湄潭县特色脆肉鲩养殖模式及技术

○张仁顺



湄潭县特色脆肉鲩养殖模式及技术

○张仁顺

一、脆肉鲩的由来

脆肉鲩，也叫“脆鱼”，即用蚕豆养殖的草鱼，原产于广东省中山市长江水库，因其肉质结实、清爽、脆口而得名，切成鱼片或者鱼丝后，仍然可以保持完整不破碎，口味鲜美独具特色，营养价值高，其市场价格是普通草鱼的3倍左右。脆肉鲩是适合大众消费的经济鱼类品种，而在贵州省基本没有成规模的养殖，其市场前景非常广阔。

二、湄潭县脆肉鲩养殖模式

近年来，湄潭县渔业经济呈现出产量增加、综合能力增强的良好发展态势，有效地提高了水产品的市场竞争力，如今通过招商引资、土地流转、参股等方式，创新特色稻鱼、稻蟹、稻虾等共生养殖模式。示范推广大鲵、脆肉鲩等优质特色品种在本县规模化养殖和产业化发展。自2013年以来，贵州渔恒丰农业科技有限公司在我县永兴镇率先发展了脆肉鲩养殖，填补了我省草鱼脆化养殖技术方面的空白。该公司将草鱼经过4个多月饲喂蚕豆脆化，于2015年11月初已出成效，邀请相关美食专家进行了品尝鉴定，大家对脆肉鲩的品质给予了高度认可。湄潭县独特的区位、生态优势为脆肉鲩的“落地生根”奠定了坚实的基础，目前该公司正进一步加大资金投入，加强技术队伍的建设，提高脆肉鲩的养殖管理水平。

2014年，贵州渔恒丰农业科技有限公司实施了面积200亩的池塘养殖脆肉鲩和大规格草鱼种培育，开展了由家养草鱼改为主养脆肉鲩的试验，实现了鱼塘亩产值达6万元的良好效益，年产值达1200万元，脆肉鲩的成活率达到92.5％。在脆肉鲩的养殖过程中，基本上不产生废气、废水、废弃物，不产生噪声，能源消耗少。该项目实施过程中，鱼池用水先经过套养鲢、鳙等滤食性鱼类等措施调节后再排出，排出的水可继续在农田中使用，清理出的塘泥用于青饲料地的施肥，对环境无污染。脆肉鲩养殖为该公司带来了较好的经济效益，为农民增收创效提供了科学的依据和技术支撑，对提高山区土地、水资源的利用效率，促进山区经济发展，增加农民经济收入，推进新农村建设具有重要的现实意义。

三、湄潭县脆肉鲩养殖技术措施

1.池塘选址及清塘

在脆肉鲩池塘养殖选址过程中，应选择水源充足、水质良好、进排水方便、远离居民区的幽静地带进行养殖，池底坡度适宜，池深2-2.5m。在鱼种放养前15天，排干池水曝晒3天左右，清除池底多余的淤泥；鱼种投放前一周，注入经筛网过滤的清水50cm左右，每亩池塘使用生石灰150kg兑水全池泼洒，清塘消毒。

2.鱼种放养

将池水加深至1.5m左右，每亩投放规格2.5-3.5kg/尾的草鱼种250尾，投放的鱼种要求体质健壮、无伤病，放养前，使用3％-5％的食盐水溶液浸洗消毒20分钟左右。

3.投饵

脆肉鲩有其特殊的养殖过程，选用纯天然东北优质蚕豆整粒投喂，不喂其它人工饵料，投喂前用清水浸泡蚕豆一昼夜以上，使其浸透变软发涨，便于草鱼摄食消化。坚持定质、定量、定位、定时投喂的“四定”原则，日投饵3次，分别于上午、中午、傍晚投喂，日投饵量为池塘中草鱼体重的6％左右。细心观察池鱼活动情况，摄食量等情况，根据生长需要，适时合理调整投饵量。

4.病害防治

适时使用强氯精等对水体杀菌消毒防治鱼病。坚持“以防为主，防重于治，防治结合”的原则。

5.日常养殖管理

加强巡塘工作，适时加注新水，调节水质和水位。在4月初放养鱼种，水温较低，水位应保持在1.5m左右,保持较高的池水水温；夏季水温较高，将池水加到最高水位2.5m，有利于池鱼避暑；定期监测pH值，确保pH值稳定在7-8；定期泼洒15-20kg/亩的生石灰,调节水质，保持池水透明度30cm左右；脆肉鲩的养殖要求溶氧充足，溶氧量5mg/L以上为宜。连续经过120-150d的精心喂养，最后待草鱼体重达到4kg以上时，就形成了名副其实的脆肉鲩。

四、脆肉鲩的营养价值探析

经过测定，脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分（水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷）进行分析，通过与其他鱼类品种的比较。结果表明脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的，但在含量上却存在很大差异,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼高2.2％；粗脂肪含量是普通草鱼的140％；氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼等都要高,其中谷氨酸含量达到了3.93％,远远超过对照组鱼类。将脆肉鲩和普通草鱼的肌肉在电子显微镜下进行结构分析对比,脆肉鲩肌肉超微结构发生了明显的变化,肌原纤维中产生了间隙,肌丝之间距离缩小,但脆肉鲩肌原纤维的外形依然保持着完整性。

脆肉鲩养殖是湄潭县渔业生产方面的一个创新，为湄潭县特色水产养殖添上了浓墨重彩的一笔。

（通联：564100，贵州省湄潭县农牧局水产工作站电话：18275437321）