利用黑木耳、灰树花废菌棒生产榆黄蘑技术

叶晓星　胡建平　毛可荣（庆元县食用菌管理局，浙江 庆元 323800）



利用黑木耳、灰树花废菌棒生产榆黄蘑技术

叶晓星胡建平毛可荣
（庆元县食用菌管理局，浙江 庆元 323800）

关键词废菌棒；栽培；榆黄蘑

庆元县黑木耳和灰树花的栽培量较大，栽培后的废菌棒较松散，仅有部分被还田，其余随处丢弃，影响环境。如今在农村环境全面整治的氛围中，只有充分挖掘废菌棒的利用价值，才能让菇农自觉收集并予以利用。因此，庆元县食用菌管理局进行了黑木耳和灰树花废菌棒栽培榆黄蘑试验，获得成功，在黄田镇大坑村建立了生产示范基地，经济、生态效益显著。

1　榆黄蘑的生物学特性

榆黄蘑又名金顶侧耳、黄金菇等。子实体菌盖颜色鲜黄，形如花朵簇聚，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素等，营养丰富，口感细腻脆嫩，味道鲜美。菌丝体生长力强，出菇快，生长周期短，产量高，可供栽培的材料分布广。菌丝体生长最适温度 23～27 ℃，子实体最适生长温度 17～23 ℃，子实体生长阶段需要一定的散射光。

2　栽培季节和模式

根据榆黄蘑生长温度的需求范围，安排在初春季节进行栽培，庆元县低海拨地区一般是2～3月接种，4月上架出菇，6月底结束。

榆黄蘑可以利用大棚、林下、厂房等进行栽培，栽培模式有生料栽培、发酵料栽培和熟料栽培等。利用灰树花、木耳栽培后废菌棒为熟料栽培模式。

3　培养料配制与料棒制作

3.1培养料配方

及时收集刚出完菇（耳）的废菌棒，用剥袋机分离出塑料袋和培养料，及时敲碎晒干备用。

配方1：灰树花二次出菇后废菌糠64%，木屑15%，棉籽壳10%，麦麸10%，碳酸钙1%。配方2：黑木耳的烂棒或出耳后废菌糠64%，木屑15%，棉籽壳10%，麦麸10%，碳酸钙1%。培养料含水量以60%～65%。

3.2培养料配制与装袋

将棉籽壳预湿。小份料（麦麸和碳酸钙）拌好后，与木屑、废菌糠、棉籽壳等料混合搅拌均匀。然后按照 1︰1.2～1.3的料水比加水并充分搅拌均匀。堆闷 0.5～1小时后，检测含水量和pH。含水量以用手抓一把料，用力握紧，指间见水，但不下滴为度。pH以7.5～8为宜，如达不到此要求，可添加适量石灰，重新调节，提高pH。

培养料配制好后及时装袋、灭菌。采用15×55×0.005（厘米）的低压聚乙烯塑料袋，利用香菇棒自动装袋机进行装袋。装袋机使用前须注意调试，使料棒达到松紧一致，料与袋壁紧贴。料棒装好后，尽快进行灭菌。一般用常压灭菌灶，在料堆温度达到100 ℃后，保持10～12小时，停火后再堆闷6～8小时出灶。

3.3接种

料棒出灶后运至冷却室。待料温降至 30 ℃左右时进行接种。要选择优质菌种，严格进行无菌接种。可采取开放式接种或接种箱接种，开放式接种速度快，但成活率较低；接种箱接种较安全可靠，宜在生产量不大，阴雨天气时采用。

4　菌丝培养

接种结束后，将菌棒及时运至培养室。菌棒搬运过程要轻拿轻放，并根据培养室温度高低灵活摆放。当室内温度高于 20 ℃时，要减少菌棒摆放层数，增加通风。整个发菌过程，菌棒的料温始终控制在 28 ℃以下，以防高温烧菌造成大面积污染。

菌棒培养期间菇房内空气相对湿度控制在60%～70%，保持良好的通风，7天左右进行一次翻堆，结合翻堆检查发菌情况，并处理污染的菌棒。同时根据发菌情况，调整培养室的温度、湿度和空气。在适宜的条件下，30～40天菌丝可长满全棒。再后熟培养7～10天可进行出菇管理。

5　出菇管理

将经后熟培养的榆黄蘑菌棒转运至出菇场地，可利用高棚层架式香菇栽培棚，采取层架式排放出菇。出菇房的环境温度保持在10～28 ℃，并形成一定的温差；增加菇房内空气相对湿度至90%左右，并给予一定的散射光，以利原基形成。

当袋内菌丝突起形成灰白色瘤状原基后不能向原基直接喷水，以免造成原基死亡。可采取空中喷雾的方式保持空气湿度，出菇期间菇房温度最好保持在 18～24 ℃。榆黄蘑对二氧化碳反应灵敏，整个出菇期应特别注意通风换气，通风不良，易造成原基不分化或子实体发育畸形。温度高时，相应加大通风量，并向地面、墙面喷水，保持空气相对湿度90%左右；相反，温度低时，水分蒸发慢，应适当减少喷水量，增加光照强度，保证环境温度 18～24 ℃。榆黄蘑由于子实体颜色鲜黄，通风时极易引入各种害虫，因此在通风口处须加封一层防虫网。

6　采收和后期管理

榆黄蘑出现原基后的7～10天，子实体七八成熟，菌盖基本平展，色泽鲜黄，未弹射孢子时及时采收。采收前1天停止喷水。采收时一手按住料面，另一手握住子实体根部，左右旋转采下。每潮子实体采收后，及时清除料面菇根和病菇，停止喷水 2～3天，让菌丝体恢复生长。如菌棒失水较多，要采用浸泡或注水的方式进行补水。可出菇4～5潮，但产量集中在1～2潮。大坑基地栽培，袋均产量约80（干菇）克，袋产值3.2元。

为了提高榆黄蘑的产量，出一潮菇后可改用覆土栽培模式。方法是将菌棒脱去塑料袋，横向排放在阳畦内。一般畦宽1～1.2米，深25～30厘米，长度不限。一边排放菌棒，一边覆土，覆土厚 3～4厘米。畦上要搭建拱形棚，上盖塑料膜和遮阳网，保温保湿。在适宜的环境条件下，一般 7～8天即可现蕾出菇。此时增加空气相对湿度至85%～90%，给予一定的散射光，保持温度 15～25 ℃，并根据子实体生长情况，调整通风量。

中图分类号：S646

文献标识码：B

文章编号：2095-0934（2016）01-063-02