不同料型和粉碎粒度对肉鸡生产性能、屠宰性能和消化道发育的影响

张　亮，杨在宾，杨维仁，姜淑贞，张桂国，梁　明山东农业大学动物科技学院，山东泰安271018



不同料型和粉碎粒度对肉鸡生产性能、屠宰性能和消化道发育的影响

张亮，杨在宾*，杨维仁，姜淑贞，张桂国，梁明
山东农业大学动物科技学院，山东泰安271018

摘要：选择健康1日龄AA肉仔鸡雏鸡576只，随机分成8个处理，每个处理6个重复，每个重复12只鸡。研究制粒和粉碎粒度对肉鸡生产性能、屠宰性能和消化道发育的影响。结果表明：与粉状饲料相比，颗粒饲料能够显著提高肉鸡的ADFI和ADG（P＜0.05），显著降低F/G（P＜0.05），改善肉鸡的生产性能；肉鸡饲喂粉料，不同粒度对ADFI，ADG和F/G有差异（P＜0.05），而饲喂不同粉碎粒度制成颗粒饲料，不影响肉鸡的ADFI、ADG和F/G（P＞0.05）。在粉料和颗粒饲料采食量一致的情况下，颗粒饲料能显著提高日增重，降低料重比。饲喂粉料和颗粒饲料的肉鸡达到同样出栏体重，饲养周期至少增加2周以上。与粉料相比，颗粒饲料显著提高了42日龄时肉鸡的屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率（P＜0.05）。无论是粉料还是颗粒饲料，饲料原料粉碎粒度（378、430、516、590 μm）均没有影响肉鸡各种屠宰性能指标（P＞0.05）；饲喂粉状饲料的肉鸡，腺胃、肌胃、十二指肠、空肠、回肠、小肠和盲肠的相对重量和十二指肠、空肠、回肠、小肠和盲肠的相对长度均显著大于颗粒饲料组（P＜0.05）。饲喂粉料肉鸡的肌胃相对体重随粉碎粒度的变大而呈线性增大（P＜0.05）。肉鸡饲喂颗粒饲料能够提高肉鸡生长和产肉性能。饲喂粉料达到同样生产成绩需要延长饲养周期至少2周。对于颗粒饲料，不同粉碎粒度（378、430、516、590 μm）不影响肉鸡的ADFI，ADG和F/G；对于粉料，肉小鸡430 μm粒度组的ADFI，ADG和F/G最优；肉大鸡378 μm 和430 μm组的ADFI，ADG和F/G显著高于其他组。采食粉料肉鸡的促进了消化系统的发育。

关键词：料型；粒度；生长；肉鸡

制粒是肉鸡饲料最普遍的加工方式，能够提高动物的采食量，体增重和饲料转化效率，改善肉鸡生产性能[1-6]。日粮的粉碎粒度对肉鸡的生产性能也有重要影响[7-11]。Lott等发现谷物粉碎较粗会降低家禽的生产性能[12]，但是早期研究也有报道粗粉碎比细粉碎更能提高动物的生产性能[13]。料型是导致这一矛盾现象的重要原因，混淆了粉碎粒度对养分利用率和生产性能的作用[14]。料型和粉碎粒度还会影响肉鸡消化道的发育，良好的消化道发育可以提高消化酶的作用，提高饲料的利用率，改善肉鸡的生产性能[15]。因此本研究旨在探讨制粒和粉碎粒度对肉鸡生产性能、屠宰性能和消化道发育的影响。

1　材料与方法

1.1试验动物与设计

本试验选择健康1日龄AA肉仔鸡雏鸡576只（公母混养），随机分成8个处理，每个处理6个重复，每个重复12只鸡。试验采用粉料和颗粒饲料两种形态日粮，每种日粮设置4个粉碎粒度梯度：378 μm、430 μm、516 μm和590 μm。

1.2日粮配制

日粮配方组成和营养水平见表1。

采用锤片式粉碎机，选择4种不同粒径的筛片（1.0，1.5，2.0和2.5 mm），粉碎大宗原料（玉米，小麦，豆粕）。按照表1配制粉料，并测定[16]相应的几何平均粒径（Geometric mean diameter，GMD）分别为378 μm、430 μm、516 μm和590 μm，在此基础上，制作颗粒饲料。

制粒系统工艺参数见表2和表3。其中环模孔径为3.00 mm，压缩比为1:10，在常规制粒温度（80℃）下制粒。温度为紧靠调制器出口处的温度表读数。

表1　日粮配方及营养成份（%）Table 1 Composition and nutrient levels of diet（%）

表2　制粒系统具体参数Table 2 The practical parameters of pelleting system

表3　制粒加工工艺参数Table 3 The technological parameters of pelleting process

1.3饲养管理

试验在山东农业大学动物营养研究所动物试验站进行。试验分为肉小鸡（0～21 d）和肉大鸡（22～42 d）两阶段。试验期间24 h光照，自由饮水和采食。每天观察鸡群状态，并记录死亡和腹泻数。免疫按常规程序进行。

1.4测定指标

1.4.1生产性能指标分别于21和42日龄，记录采食量和体重，从而计算ADG、ADFI和F/G。

在42 d以后，粉料处理组继续饲养2周，于56 d（粉料处理组的平均进食量接近颗粒饲料组42 d进食量），计算采食量（AFI）、体重（BW）和F/G。

1.4.2屠宰性能指标42 d时进行屠宰试验。分别计算：屠宰率（%）、半净膛率（%）、全净膛率（%）、腹脂率（%）、腿肌率（%）。

1.4.3消化道发育指标腺胃、肌胃、十二指肠、空肠、回肠、盲肠、小肠相对体重指数；十二指肠、空肠、回肠、盲肠、小肠相对长度指数。

以实施“美丽乡村小康水”行动计划为主抓手，贵州省全面推进民生水利建设，让更多群众在水利发展中得到实惠。2013年全省预计解决300万农村人口及学校师生的饮水安全问题，实施中小河流项目129个，治理水土流失面积2 200km2，实施病险水库治理271座，新增小水电装机20万kW，新增小型农田水利重点县22个，新增有效灌溉面积73万亩，全面完成年初预定的各项目标。

1.5数据分析

数据采用SAS 8.0软件进行统计分析，试验组之间的差异采用One-way ANOVA进行方差分析，用Duncan’s Multiple Range Test进行多重比较。进行GLM线性回归分析，显著水平为P＜0.05。

2　结果与分析

2.1生产性能

不同饲料类型和粉碎粒度对肉鸡生产性能的比较研究见表4。由表可知：从0-21d，22-42d和0-42d来看，颗粒饲料的ADFI，ADG显著高于粉料，F/G显著低于粉料组（P＜0.05）。

表4　不同饲料类型和粉碎粒度对肉鸡生产性能的影响Table 4 The effect of feed form and particle size on the ADFI, ADG and F/G in broilers

肉鸡饲喂粉料：肉小鸡430 μm组的ADFI和ADG显著高于378、516和590 μm组（P＜0.05），F/G显著低于378、516和590 μm组（P＜0.05）；肉大鸡378 μm和430 μm组的ADFI和ADG显著高于516 μm和590 μm组（P＜0.05），378、430、516和590 μm组的F/G无显著差异（P＞0.05）；全程阶段430 μm组的ADFI和ADG显著高于378、516和590 μm各组（P＜0.05），F/G显著低于378、516和590 μm各组（P＜0.05）。总体来看，随粉碎粒度（378，430，516，590 μm）的增大，肉小鸡阶段、肉大鸡阶段和全程ADFI和ADG均呈线性和二次下降（P＜0.05），F/G没有呈现出线性和二次效应（P＞0.05）。

肉鸡饲喂颗粒饲料：不同粒度之间没有出现ADFI、ADG和F/G显著性差异（P＞0.05）。同时，随着粉碎粒度（378，430，516，590 μm）的增大，ADFI、ADG和F/G均没有呈现出线性和二次效应（P＞0.05）。

综合以上可知，颗粒饲料能够显著提高肉鸡的ADFI和ADG（P＜0.05），显著降低F/G（P＜0.05），即改善肉鸡的生产性能；在粉料与颗粒饲料采食量一致的情况下，颗粒饲料能显著提高日增重，降低料重比。达到同样出栏体重，饲养周期至少增加2周以上。对粉料来说，不同粒度对ADFI，ADG和F/G有差异（P＜0.05），而对饲喂不同粉碎粒度制成颗粒饲料，不影响肉鸡的ADFI、ADG和F/G（P＞0.05）。

图1　肉鸡体重BW随日龄变化趋势Fig.1　The tendency of BW changing with the age

图2　肉鸡采食量FI随日龄变化趋势Fig.2　The tendency of FI changing with the age

图3　肉鸡料重比F/G随日龄变化趋势Fig.3　The tendency of F/G changing with the age

2.2屠宰性能

不同饲料形态和粉碎粒度对42 d肉鸡屠宰性能的比较研究见表5。由表可知：与粉料相比，颗粒饲料显著提高了42 d时肉鸡的屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率（P＜0.05）。无论是粉料还是颗粒饲料，饲料原料粉碎粒度（378，430，516，590 μm）的变化均没有影响肉鸡42 d时的屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率（P＞0.05）。

表5　不同饲料类型和粉碎粒度对42 d肉鸡屠宰性能的影响Table 5 The effect of feed type and size on the slaughter performance of 42 d broilers

2.3肉鸡消化道的发育

不同饲料形态和粉碎粒度对42 d肉鸡消化道发育的比较研究见表6。由表可知：粉料组动物的腺胃、肌胃、十二指肠、空肠、回肠、小肠和盲肠的相对重量和十二指肠、空肠、回肠、小肠和盲肠的相对长度均显著大于颗粒饲料组（P＜0.05）。

无论是颗粒饲料还是粉状饲料，不同物料粉碎粒度378，430，516，590 μm）没有影响肉仔鸡42 d时的腺胃、十二指肠、空肠、回肠、小肠和盲肠的相对重量指数和十二指肠、空肠、回肠、小肠和盲肠的相对长度指数（P＞0.05）。但是，饲喂粉状饲料的肉鸡，粉碎粒度提高了肌胃相对体重，并且随粉料粉碎粒度的变粗而线性增大（P＜0.05）。

由以上分析可见，与饲喂颗粒饲料相比，采食粉料肉鸡的促进了消化系统的发育，这可能就是粉料养分利用率高于颗粒饲料的原因之一。同时粉碎粒度增加可以改变肌胃。

表6　不同饲料类型和粉碎粒度对42 d肉鸡消化道发育的影响Table 6 The effect of feed type and size on the digestive tract development of 42 d broilers

3　讨论

3.1料型和粉碎粒度对肉鸡生产性能的影响

家禽的喙端内有丰富而敏感的物理感受器，肉仔鸡能够区别饲料颗粒的细微差别，适度的颗粒大小有助于提高肉鸡的生产性能[17]。颗粒饲料能提高家禽的适口性，方便动物的采食，改善了动物的生产性能[2-6]。本研究发现：在肉小鸡（0～21 d）、肉大鸡（22～41 d）和全程（0～42 d）阶段，饲喂颗粒饲料均显著提高了肉鸡的采食量、日增重，降低了料重比。李清晓报道动物的日增重和采食量之间呈正相关关系[18]，所以饲喂颗粒饲料在提高动物采食量的同时，还提高了肉鸡日增重。同时颗粒饲料方便了肉鸡的采食，减少了动物的采食时间和能量消耗[19]，这就降低了维持所需能量在饲料有效能量中的比例，增大了能量中用于生产部分的比例，即能量的净效率[20]，这有助于饲料转化效率的提高。有研究证明，在肉小鸡阶段，动物体增重和饲料转化率的改善主要来自采食量的提高[19]，而不是来源于养分利用率的提高。Huang和Yang表明肉大鸡生产性能的改善，主要得益于养分利用率的提高[21，22]。因此，颗粒饲料能够提高肉鸡的ADFI和ADG，降低F/G。

本研究在42 d以后，粉料饲料的4个处理继续饲养2周，结果发现：至56日龄时，粉料进食量（5583.7 g/只）和颗粒饲料42日龄基本一致（5593.6 g/只），但是与颗粒饲料处理组（42 d）相比，粉料处理组（56 d）的体重仍然低11.07%，料重比高9.79%。这说明在粉料与达到同样出栏体重，饲养周期至少增加2周以上，这也可能就是粉状饲料养分利用率较高，而生产性能低的主要原因。

对于粉料而言，本试验发现在肉小鸡阶段，430 μm粒度组的日采食量、日增重和饲料转化率均优于其他各组。此粒度组动物的采食量较高可能与此粒度的粉料更适合肉小鸡的采食要求有关。李清晓报道日增重同采食量同正相关，因此各组日增重的差别主要来自日采食量的不同，采食量较高，其日增重也较高[18]。Jurgens报道，动物采食适宜粒度的饲料，能够减少采食时间和采食过程中所消耗的能量[23]，提高了能量的净效率，因而提高了此粒度组的料重比。在肉大鸡阶段，378 μm和430 μm组的采食量和日增重显著高于516 μm和590 μm组，并且有降低料重比的趋势。这可能是因为粒度较大的饲料需要先在肌胃中磨碎至一定粒度，延长了大颗粒饲料在肌胃中停留的时间[12，24]，从而降低了动物的采食量[15]。由于516 μm和590 μm粗粉料组的采食量较低，因而无法满足肉鸡快速生长的营养需要，从而导致肉鸡增重变慢，同时消化器官的运动增加了有效能的损失，增加了维持需要所消耗能量的比例，所以降低了饲料的转化效率[12]。由于肉小鸡阶段，各粉碎粒度组之间，动物的ADFI，ADG和F/G的差异较大，所以从全程来看，肉鸡的生长规律同肉小鸡阶段基本一致。因此，对于粉料，肉小鸡430 μm粒度组的ADFI，ADG和F/G最优；肉大鸡378 μm和430 μm组的ADFI，ADG和F/G显著高于其他组，并且有降低料重比的趋势。

颗粒饲料的粉碎粒度主要取决于颗粒饲料在嗉囊里面溶化破碎后的粒度[25]，尤其是粉碎粒度差异较大的日粮。有研究报道粉碎粒度较小的玉米日粮（GMD，1196 vs. 679 μm；869 vs. 2897 μm）提高了肉鸡体增重和饲料报酬[12，26]。但是也有报道认为不同粉碎粒度的玉米型日粮[7]和小麦型日粮均不影响肉鸡的采食量，体增重和饲料报酬[27]，这与本研究的结果一致。这可能是因为颗粒饲料的制粒过程掩盖了粉碎粒度之间的差异[19，27]。颗粒饲料优势的发挥与颗粒饲料的品质有关[28]，好的颗粒质量能减少饲料的粉化，防止动物挑食和饲料的浪费，提高的生产性能[27，29，30]。因此，对于颗粒饲料，不同粉碎粒度（378、430、516、590 μm）不影响肉鸡的采食量、日增重和饲料转化率。因此，对于粉料，肉小鸡430 μm粒度组的ADFI，ADG和F/G最优；肉大鸡378 μm和430 μm组的ADFI，ADG和F/G显著高于其他组，并且有降低料重比的趋势。

3.2料型和粉碎粒度对肉鸡屠宰性能的影响

肠道是对能量和蛋白质需要量最大的器官，如果能降低肠道的能量消耗，那么就可将更多的营养用于生产[17]。颗粒饲料会降低肉鸡肌胃[25，31]和小肠[25]的相对重量，这与本研究的结论一致。Parsons报道动物增加用于肌胃的生长和维持能量消耗，就会减少用于胸肌生长的能量[32]。本研究中颗粒饲料组的消化道指数小于粉料组，所以提高了动物的屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。因此，与粉料相比，颗粒饲料显著提高了42日龄时肉鸡的屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。不同粉碎粒度（378，430，516，590 μm）没有影响。

3.3料型和粉碎粒度对肉鸡消化道发育的影响

向涛家禽生长发育所需的所有营养物质的消化吸收[33]，均在消化道内进行。有研究表明饲料形态和粉碎粒度可以影响家禽消化系统的发育，尤其是肌胃的发育[25，31，34]。本研究中颗粒饲料组的消化道指数小于粉料组，这可能是由颗粒饲料通过消化道的速度过快没能很好的促进消化道的发育造成的[35]。

粉料的粉碎粒度可以影响动物消化器官的发育，但是对于颗粒饲料，肌胃的相对重量取决于饲料在嗉囊中破碎后的粒度[5]。Taylor和Jones报道饲料粉碎粒度较小会导致肌胃发育不完善，相对重量偏低[36]，这可能是由于较小粒度颗粒通过肌胃过快，研磨时间短所致[15]，此时肌胃更像是一个运输通道而不是一个研磨器官。较粗饲料颗粒在肌胃中研磨时间较长，会反过来刺激肌胃肌肉的生长[10]。本研究发现，粉料组动物肌胃的相对重量随饲料粉碎粒度的增大而增大，这与前人的研究一致[2，32]。颗粒饲料组粉碎粒度不影响肌胃的相对重量，这可能是因为制粒加工掩盖了饲料粉碎粒度之间影响的差异[19]。本研究还发现不同粉碎粒度对肉鸡腺胃的相对重量，十二指肠、空肠、回肠、小肠和盲肠的相对重量和相对长度的影响无明显差异，这和前人的研究一致[37]，这可能是由饲料颗粒会在肌胃中磨碎到同一粒径后才进入后消化道所致[38]。综上所述，与饲喂颗粒饲料相比，采食粉料肉鸡的促进了消化系统的发育，这可能就是粉料养分利用率高于颗粒饲料的又一原因。

4　结论

（1）肉鸡饲喂颗粒饲料能够提高肉鸡生长和产肉性能。饲喂粉料达到同样生产成绩需要延长饲养周期至少2周。

（2）采食粉料肉鸡的促进了消化系统的发育。

（3）对于颗粒饲料：不同粉碎粒度（378、430、516、590 μm）不影响肉鸡的ADFI，ADG和F/G。对于粉料：肉小鸡430 μm粒度组的ADFI，ADG和F/G最优；肉大鸡378 μm和430 μm组的ADFI，ADG和F/G显著高于其他组，并且有降低料重比的趋势。

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Effect of Diet Form and Size on the Growth, Slaughter Performance and Development of Digestive Tract

ZHANG Liang，YANG Zai-bin*，YANG Wei-ren，JIANG Shu-zen，ZHANG Gui-guo，LIANG Ming
College of Animal Sciences and Technology/Shandong Agricultural University, Tai’an 271018，China

Abstract:576 1-d-old AA broilers were randomly distributed into 8 treatments（12 birds in a replication，6 replications in a treatment）to evaluate the effect of pelleting and grinding on the growth，slaughter performance and development of digestive tract. Compared to the mash，pellets could improve ADFI and ADG（P＜0.05），reduce F/G（P＜0.05）. For the mash，the effect of size on ADFI，ADG and F/G was different（P＜0.05），while the particle size had no effect on ADFI，ADG，and F/G of broilers fed on pellets（P＞0.05）. When the FI was similar for the mash and pellets，pellets could improve ADG and reduce F/G. If the body weight of broilers fed on mash and pellets was equal，the cultivation period of mash would increase two weeks at least. Compared to the mash，pellets resulted in higher slaughter yield，empty yield，half-empty yield，breast muscle yield，leg muscle yield and abdominal fat（P＜0.05）. The particle size had no effect on the slaughter performance of broilers fed on mash and pellets（P＞0.05）. The mash had higher the relative weight of gizzard，proventriculus，duodenum，jejunum，ileum，intestine and cucem and the relative length of duodenum，jejunum，ileum，intestine and cucem（P＜0.05）. From 378 μm to 590 μm，the relative weight of gizzard was linearly increasing（P＜0.05），and the effects were significant（P＜0.05）. In summary，pellets resulted in higher growth and slaughter performance. Broilers fed on mash could receive the equal performance compared with fed on pellets，while the cultivation period will be increased by at least two weeks. For the pellets，the particle size had no effect on the ADF，ADG and F/G. For the mash，the starters of 430 μm had optimization production performance，while the performance of growers fed on 378 and 430 μm were better than the others. The mash would promote the development of digestive tract.

Keywords:Feed shape；Size；growth；broiler

*通讯作者：Author for correspondence. E-mail:yangzb@sdau.edu.cn

作者简介：张亮（1987-），男，硕士研究生，从事动物营养与饲料科学研究. E-mail:2008shunqizhiran@163.com

收稿日期：2013-06-18修回日期：2013-06-20

中图法分类号：S831.5

文献标识码：A

文章编号：1000-2324（2016）01-0139-08