关于兽药残留的几点思考

王亮 王华明 侯金玲



关于兽药残留的几点思考

王亮 王华明 侯金玲

（山东省威海市文登区畜牧兽医局 264400）

随着经济发展，百姓对食物的要求逐步由数量、种类上升到品质，绿色无污染食品早已深入人心，动物养殖少用药或不用药，也必定是发展的趋势。

1 兽药使用存在的问题

现代养殖迷信疫苗和抗生素，存在过度免疫和过度用药的问题，这在家庭经营的养殖场尤为明显。过度免疫表现为疫苗种类越用越多，免疫次数越来越多，这种现象在老养殖场中比较严重。过多的接种疫苗存在一定的风险，可能会导致个体的过敏反应，严重者会死亡，弱毒苗存在引进新毒株及毒力增强的风险，可能会引发疫情，造成群体的发病和死亡。过度用药表现为抗生素使用量较大，且存在不严格执行休药期，肆意加大使用剂量等问题，养殖中使用的抗生素大多为化学药物，造成药物残留问题严重，危害人体健康。为了预防和治疗疾病，动物群体用药现象比较普遍，造成动物群体性药物残留，而且一旦药物用量过大或某些个体采食量过多，很容易发生中毒和死亡。

2 树立正确的养殖理念

正确的养殖理念是养大于防，防大于治。因受土地限制现代养殖大都采用集约化养殖方式，养殖密度大，养殖周期短，品种改良多，严格计算成本，生产、免疫、用药都有一套完整而严格的流程。集约化生产主要问题是养殖密度过大，疫病发生的风险较高。以往的观点是预防疾病首先就要使用疫苗，笔者认为这不完全正确，饲养管理应是最重要的环节，管理到位可以做到不发病或少发病；免疫其次，疫苗不是用的越多越好，病原应以控制和净化为主；治疗最末，当动物发病时再给予治疗，往往为时已晚，很难控制动物发病和死亡。养殖最重要的是控制好密度，养殖密度宜低不宜高，密度过高，使用再多的疫苗，再多的药物照样发病，密度降了，不打疫苗，不用药发病率却很低，农村每家每户就养三五只鸡，极少发病就是最好的证明。以肉鸡养殖为例，肉鸡养殖密度一般较高，卫生条件较差。一只肉鸡从出壳到出栏大约需要48d，体重由几十克增加到三千克左右，增加了上百倍，这由遗传性所决定，但结果是肉鸡体质极差，抵抗力很低，一旦有不良刺激就有可能发病。肉鸡一般是大棚养殖，棚内通风不良，空气污浊，氨浓度高，刺激性强，如果突遇降温等环境变化，极易爆发某些传染病，如传染性法氏囊病，传染性支气管炎等，如不及时治疗，很可能会大面积死亡。养殖户为了所谓的预防疾病，除了按程序给肉鸡使用疫苗外，常常还会在饲料或饮水中添加兽药，主要是抗生素类、抗病毒类等化学药物，有的养殖者甚至逃避监管，添加违禁药物及人用药，这样做的结果必定是药残超标，危害人体健康。但是从实际效果来看，上述措施往往没有起到应有的作用，大量的使用化学药物实际上只是起到了心里安慰的作用，并没有加强鸡群的抗病力，反而增加了病原的耐药性及疫病发生的风险。鸡群一旦发病，养殖户即使预防、治疗措施做的再完备也难以控制肉鸡死亡，不得不将健康的肉鸡提前出栏，最终结果是药物支出增加，而肉鸡又没有卖到相应的价格，只能赔钱。这实际上是进入了一个恶性循环的怪圈，养殖密度大，发病率高，用药多，养殖成本增加，利润降低。在实际考察中发现，开放式圈舍养殖质量好于密闭式圈舍养殖质量。开放式圈舍直接接受阳光照射，通风良好，畜禽发病率很低。阳光是最好的消毒剂，所有的细菌、病毒暴露在阳光下很快死亡，良好的通风为畜禽带来洁净的空气，对机体健康非常有利，所以畜禽很少发病。密闭式圈舍阴暗潮湿，常年不见阳光，病原长期存活，通风不良，空气中氨的浓度较高，刺激性很强，极易诱发各种畜禽传染病。减少养殖疫病发生率，应从创新养殖技术，减小养殖密度，改善养殖环境，提高动物生存质量入手，从本源上减少疾病的发生以及兽药的使用，而不是盲目迷信药物。

3 政府应加强监管

政府监管力度有待加强，政府的长期监管尤为重要。要杜绝药残超标的动物源性食品上市，必须有政府部门的干预。在动物饲养，屠宰加工，食品销售等环节，要建立一套检测机制，引入产品准出准入制度，在动物及其产品销售时必须附有第三方检测机构出具的检测证明，只要不达标的就要禁止销售，违者重罚。养殖户的目的是为了赚钱，如果动物体内的药物残留超标，屠宰企业拒收，食品加工企业拒绝使用，食品销售部门拒绝出售，那么养殖户就必定少用药或不用药。把问题消灭在萌芽状态才是关键，能起到事半功倍的效果。畜禽养殖是动物源性食品的源头，但在实际工作中需要检疫或检测的动物、动物产品数量多，流通性强，且需要短时间内完成，操作复杂、程序繁琐的检测设备不适应日常监管工作。目前市场上流通的快速检测卡非常便捷，如瘦肉精检测试纸，此类试纸检测时间短，定性准确，但检测项目单一，达不到全面监管的要求，所以监管者应扩大检测卡的使用种类，以适应监管工作的需要。

（2016–05–12）

S859.84

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1007-1733(2016)09-0058-01