英伦红茶对英美文化的影响

孙静艺（景德镇陶瓷大学，江西景德镇 333403）



英伦红茶对英美文化的影响

孙静艺
（景德镇陶瓷大学，江西景德镇 333403）

英伦红茶在世界范围内都有着很大的影响力，尤其对英美文化的形成和发展起着至关重要的作用。本文首先分析了英伦红茶的起源和发展，然后分别阐述了对英国和美国文化的具体影响范围和方式。

英伦红茶；英美文化；影响分析

英国地区并不产茶，其红茶原料大多是从中国、印度以及斯里兰卡等地进口的，但是毫无疑问，红茶是英国最受欢迎的大众型饮料之一。据统计，在每十个英国人中，就有八个人喝茶，其茶叶消耗量占到世界茶叶贸易总量的20%以上，被称为“饮茶王国”。在殖民统治时期，英国的茶文化还渗透到美国人民的生活中，对后期的美国文化也有着非常重要的影响。

1　英伦红茶的起源与发展

1.1红茶的起源和发展

红茶目前在世界上所有的茶叶产品类型中需求量和消费量都是最大的，占到所有茶叶产量的大概80%。世界上著名的四大红茶分别为祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶以及锡兰高地红茶，除了祁门红茶产于中国外，其它都是国外的红茶品种。可以发现，虽然中国是红茶的故乡，但是受到人们饮茶习惯的影响，红茶在国内的需求量低于绿茶。流传到国外之后，红茶开始了快速的发展，制茶技术和栽培技术都领先于中国大部分红茶产区。一方面是因为红茶更符合外国人的口味，另一方面是因为南亚的自然环境更适合红茶的生长。目前，世界上主要的红茶产区包括：中国、斯里兰卡、非洲东部、印度尼西亚等。

1.2红茶在英国的起源和盛行

红茶是英国人最喜爱的饮料之一，其消耗量占到世界红茶总消耗量之首，上到皇室贵族，下到平民百姓，都将饮用红茶当做日常生活的重要内容。红茶在英国流行的原因，可以从以下几个方面进行分析：第一，红茶自身的特性。英国伦敦一所大学的研究人员发现，红茶成分中的某些特殊物质能够降低人体内的激素分泌量，经常饮用红茶的话可以起到调节情绪的功能。尤其是在生活压力较大的情况下，能够很快感到神清气爽。第二，受英国气候特点的影响。英国一天之内的温度变化很大，并且常年多雨，很少见到阳光，因此，大部分英国人是不热衷于参与户外活动的，他们在一天的工作结束之后更喜欢在室内举行小型的聚会或者各种形式的社交活动，而下午茶就成了比较好的选择。第三，受到英国水质特点的影响。英国的水质普遍较硬，口感很差，但是红茶中含有的特殊成分和当地的水融合之后就能够产生非常浓郁的芳香。

红茶在英国也并非一开始就很盛行，而是经历了不同的发展演化阶段。在1652年，咖啡屋开始在伦敦出现，既供应咖啡也供应红茶，还提供点心和甜品等充饥食物，也可以说这就是英国下午茶的雏形。可当时在英国，饮茶并不是一种大众型的消费行为，很多人还是以喝咖啡为主，在咖啡屋红茶的售价要比咖啡高得多，因此只有中产阶级和贵族才能喝到品质很好的红茶。到1689年，一磅普通的红茶价格甚至抵得上英国工人一周的工资。后来，喝茶的风气逐渐蔓延到英国的文学和社交沙龙上面，越来越多人开始推崇饮用红茶，并将其作为日常生活中的主要习惯。到十八世纪以后，茶逐渐开始取代咖啡的地位，尤其是英国女皇Queen Anne爱好饮茶并深深地影响了英国人喝早餐茶的风气。英国女爵安娜玛丽亚于1840年代带动了喝下午茶的习惯；维多利亚女皇更是每天喝下午茶，将下午茶普及化。

1.3英伦红茶系列

红茶的英文名字是：Black tea，从字面意思上来看是黑茶的意思，因为红茶属于发酵茶的一种，在冲泡之前呈现黑色状态。英国人将从国外进口的红茶原料按照自己喜欢的口味进行搭配，并形成了风格固定的英伦红茶系列。一般英国人会在红茶里加入牛奶和糖，这类似于喝咖啡的习惯。不过也有大部分英国人喜欢在红茶里加入茉莉和橙片等材料，可以调配橙诸如公爵红茶、果酱红茶、茉莉红茶以及蜂蜜红茶等。

2　英伦红茶对英美文化的影响分析

2.1英伦红茶对英国文化的影响

2.1.1英国下午茶文化

提起英国，人们除了想到赫赫有名的英国皇室、戴安娜女王、剑桥大学等标志性的人物和建筑，还有就是英国的下午茶文化，它自诞生以来，不仅成为英国皇室和贵族的日常生活习惯，也是平民阶级的重要生活方式之一，是英国文化中最为独特的部分。在维多利亚时期英国的茶文化达到了巅峰时期，英国人借助从世界各个红茶产量大国进口而来的原料，建立了自己独具特色的英伦红茶文化，使下午茶在欧洲各个地区盛行，并逐渐扩展到世界范围之内，尤其是很多白领阶层，都开始推崇精致优雅的下午茶生活。下午茶在英国的起源和贝尔福德公爵夫人有很大关系，因为英国贵族的晚餐十分繁琐，是一天中最重要的一顿饮食，因此午餐之后的晚餐准备时间比较长，贝尔福德夫人每到下午就觉得饥饿难耐，也是让仆人帮她准备一些茶和点心在卧室享用，有时也邀请其他朋友一起，渐渐地，下午茶潮流逐渐开始在贵族圈流行，现在已经成为英国文化重要的组成部分。

正宗的英国下午茶必须具备以下几点内容：第一，环境舒适优雅，比如装修精致的客厅或者优美的花园；第二，品质优良的英伦红茶和精美的茶点。一般情况下，茶点需要放在三层银架上面，采用从下到上的顺序食用点心，其味道也是由淡到重，由咸到甜；第三，盛茶的器具必须精致且完整。比如银制的茶具、细瓷杯碟、茶壶、茶盘、过滤网、茶匙以及榨汁器等。在普通的英国百姓之后，下午茶文化也有着非常重要的影响，他们会利用这段时间举行家庭聚会或者走亲访友，是一天中最好的放松时刻，能够缓解工作压力，增加人际交往。在英国有句名言：当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停止。因此，很多英国人即使独处，也会放下手边的其它事情，静静享受下午茶时光。足以说明，下午茶文化已经渗透成英国文化不可分隔的部分，从方方面面影响着人们的生活习惯。

2.1.2英伦红茶对英国文学的影响

第一，茶与诗歌。济慈是英国著名浪漫主义诗人，他曾在一首诗歌中这样描写情人们等待喝茶的场景：“一点一点地吃着烤面包，在叹息声中等待茶凉”，并将茶称作是中国的泪水。《拜伦传》是法国著名作家莫洛亚记述拜伦的传记性作品，该书上对拜伦对红茶的喜爱程度有很多描写，比如说他即使在希腊参加武装斗争的时候，仍然保留了规律的饮茶习惯，他早上起床之后都会先饮用一杯红茶，才开始一天的正式工作。同时，对中国的绿茶拜伦也喜爱有加，还专门通过诗歌对其进行赞颂。同时期的著名诗人雪莱曾在一首三百多行的长诗中写道：“那药师医生抱怨的饮品，而我会不顾劝诫大口痛饮，当死神来临，我们将抛币决定为饮茶而死谁第一。”

第二，茶与小说。在很多英国小说中，都有对饮茶场景的描写，可以说大部分的英国小说里面都弥漫着浓浓的茶香。狄更斯在成名作《匹克威客外传》中一共使用“茶”这个字86次，还描写了礼拜堂戒酒联合会瑞克大街分会的一次情景，表达了红茶在戒酒运动中起到的积极作用。

2.2英伦红茶对美国文化的影响

2.2.1英伦红茶在美国的发展

1773年12月16日在美国爆发了历史上著名的“波士顿倾茶时间”，这一时间的起因是英国政府在北美殖民地颁布了《茶叶税法》，要求每磅茶叶征收三便士的茶税，很多殖民地人民感到不满，这一事件也是美国独立战争爆发的导火索。这股由茶税引发的反英浪潮，充分显示了美国人追求独立自由的精神，而英国的茶文化，也渗透到美国的后期文化发展过程中。

美国的中产阶级妇女也像英国人一样把下午茶作为一天中最悠闲的时光之一，很多茶室在美国的一些大小城市中出现，供应英伦红茶和各种点心。世界咖啡巨头星巴克在2013年将第一家茶瓦纳茶吧开在纽约的曼哈顿，并继续在西雅图等地开设分店，这说明目前美国对以英伦红茶为主的饮茶活动兴趣呈不断上升趋势，其茶饮消费市场逐渐扩大。据调查显示，在2003年到2013年期间，美国人对茶叶的消费量增长了22%以上。从殖民统治时期就影响着北美人民的英伦红茶如今对美国文化的影响更加深厚，主要因为红茶和咖啡相比，是一种健康型饮品，尤其是对女性来说，有一定的减肥和美容功效，随着人们对健康生活方式的推崇，红茶逐渐取代咖啡在人们心中的位置。

2.2.2英伦红茶对美国文学作品的影响

美国的茶学专家威廉乌克斯在《茶叶全书》中有这样的表述：“文学因茶而获新颖充实之题材，始自中国、日本之传记，迄今1200余年之长期间，作者如林，就茶之各方面加以论述，其中反对者偶尔有之，唯拥护者则更多。”虽然美国的饮茶历史比较短，但是受到英国饮茶风气的影响，独立战争之后，很多茶文化还是在美国文学作品中频繁提及。美国小说家亨利詹姆斯在其作品《贵妇人画像》中描述了大量的下午茶场景，并详细刻画出饮茶人的心理活动，以及茶具的细节。小说开头有这么一句话：“在某些情况下，生活中很少有比把时间用于下午茶的仪式上更令人惬意的了。”足以说明下午茶在美国人生活中的重要地位。

3　结论

红茶起源于中国，但现今在以英美为代表的西方国家异常兴盛，主要是因为在其发展过程中，不断经过制茶工艺的改良，使红茶产品更加适合西方人的口味，诞生了出英伦红茶系列。比如常见的珍珠奶茶、泡沫红茶等。通过本文的分析可以发现，英伦红茶对英美人民生活的方方面面都发挥着极大的影响，包括经济、日常生活风貌、文学等都有广泛的影响力，最终成为英美文化的重要组成部分。随着人们对生活质量要求的不断提升，各种口味丰富的红茶产品还会更加深刻的影响社会生活、经济和文化的发展，成为世界性的流行饮料。

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孙静艺（1977-），女，河南邓州人，硕士，讲师，研究方向：英美文化、翻译。