鲤草鱼饲料配制及生产技术研究

张卫东，张 玲，赵德福，张远方

（河南省水产科学研究院，河南郑州450044）

鲤草鱼饲料配制及生产技术研究

张卫东，张 玲，赵德福，张远方

（河南省水产科学研究院，河南郑州450044）

根据鲤鱼、草鱼营养需求及饲料标准，介绍了饲料营养配比、饲料添加剂的使用，加工原材料的要求、饲料加工工艺。在对鲤鱼、草鱼营养精准研究基础上，进行饲料配制及生产加工的研究，生产健康的渔用颗粒饲料。

鲤鱼；草鱼；营养；配方；加工；技术

鲤鱼、草鱼是我国传统养殖鱼类，由混养逐渐向集约化高密度养殖发展，对饲料的要求越来越高。高性价比的饲料可降低养殖成本，因此，饲料已成为决定养殖效益的关键所在。

微利时代的饲料和养殖业，需要严格控制成本，突出产品性价比，才能保证行业稳定发展。鲤鱼、草鱼饲料有必要深一步研究，做精准产品，健康产品。

1 鲤鱼、草鱼营养需求及饲料标准

1.1 鲤鱼、草鱼特性

1.1.1 鲤鱼

杂食性，底层鱼类。相对应饲料要求蛋白适中，饲料耐水性强，漂浮无要求，沉底可食。沉性料较优。粗蛋白：28%～38%，30%～36%较佳，中原地区32%～34%为主。

粗脂肪：6%～10%，7%～9%较佳。

可消化能：13.0～15.0MJ/KG。

粗纤维：5.2%～5.8%。

氨基酸：赖氨酸：1.8～2.8，一般为2.0～2.2；蛋氨酸：0.5～0.8；赖氨酸：蛋氨酸＝3～4:1。低蛋白时比值大，高蛋白时比值小。

1.1.2 草鱼

草鱼为草食性中层鱼类，饲料要求蛋白质较低，耐水性强，饲料有一定的漂浮性，要求颗粒料下沉速度慢，因此，浮性料较优。

粗蛋白：24%～32%，26%～30%较佳，一般为28%。

粗脂肪：4%～8%，5%～7%较佳。

可消化能：11.5%～13%MJ/KG。

氨基酸：赖氨酸：1.4%～1.8%；蛋氨酸：0.35%～0.65%；赖氨酸：蛋氨酸=3～4:1。

粗纤维：6%～8%。

需要强调的是草鱼料应适当多使用低能量高纤维原料，以增加成品的漂浮性，如糠麸类、膨化原料类、酒糟类原料。

2 配方及生产关键点

2.1 平衡性

做好大平衡，包括蛋白质、脂肪、氨基酸平衡。同时，还需做好小平衡，矿物质比例（蛋能比），粗纤维量，渗透压电解质，保证鱼体“蛋白-脂肪-水分”处于相对合理的平衡范围。

2.2 确定产品蛋白，寻求最佳脂肪匹配值

在确定饲料蛋白后，要寻求与之匹配的油脂水平。鲤鱼可以忽略碳水化合物，草鱼还应当考虑糖的影响。不同水平的蛋白值，相对应的油脂最佳添加量是不同的，合理的比值为3～5左右，但通过功能性调节剂干预，可以有一定的调整。油脂可增大。草鱼蛋脂比适当偏高，4.5～5.5较合理。主要参考因素有生长阶段、温度等。

高能量可有效促进鱼类生长，提高饲料效率，但不是说能量增加就可无限制降低蛋白质。蛋白质可降，氨基酸相对降低得少。实验已经证明，过低的蛋白质，虽然脂肪量大，生长效果不好，饲料系数上升。

追求的目标：适当控制蛋白质，增加油脂含量，保证鱼类最佳生长要求，无明显负作用。脂肪主要在肌肉中沉积，脏腹沉积少，无严重脂肪肝、糖肝或肝胆综合症发生。

2.3 肠道健康

肠道是鱼类最大的消化免疫器官，是鱼类健康的基本保障，因此，应非常注重肠道健康调节。主要的关注点是肠道有益菌，微生物环境稳定，肠体重量、长度（面积），肠绒毛健壮度，抗炎能力等。

大宗原料应做到对肠道无严重不良刺激，无霉、无酸败、无有毒有害成分。对肠道有维护和营养作用。如酵母类产品或者酵母代谢产物（也可归入功能添加剂类）。

使用功能性添加剂应注重对肠道损伤修复，协助大宗原料的质量提升。

2.4 加工生产工艺

适当的粉碎细度及熟化温度对饲料品质控制及成本控制有好处，但不提倡过度加工。沉性料要求粉碎机筛网1.2 mm足够。温度80℃足够，只是要有足够的调质时间（调质熟化器+保质器+调质器）。

粉料现象不能只靠细度和环模压缩比解决，粗纤维也是主要影响因素。1%～1.2%的粉料是可以接受的。

3 原料及品质控制

3.1 原料的要求

原料要求纯、真，尽量使用单一原料，少用复合产品。避免掺假或品质下降。主要检测的营养指标有：粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分、氨基酸。氨基酸是控制掺假的主要手段。除常规的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸外，更要关注丝氨酸、胱氨酸、甘氨酸的值，尤其是动物蛋白，还要关注丝氨酸与苏氨酸的比值。镜检也非常关键，直观判断掺假掺杂。

3.2 原料的品质

原料新鲜，无霉变，无氧化酸败。原料的品质除进厂入库检测外，储存时间较长的还应定期做存储检测，主要检测的品质指标有：VBN、酸价、丙二醛（油脂）、霉菌毒素（B1及呕吐）。不可忽视外观、味道初检的判断。重点监测小麦、玉米及其副产品，B1及呕吐因季节不同、收获时间不同而变化，因此最好同时检测。

3.3 多种原料互补使用

充分利用原料各自优势，达到互补平衡。尽量使用本地原料，合理使用小众原料降低成本。如各类蛋白粉、食品加工下脚料、动物副产品等。但所有产品须在饲料原料目录内。

3.4 注重原料有效性

注重氨基酸水平；新原料要做养殖实验，不能单做消化率来衡量判断原料价值。

3.5 多功能性

尽量选择具有综合性能原料。如：血粉的粘合性、诱食性、膨化度；棉粕的颗粒稳定性、性腺抑制性；膨润土的粘合性及毒素吸附性；大蒜素的杀菌、驱虫、诱食性；蛋氨酸的营养补体、诱食、脂肪代谢辅助功能等。节约成本，增大配方调整空间。

3.6 合理使用营养及功能性添加剂

3.6.1 氨基酸类补充剂

有效性是大家争论的焦点，有效性已得到验证。所有氨基酸类产品都有效，只不过需要在饲料生产和投喂方法上有所配合，才能更好地发挥作用。

搭配使用，如lys+met+Thr，效果优于单一使用。达到外源氨基酸的“小平衡”效果。

3.6.2 脂肪代谢调节剂

调整脂肪的合成与分解，满足鱼体需求和纠正原料缺陷，可以起到良好的作用，常用的有维生素及类维生素，如胆碱、VE、肌醇、肉碱，其它如磷脂、甜菜碱、磷酸盐等。

3.6.3 抗氧化剂

VC、VE、精油类、BHT（二叔丁羟基甲苯）、乙氧喹等。

3.6.4 有机酸、防霉剂

柠檬酸、丁酸、乳酸、丙酸、苯甲酸，高温、高湿气候应使用防霉剂。

3.6.5 品质促进剂

鱼体品质由肌肉组成决定，在满足鱼类快速生长的同时，要保证肌肉品质的稳定。保水、降脂、升蛋白是稳定产品风味、质量的着力点。矿物盐、维生素、酸化剂及呈味物质比较常用。

4 趋势

4.1 高能量

高能量可以节约蛋白质，有效的方法就是增加油脂含量，可以有效提高饲料利用率和加快鱼类生长。具体调整时，可以适当降低粗蛋白含量。但不能过度减少氨基酸。否则有可能造成生长性能下降，健康出现问题。调整不当会使生产成品肌肉高脂化。

对草鱼饲料来说，脂肪是敏感问题，高脂饲料会产生许多不良影响，但适当的使用功能性调节剂，草鱼料同样可以采用高油脂，含量7.5%～8%。但膨化草鱼料不能多用。要考虑碳水化合物的有效性提高的因素。

4.2 健康养殖，低环境污染

减少营养物排放，提高饲料有效率，是饲料产业长期任务和追求的目标。

养殖用水达Ⅳ类标准（郑州“十三五”渔业规划），要求降产减排（讨论稿）。

4.3 通用性、实用性

草鱼、鲤鱼料通用性，已开始有苗头，鲤鱼、鲫鱼喂草鱼料，在部分区域已开始试用。

5 目标

生产健康无公害的全价营养饲料，为全省现代渔业发展服务。常规的饲料生产指标如下：鲤鱼：全程系数：1.0～1.1（低鱼粉），养殖饲料成本：按2016年物价5元/kg。

草鱼：2 kg以下，颗粒饲料系数：1.1～1.3（无鱼粉），按2016年物价4.6元/kg，膨化饲料：1.0～1.1（无鱼粉），按2016年物价4.6元/kg。

Study on feed formulation and processing technology of carp and grass carp

Zhang Weidong,Zhang Ling,Zhao Defu,Zhang Yuanfang

(Henan Academy of Fishery Science,Zhengzhou 450044,Henan,China)

Based on the nutritional requirements and feed standards of common carp and grass carp,the nutrition composition of feed,the application of feed additives,the quality of raw materials and processing technology were specifically introduced in the present study.Then a study on the feed formulation and processing technology was conducted on the basis of accurate nutritional requirements of common carp and grass carp so as to develop an efficient fishery pellet feed.

common carp;grass carp;nutrition;formula;processing;technology

2016-10-28

张卫东，（1964-），男，汉族，农业技术推广研究员，主要从事饲料营养精准研究和饲料加工技术。