济效益显著。

甘肃省武山县位于渭河中上游，是传统的蔬菜种植优势区，当地韭菜从20世纪70年代至今，经过数十年经验和技术的积累，形成了露地生产和塑料大棚生产两种栽培模式，使韭菜周年有鲜，栽培技术也逐步得到提高。2003年韭菜首家获得国家绿色A级食品认证，2005年获得“中国韭菜之乡”称号，2013年“武山韭菜”注册了地理标志。全县韭菜栽培面积已逾4 000 hm2（6万亩），其中露地韭菜逾533 hm2（8000亩），春秋共割3～5刀，每667 m2产量3 000～4 500kg，产值7 000～9 000元；每667 m2韭薹产量750kg以上，产值2 000元。其余为塑料大棚多层覆盖，在不加温条件下进行的韭菜越冬反季节生产，覆盖面积已达到3 340 hm2（5万亩）。韭菜上市时间提早到12月至翌年2月，连续收割3刀，每667 m2韭菜产量4 500kg以上，产值达2.0万～2.5万元；韭薹上市期提前到6月，较传统韭薹早上市1个月，每667 m2产量1 000kg以上，产值3 200元。

1　栽培品种

露地栽培韭菜选择抗病、丰产的品种，主要有久星9号、汉中冬韭、马莲韭等；塑料大棚栽培韭菜应选择耐寒性强、休眠期短，在弱光条件下丰产性好的品种，目前生产上主要选用久星10号、寒绿、久星11号等。

2　栽培季节

露地韭菜生产主要是早春茬和秋延茬，早春茬收割2～3刀，4月中下旬割第1刀，相隔25 d（天）割第2刀，秋延茬收割1～2刀，10月上旬割第1刀。塑料大棚韭菜生产以越冬茬为主，12月至翌年2月，共收割3刀。

3　育苗

3.1播种 4月中旬、土壤10cm深处地温在8～10℃时即可播种。每667 m2种子量需苗床60 m2，苗床施腐熟有机肥400kg，耕翻耙耱，以地块长为畦长，按2 m畦宽平整低畦面，畦埂高10cm。每667 m2用种量1.2～1.5kg，播种前一天用55 ℃温水烫种，不断搅动至水温30 ℃以下，继续浸种4～6 h（小时），捞去秕籽，搓洗、冲净种子，用纱布包好，放入小盆中，以达到种子表面杀菌、软化种皮、保证出苗整齐的目的。第2天将种子均匀撒播在苗床，覆土厚1.0～1.5cm，播后立即浇水，水层深5～8cm，不能超出畦埂，隔4～5 d（天）浇第2次水，保持土壤湿润，15～20 d（天）可出苗；播种后最好用旧地膜覆盖，保墒增温，可提早出苗5 d（天）左右，韭菜出苗后要及时撤膜，以防烧苗。

3.2水肥管理韭菜出苗后，开始7～8 d（天）浇1次水，此时温度高、苗小，干旱易造成地表裂缝，根系失水易死苗，因此要小水漫灌（当栽培畦内水跑至另一端时停止浇水，下同），保持表土潮湿。苗高10～12cm时，结合浇水进行追肥，在60 m2苗床上撒施尿素1.5～2.0kg或油渣7～8kg，然后立即浇水，以促根生长；苗高15～20cm时，韭菜幼苗覆盖了地面，此时进入秋季，要少浇水或不浇水，土壤见干见湿为佳；若遇干旱少雨时，早晨地面干、韭菜幼苗不直立时，一定要浇水。漫灌浇水后，及时退水，防止田间长时间积水，以达到控水培育壮苗之目的。

3.3中耕除草出苗后适时中耕除草，用2cm宽的小铲除草2～3次，韭菜苗高15cm以上时，小杂草即被韭菜压制，以后只需及时拔除少量的大杂草。

4　定植

韭菜苗长出6～8片叶，株高20～25cm，苗龄在120～150 d（天）时即可定植。

4.1定植前的准备定植前每667 m2施充分腐熟的有机肥6 000kg以上，配施尿素40kg、过磷酸钙100kg，或施入磷酸二铵50kg，深翻30cm，使土肥混合均匀，反复耙耱，直至土壤疏松、绵软平整。以棚长为畦长，按畦宽2～3 m做低畦面为佳，畦埂高10～12cm，以利于灌排水，畦面内用单犁按行距25～30cm开沟，沟深8～10cm。

4.2定植 8月中下旬定植，每沟栽1行，按穴距5～7cm栽入沟内，每穴栽2～3株。

4.3定植后管理定植后立即按畦浇水，水层深8～10cm；韭菜生长10～15 d（天）后再浇水，保持土壤湿润。当地秋雨较多，下暴雨后及时排水，防止涝害。定植30 d（天）后可结合浇水追1次肥，每667 m2施尿素8～10kg；并叶面追肥1次，每667 m2用磷酸二氢钾200 g兑水50～60kg喷施，以促进植株生长分蘖，形成壮苗。

5　露地栽培

5.1秋冬季管理立秋后天气转凉，韭菜进入第2次快速生长期，要加强肥水管理。8月上旬用锄在韭菜行间开一小沟，深3～4cm，每667 m2用油渣300kg撒施在小沟内，然后覆土，随即浇水，8月中旬再浇1次水。8月下旬停止浇水，9月中旬割掉老韭叶，清理菜园，每667 m2随浇水施尿素10～15kg，保持土壤见干见湿。定植当年于10月上中旬割1刀；二年生以上的韭菜秋季割2刀，第1刀收割后5～6 d（天），每667 m2施磷酸二铵40kg、硫酸钾10～15kg，并立即小水漫灌；随着天气渐冷，韭菜生长速度变慢，应减少灌水，保持地面不干即可，以促进叶片中的营养物质逐渐积累于鳞茎和根系之中。土壤封冻前，按畦浇水，水面不超过畦埂，即封冻水，确保韭菜安全越冬。

5.2春季管理第2年韭菜进入正常的收割和管理。早春为了提高地温，促进萌芽，应清除畦面上的枯叶和杂草，每667 m2施腐熟有机肥2 000～3 000kg。苗高15cm左右时，选晴天上午浇水，并追施尿素20kg，4月中下旬当韭菜长出3～4片叶时可收割第1刀；随后温度升高，韭菜生长迅速，当长有2～3片叶、长30cm时即可收割，每刀韭菜间隔25 d（天）左右，每次收割完3～4 d（天），每667 m2随浇水追施尿素15kg或磷酸二铵10kg。5.3 夏季管理进入夏季大面积生产一般不割韭菜，只收韭薹。根据“勤浇水勤施肥”的原则，每隔10～15 d（天）按畦浇水，水位高出畦面4～6cm，每浇2次水每667 m2追施尿素10kg。

进入盛夏，气温较高，韭菜生长缓慢，韭薹市场价格低，可不采收。此时早晨韭菜植株生长正常、不萎蔫时，可不浇水；若早晨韭菜植株萎蔫且不恢复时，于凌晨5：00前进行浇水，待太阳升起时水分即可充分渗透，保持土壤湿润，以防板结；同时结合中耕除草，遇大雨及时排除积水。

5.4韭菜收割方法宜在晴天早晨收割，注意收割韭菜时刀口应贴地面平割，不能伸入地面，防止破坏生长点，收割后及时中耕，耧平畦面。

5.5露地韭薹生产 7月中旬，当韭薹抽出韭心15～20cm时，要及时采收销售，避免花蕾开放而消耗养分，影响商品质量。人工采收韭薹，隔2～3 d（天）采收1次。韭薹采收最好在上午进行，此时植株茎脆易采收，且韭薹商品性好。

6　塑料大棚栽培

塑料大棚韭菜生产第1年为培植发育壮苗，从第2年开始转入生产，韭菜一般生产5 a（年）。6.1 苗期管理定植后第2年3月清除干枯韭叶，4月中旬用锄在韭菜行间开一小沟，深3～4cm，每667 m2用油渣300kg左右、尿素25kg、过磷酸钙50kg混合撒入沟内，然后覆土，立即小水漫灌。5月上旬浇水水层深8～10cm，每667 m2追施磷酸二铵15～20kg；隔15 d（天）左右进行浇水施肥，追施尿素8～10kg；6～7月根据土壤墒情酌情浇水不施肥，以早晨小水漫灌为好；立秋前，即8月上旬按畦浇水至水位不超过畦埂，每667 m2追施磷酸二铵20kg，隔15 d（天）再按畦浇水，水层深5cm左右，并追施尿素8～10kg。以后土壤不干不浇水，以促鳞茎和根茎生产发育，培养壮苗，获得高产。

6.2棚架建设棚架主体：棚宽8～10 m，棚长40～60 m，棚高2.3～2.5 m；棚架主体为6～8cm宽的竹片，拱间距100cm；中间立柱高2.3～2.5 m，两边以20cm左右的高度差依次递减，立柱间距120cm，立柱为直径约8cm的混凝土预制件（图1）。

纵向拉杆：将主体拱型竹片纵向固定，在棚体每排立柱顶部沿大棚长度方向（纵向）拉1道6～8cm宽竹片，共拉7～9道（图2）。

图2　拱棚骨架结构示意图

内膜支架：内膜支架一般2～3层，选用直径1.0～1.5cm的竹子，与主棚体拱型同步，内支架拱型上部、两侧用竹子纵向固定3道，内膜支架每层间距为15～18cm（图1、2）。

6.3扣棚前田间管理每年10月下旬至11月上旬利用低温干旱强行控制，迫使养分早回根、早休眠，待假茎干瘪时，将枯韭叶按地平铲除，清出田园，每667 m2施过磷酸钙100kg、尿素50～80kg、硫酸钾25kg，为有效防治韭蛆可喷药，然后覆盖肥土2～3cm，以达到再促新根壮秧，每667 m2肥土中混合腐熟有机肥3 000kg，按畦浇水至水位不超过畦埂，水能很快渗透，且不积水。

6.4扣棚浇水7 d（天）后，于11月中下旬扣棚，外层塑料薄膜选用厚0.10mm的醋酸乙烯无滴膜或聚乙烯防尘无滴复合膜；内层膜选用厚0.014～0.018mm、宽2～4 m的聚乙烯塑料薄膜，内膜一条一条横穿过每层内膜支架上。随外界气温降低，要及时覆盖内层薄膜，提高大棚保温能力，当棚外温度低于3 ℃时〔即大棚扣后7 d（天）左右〕拉展第1、第2层薄膜，当棚外温度低于-5℃时（即12月初）拉展第3层膜，每层内膜的膜与膜之间用塑料夹合缝固定，或将膜与膜重叠1.5cm左右，然后用大头针、牙签等缝合固定，最好在大头针底下垫一些旧棚膜，以防脱落。

6.5大棚温度管理扣大棚后温度回升很快，晴天中午温度可达55 ℃以上，要根据天气的变化，及时利用棚两头的放风口降温。棚内挂温度计，上午当棚温高于28 ℃时，要打开放风口，风口大小以保证中午棚内温度在22～32 ℃为宜，低于22 ℃时风口要小，高于32 ℃时风口再放大，下午当温度低于25 ℃时要及时关闭风口保温；扣大棚约10 d（天）后，内膜都拉展，此时温度变化主要在大棚膜与第1层内膜之间，最下面栽培区温度变化不大，因此多层覆盖后不放风口。注意下雪后要及时扫除棚上的雪，避免积雪压棚。

6.6越冬生产田间管理每年12月中下旬割第1刀韭菜，收割后不浇水，每667 m2用尿素5～6kg撒在韭菜行间，然后翻埋，以促韭菜生长；1月下旬割第2刀韭菜，收割后7 d（天）、韭菜长到7cm时，用锄在韭菜行间开一小沟，深3～4cm，每667 m2在沟内撒施磷酸二铵7.5kg，浇水溶解肥料，浇水量不能多，以小水漫灌为准；第2刀韭菜生长约15 d（天）、长至15～20cm时，棚外凌晨最低温度高于5 ℃时（即2月上中旬）开始逐渐撤除内层薄膜，要及时按由内向外的顺序撤除，每层间隔3～5 d（天），以防止高温造成危害，第3刀与第2刀相隔20 d（天）左右，即于2月中下旬割第3刀。6.7 韭菜收获方法塑料大棚白天温度高，韭菜收割一般在19：00至次日凌晨2：00最好，此时收割的韭菜露水少易运输，商品性好。收割后每1.5～2.5kg扎成1把，有条件的可用塑料袋装，每袋15～25kg。

6.8韭薹生产塑料大棚韭菜收获结束后转入韭薹生产期，3月中旬撤除覆盖的塑料大棚，转入露地管理，在韭菜行间用锄头深挖翻地，打碎成拳头大小的土块，晒垡逾30 d（天）后浇水，以达到暴晒虫卵、杀菌、疏松土壤之目的。每年5月上旬用锄在韭菜行间开一小沟，深3～4cm，每667 m2用油渣500kg、磷酸二铵100kg（或过磷酸钙100kg、尿素40kg）混合撒入沟内，然后覆土，立即浇水，以提高肥料利用率，壮养韭菜根，促韭薹生长；20 d（天）后再浇1次水，并随水每667 m2追施尿素10～15kg，以后韭菜不割、土壤不干不浇水。塑料大棚韭薹收获时间为6月上旬，比传统栽培提前1个月，采收方法同露地栽培。

7　中后期田间管理

8月后韭薹市场价格低，不再采收，露地和塑料大棚韭菜均可用细竹子及时打韭花，以促进养分在鳞茎内积累；8月中旬要浇水追肥1次，每667 m2追施磷酸二铵20～25kg，以促养根。此时韭菜叶片茂密，通风性差，易发生虫害和病害，酌情浇水，要注意及时防治蚜虫及病害。

8　病虫害防治

韭菜虫害主要有韭蛆、蚜虫，病害主要有灰霉病、疫病、软腐病等。

8.1韭蛆防治韭蛆是迟眼蕈蚊的幼虫，在春季孵化后为害叶鞘、幼茎、芽等，造成幼茎腐烂，叶片枯黄或枯死。春季幼虫孵化盛期，用20%吡虫啉水分散粒剂2 500～3 000倍液，或20%氰戊菊酯（杀灭菊酯）乳油1 500倍液，或40%啶虫脒粉剂5 000倍液喷雾，间隔7～10 d（天）喷雾1次，喷3～4次，不同农药交替使用，防止产生抗药性；5月上旬结合深施肥料，每667 m2可用10%毒死蜱颗粒剂2 000～2 500 g顺沟撒施；11月结合扣棚前清洁残叶，每667 m2用1.1%苦参碱粉剂2～4kg兑水50～60kg，或用40%辛硫磷乳剂500 mL稀释1 000倍液喷施田园，然后覆盖肥土2～3cm厚，效果较佳。

8.2蚜虫防治 7～9月韭菜不收割，韭菜叶密茂盛，蚜虫易发生，可用1.5%苦参碱可溶液剂1 250～1 500倍液，或20%吡虫啉水分散粒剂2 500～3 000倍液，或25%抗蚜威粉剂3 000倍液喷雾防治，间隔5～7 d（天）喷雾1次，喷2～3次，各药剂交替使用。

8.3灰霉病防治灰霉病是塑料大棚韭菜的主要病害，秋雨季节和冬季生产遇连阴天气时易发生，低温高湿时发病严重。轻则叶片生斑，重则全叶枯死，造成韭菜品质下降，商品性极差。防治关键是降低湿度，发病时减少灌水，每667 m2用25%硫菌·霉威（甲霉灵）粉剂600～800倍液，或50%异菌脲（扑海因）可湿性粉剂800～1 000倍液喷雾，隔7～10 d（天）喷1次，根据病情确定喷药次数，各药剂交替使用。每667 m2也可用45%百菌清或异菌脲（扑海因）烟剂110 g，分别放5～6处，于傍晚点燃，闭棚熏烟效果更佳。

8.4疫病防治疫病是塑料大棚韭菜易发生的病害，主要发病期为7～10月。韭菜的根、茎、叶、花薹各部位均可受害，湿度大时，病部出现白色稀疏霉层。发病初期可喷施50%烯酰吗啉可湿性粉剂1 500～3 000倍液，或2.2%霜霉威水剂600倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂600～700倍液，或40%三乙膦酸铝（疫霜灵）可湿性粉剂200倍液，或72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600～800倍液，间隔6～8 d（天）喷雾1次，连喷2～3次，注意轮换用药。

8.5软腐病的防治软腐病主要发病期为6～9月，适宜发病温度25～30 ℃，田间湿度大时易发病。低洼地、积水地、土质黏重地、土质偏酸地、地下害虫多的地块发病重。发病初期及时喷施20%噻菌铜可湿性粉剂800～1 000倍液，或77%氢氧化铜（可杀得）可湿性粉剂600～800倍液，或50%琥胶肥酸铜（DT）可湿性粉剂500倍液，或72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂2 000倍液，每隔7～10 d（天）喷1次，连喷2～3次，各药剂交替使用。