水产养殖的转型升级之路

○钟小庆

水产养殖的转型升级之路

○钟小庆

水产养殖业是一个古老的行业。改革开放以来，在经济利益和市场供求驱动下，水产养殖业发生了一系列巨大变化，归结到一点就是不断转型升级，最显著的标志就是养殖品种的不断更新、优化和提升。该过程就是该产业发展趋势，同时，也是该产业发展新的增长点，以及新的商机。要求得自己养殖事业效益最大化，就要勇立潮头，把握机会，紧紧沿着水产养殖转型升级的道路奋勇前行。

以鱼虾等普通养殖品种为例。

起初，人们发展水产养殖，主要在湖泊等天然水域以及池塘、水库等人工水域里投放一些滤食性的鲢鳙鱼以及杂食性的鲤鲫鳊等鱼类，依赖水域基础生产力，白水养鱼靠天收。该模式虽然养殖周期长、产量低，但是生产成本也低，是低水平再生产。

随着市场需求的不断增加，人们在该模式上开展了品种更新、优化，逐步放养一些植食性鱼类，其中最突出的是草鱼。该鱼主要食物是青草。草鱼很快成为普通家庭菜篮子一日三餐不可或缺的内容，甚至上了高档酒楼食肆的餐桌。为抢占该商机，人们在发展该鱼养殖过程中，研究开发和示范推广了诸如土法免疫等先进技术，在该技术保障下，人们创造发明了一系列高产高效养殖模式。在水产品市场需求由数量型向质量型转变过程中，这是一个大商机，草鱼不但质量高于滤食性的鲢鳙鱼和杂食性的鲤鲫鳊等鱼类，而且还可以进行高密度投苗，高强度养殖，实现高产，这让抢先发展该鱼养殖的人获利颇丰。

随着人们生活水平的提高，人们以市场供求为导向，在养殖滤食性、杂食性和植食性鱼类的基础上，逐步发展肉食性鱼类养殖，这就是鲈、鳜、鳢等传统的珍稀高档肉食性鱼类。该类鱼由两部分组成，一是主要摄食肉食的鱼类，例如鲈科鱼类，二是主要摄食活鱼，例如鳜、鳢等鱼类。这是水产养殖转型升级的最高阶段，因为该类鱼占据鱼类食物链网的最高点。过去，该类鱼主要作为贡品供宫廷官府以及富裕上等人家消费，而如今，通过发展人工养殖，该类鱼已经进入寻常百姓家。这是水产养殖在质量型发展道路上再迈上的一个新台阶，如果谁抢先在该领域耕耘，也能获得十分可观的效益。

在水产养殖转型升级过程中，还有一个商机，就是引进发展外来品种养殖。人们在开发利用原产于我国的鱼虾类品种之外，还把视野放到全球范围，按照滤食性、杂食性、植食性和肉食性在全世界范围内引进新的养殖鱼类品种，其中成功者数以百计，例如斑点叉尾鮰、罗非鱼、南美白对虾等，不断引进来而且通过发展人工养殖还走出去，将水产品推向了全世界。

在水产养殖业转型升级过程中，最突出的是龟鳖类养殖。

龟鳖类是古老的爬行类动物，是特种小宗水产品，龟鳖养殖是一个新兴产业。龟鳖养殖基础是传统家鱼和现代名优品种养殖。起初，人们主要看中龟鳖的美食美味、食用营养、滋补保健价值。人们首先攻克了该类龟鳖亲本选育和苗种繁育技术，在此基础上，发展起中华鳖、中华草龟以及外来的鳄龟养殖，养殖模式是池塘生态养殖。该创新实现了该类龟鳖从捕捉野生到人工养殖的成功转型，让龟鳖上了寻常百姓家的餐桌。

随着龟鳖养殖技术逐步提高、完善、系统，人们逐渐认识到龟类还具有休闲观赏、吉祥风水、健康养生等价值功能，在经济利益和市场供求驱动下，以金钱龟、石金钱龟、黑颈乌龟、安南龟和黄缘盒龟等高档珍稀名贵龟类养殖应用而生，成为市场热点以及社会关注的焦点。

过去，人们主要养殖食用龟鳖，而通过转型升级，人们主要养殖国家和省重点保护野生水生动物，其中主要是二级以上保护动物，这让龟鳖养殖突显了资源保护的公益性职能。

过去，龟鳖养殖还只是农业尤其是养殖业的一个分支，而今高档珍稀名贵龟鳖养殖已经成功进入城市，成为覆盖全社会参与的一个新兴项目。其实，高档珍稀名贵高档龟鳖养殖也是一个动态状态，正在不断向上升级。从品种方面看，起初，人们主要养殖石金钱龟等大宗高档经济龟类，随着水平的提高和规模的扩大，人们将视线盯上了金钱龟、黑颈乌龟、安南龟等赢利能力更强的龟类品种上，因为资本逐利追求最大化，谁能最小投入获得最大的产出就成为资本的首选。就以金钱龟为例，起初，人们追求的体型大、产蛋出苗多的越南种，当灰头大米底板的越南种成为寻常物时，人们将目光投向了金头、百色甚至云南闭壳龟，这类金钱龟自然种群更加珍稀、濒危，有的甚至已经到了绝灭程度，物以稀为贵，谁如果掌握了该龟亲本选育和苗种繁育技术，谁就掌握了该龟市场竞争的制高点，资本逐利最大化的特点在该龟养殖上体现得淋漓尽致，而且该趋势将推动龟鳖养殖不断实现新的转型升级。

透视水产养殖业转型升级，养殖品种是一个切片，观察该切片发展变化，就能让我们准确把握水产养殖发展趋势，识大势，赚大钱，最终就能帮助我们实现水产养殖事业的成功与腾飞。

（通联：510222，广东省水产技术推广总站广州）