湖北江苏两地河蟹养殖管理技术概述

郭志文

湖北江苏两地河蟹养殖管理技术概述

郭志文

滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。在长江孕育，在海口繁衍，在江苏雄起，在湖北盛行。敏锐的江苏人早在20年前就尝到了河蟹的“味道”，小小河蟹带给他们丰收的喜悦。苏蟹赚的盆满钵满，唤起了各地河蟹养殖浪潮。湖北先行出击，过去的10年，养殖面积从102万亩增长到今年近290万亩，产量从2.28万吨增长到10.21万吨，位居全国前三甲。然而日渐增长的湖北河蟹养殖产业，并没有享受到江苏那般甜头，尤其今年天灾人祸盛行，湖北河蟹养殖遭遇前所未有的重创，江苏蟹农也是“大灾年”，先后经历暴雨洪水、持续高温、蓝藻影响、大面积缺氧死亡，今年这两地的螃蟹产量都出现下降。笔者今年先后技术服务于湖北江苏两地，就两地蟹农养殖模式，结合自身技术服务要点做简要分析。

湖北篇

湖北素有“千湖之省”的美誉，水产资源非常丰富，除了盛产闻名中外的武昌鱼外，小龙虾和大闸蟹近些年也已成为湖北水产“明星”，尤其是大闸蟹，因有极好的效益支撑，养殖面积在迅速扩大。

湖北大闸蟹以池塘养殖为主，集中在三个区域，其中监利县养殖面积最大，约有30万亩；其次为洪湖周边的沙口、小港和螺山等镇，养殖面积在25万亩左右；养殖面积最小的地区为汉川市的汈汊湖周边，约12万亩。三个主养区中，以汉川汈汊湖养殖技术最好，其次为洪湖，养殖最落后的地区为监利县。

相比江苏，湖北大闸蟹养殖技术比较低，亩产量多在50kg左右且规格较小（主产100g母蟹和150g公蟹），投喂以冰杂鱼、大豆、小麦、玉米等原料饲料为主；因距海较远，冰鱼价高且质量较差，因此，湖北大闸蟹品质较江苏整体较差。三个主养区中，以汉川汈汊湖养殖技术最好，其次为洪湖，养殖最落后的地区为监利县，亩产普遍仅35-50kg左右。

据统计，湖北大闸蟹最早于2000年左右开始在洪湖地区养殖，汉川汈汊湖地区养殖技术后来者居上的原因很多，其中重要原因就是汈汊湖养殖户思想开放，更容易接受新的养殖理念，做到了精细化养殖。目前汉川汈汊湖地区大闸蟹养殖平均亩产150-200斤。

湖北大闸蟹扣蟹苗基本购买自江苏如东、上海崇明岛和安徽水阳江一带，所购买的扣蟹苗规格在200-240只/kg，2016年初扣蟹价格在40-56元/kg不等。

湖北大闸蟹养殖最大的亮点就是“3+5”养殖模式，具体为扣蟹苗每年2、3月份买回来以后先放入小塘中暂养3个月。直到5月份，此时蟹苗已蜕壳2次，规格在50只/kg左右，后再转入大塘养殖5个月，到10月中旬养成并开始大量上市。

据当地养殖户介绍，之所以采取这种养殖模式原因有两点，第一是大闸蟹成蟹养殖阶段前两次蜕壳后成活率很低，一般只有60%-70%。如果蟹苗质量不好或长途运输致鳃部受损，蟹苗成活率会更低，而后面三次脱壳后成活率可达90%以上，所以采取这种模式可准确估计大闸蟹的放养数量，后期养殖管理可以做到心中有数。另一个目的是保护大塘前期栽种的水草不被蟹苗吃掉，使水草可以良好生长。

湖北各地大闸蟹养殖并不追求大规格，蟹苗放养量方面，洪湖和潜江地区普遍在800-1000只/亩，套养小龙虾或鳜鱼，尤其是小龙虾产量较高，所以成蟹规格并不大，一般母蟹115g/只、公蟹150g/只。汉川成蟹养殖虽为精养，但蟹苗放养量较高，普遍在1200-1500只/亩，因规格只比其他两地稍大，母蟹130g/只、公蟹165g/只。

此外，湖北大闸蟹养殖和江苏最大的不同是螺蛳的投放量。江苏大闸蟹养殖都会投放250-500kg/亩的螺蛳，但是湖北大闸蟹养殖只有洪湖和监利两地会投放150-250kg/亩的螺蛳，而汉川汈汊湖地区几乎不投喂螺蛳。据养殖户讲，螺蛳投放量少或不投喂的主要原因是螺蛳价高且质量不好，这样做也带来了后期水质容易恶化、难以调控的问题。

由于养殖技术的原因，湖北大闸蟹上市时间比江苏晚一个月左右，即在10月下旬开始大量上市。笔者今年在湖北汉川地区做技术服务的过程中就对此地区的螃蟹养殖有着相应的了解，迄今为止蟹农们终于迎来了养殖的尾声，2016年是河蟹养殖充满挑战和机遇的一年，今年的气候对我们养殖河蟹来说，并不算风调雨顺。那么，作为湖北地区河蟹养殖的标杆市场，汉川今年养殖都有哪些重要事呢？

一、2016年前期情况总结

1.水草

由于今年的早期湖北地区遭遇特大暴雨影响，很多的河蟹养殖池塘管理并不是特别的到位。比如有些池塘的青苔顽固难以处理，裹水草现象严重；比如今年水草的长势过慢，很多客户为了水草花了大量的金钱去下肥、长草；又比如5月份的水草大量飘草现象，累人又花钱，打捞、割草、压草、降水位等一系列的措施来管理水草。“蟹大小看水草”，在早期我们养殖费心费力去长草、保草等之后，到养殖中后期还是有很多池塘的水草没有保住。

2.蓝藻

今年河蟹池塘最早发现蓝藻的时候是5月末期，暴发早、难控制是今年蓝藻的典型特点。今年着实让养殖弄得头疼的不行，杀一次蓝藻的成本不低，选择像硫酸铜、氯制剂等老方法去杀，控制时间短不说，还要经常解毒还不定有很好的效果；选择好药杀，但成本又非常的巨大，而且存在相应的风险，笔者在汉川驻点服务期间，就经历一起经销商用某厂家蓝藻分解药品给养殖户杀蓝藻导致池塘螃蟹大量死亡的事故，最后是赔了夫人又折兵。

3.用药成本增加

湖北汉川地区螃蟹养殖户常规改底、调水和培菌占一半，长草、保草和处理蓝藻占了一半。往年汉川河蟹养殖平均用药水平是200-400元/亩，大部分都是改底、补钙、调水，今年额外的用药增加了很多。

二、河蟹普遍规格偏小

今年汉川河蟹第三次、第四次蜕壳后的规格普遍偏小，而且“早熟”现象严重，这会严重影响今年的养殖效益。笔者分析导致河蟹普遍偏小的原因有以下几种：

1.水体环境差。蓝藻、弧菌今年暴发均超于往年。

2.水草早期长势慢。提苗时间被延后，在暂养池中暂养过久之后导致河蟹体质差和死亡率大。

3.池塘螺蛳未投放足，螺蛳可以起到净化水质、改良底质、补充钙质的作用，同时为河蟹补充天然饵料。今年汉川大部分的养殖户很少投放螺蛳。

4.河蟹的营养不足。除了投喂饲料、冰鱼等主要饵料外，水草、螺蛳、内服药等多方面补充河蟹营养的地方，均未跟上。很多客户的河蟹三壳、四壳都没有补过一次钙，本身水体营养元素缺乏的时候，不人为的进行添加，必然会导致养殖动物的生长不良。

5.小龙虾过量。今年很多养殖户专养河蟹池塘里都有自生小龙虾，小龙虾抢食能力比河蟹强，导致河蟹饵料不足，同时河蟹在蜕壳期间，非常容易受到小龙虾的攻击，影响产量和存活率。当小龙虾长到25g以上的时候，投食量不足的情况下夹草的速度很快，所以有很多养殖老板到后期水草没有保住。

三、后期管理要点

1.溶氧是整个后期池塘管理的首要考虑因素

今年前期湖北接连不断的暴雨浇灌，导致大部分的塘口面临着池塘大量蓝藻暴发，枝角类过多，烂草，烂青苔，池塘无草等现状，加上后期持续高温赤烤，导致河蟹养殖池塘缺氧严重，螃蟹上岸不下水，甚至出现大量死亡、泛塘的事故发生，损失惨重。随着农户药品的大力投入，天气稳定下来，池塘也逐渐回归平静，人们悬着的一颗心暂时放松了下来。为什么到养殖后期会频繁出现缺氧问题呢？我们知道，立秋以后，天气昼夜温差大，使池塘表面的水很难打破温跃层与底层水形成对流，形成了表层溶氧量高的水无法到达池塘底部，而在河蟹的养殖过程中，底部对溶氧的要求较高，除河蟹、螺蛳大量耗氧外，池塘的残饵粪便在发酵的过程中也需要大量的氧气供给，河蟹本身也是昼伏夜出，晚上摄食，一旦底部溶氧供不应求，就很容易出现池塘亚硝酸盐偏高，引起河蟹慢性中毒，甚至翻塘现象。因此建议养殖户后期注意以下几点：

（1）利用抽水泵等设备在池塘抽循环水，促进水体上下对流，增加底部溶氧。

（2）控制投喂量，避免食物过剩。

（3）定期的调节水质，并加大改底的力度，用分解型增氧底改彻底分解底部的残饵粪便，减少耗氧物质和有害细菌的大量滋生。

（4）对于部分草多的池塘尽快的拉部分草出来，避免草多封塘,当然笔者今年在整个八月之后期，汉川地区没见过哪一家养殖户伊乐藻、轮叶黑藻过多的池塘。

2.补钙促长是关键

今年天气异常，加上大部分的池塘基本没有水草，水质环境较差，导致河蟹规格普遍偏小。而截至目前母蟹5壳基本也已大部分脱完，那在公蟹的脱壳翻倍问题上如何才能人为的让其翻倍更重，成活率更高呢?补充充足的钙、磷矿物质和充足的营养是关键。河蟹的甲壳成分经鉴定含有大量的钙、磷元素。而软壳蟹在脱完壳后需要吸收水体大量的水分，水分中钙磷含量的高低也就决定了河蟹甲壳重量的高低，因此除了水环境的调控外，定期的补钙工作也是不容忽视的。同时河蟹脱壳期间体质虚弱，很容易出现脱壳不遂的现象，因此脱壳期间营养的补充也是必要的，考虑到脱壳期间摄食量较少，可在池塘中泼洒免疫多糖，维生素一类的产品，提高河蟹体质。

3.纤毛虫和黑底板等问题

今年大部分的池塘没有水草，河蟹规格较小，只要池塘不出现大的问题，养殖户在后期就不愿意投入太多成本，因此就容易导致水环境很差，底部大量的有机质堆积，河蟹滋生大量纤毛虫以及黑底板的问题。导致品相太差没有贩子愿意收购。建议养殖户定期使用“底立爽”或“底居安”彻底分解底部有机质，解决以上问题。

江苏篇

江苏大闸蟹养殖主要为池塘精养和湖水网箱养殖两种方式，据了解，目前江苏总体养殖面积已达300万亩左右。近些年，因生态环境问题，湖水网箱多被拆掉、面积大幅减少。但是相对其它水产养殖品种，大闸蟹养殖成本低、利润较高，所以近几年池塘精养规模发展很快，每年可能有5万亩以上的增长，2015年增长面积可能达10万亩以上。

目前江苏大闸蟹池塘精养面积估计在150万亩左右，分为南、北两个主要养殖区域：北面主养区以兴化为中心，兴化自身精养面积在40万亩左右，连同周围的海安、姜堰、泰州、高邮、宝应、建湖、盐都、大丰、以及洪泽湖周边在内，总共养殖面积在70万亩左右；南面主养区位高淳（固城湖）、金坛（长荡湖）、宜兴、溧阳、阳澄湖一线，共有60多万亩养殖面积，其中金坛25万亩左右（包括长荡湖和滆湖部分）、宜兴24万亩左右、高淳14万亩左右。久负盛名的阳澄湖养殖面积最高时有15万亩左右，前些年因保护生态，湖中围网大面积拆除，养殖面积骤减，目前大概仅有3万亩左右，年产阳澄湖大闸蟹量仅2000多吨。

笔者来到江苏市场的时候河蟹五壳已经轰轰烈烈的开始了，部分塘口甚至已经进入收尾阶段。相信大部分养殖户在五壳开始之前已经做了充足的工作来迎接五壳的到来，毕竟五壳是河蟹翻倍率最高的一次，也是全年规格的保障，大家都不会掉以轻心。五壳结束之后，丰收在望，河蟹养殖是不是结束了？还没有。我们仍需加强管理，防止意外的发生，减少各种不必要的损失。下面让我们来看看江苏地区河蟹五壳之后，上市之前蟹塘所要做的工作。

1.保持充足溶氧

生产中应加强溶氧管理，勤开增氧机，提高水体溶解氧，加快物质能量循环，抑制有害菌的繁殖，没有增氧机的塘口要适当增加换水量，阴雨天投放增氧剂，确保蟹池不缺氧；每7天外用“有机酸活水解毒液”、“底立爽”改底解毒一次，减少池塘耗氧物质，降低水中有毒物质对河蟹蜕壳的影响；有水草的池塘，将水草合理布局，不能过密也不能过稀。

2.蜕壳后的消毒

河蟹蜕壳之后体质下降，免疫力会降低，同时，入秋以后昼夜温差也较大，这时很容易受到水中细菌的感染，造成河蟹死亡现象。建议河蟹五壳结束的三到五天内使用聚维酮碘全池消毒，杀灭有害菌。

3.蜕壳后的快速硬壳

河蟹五壳结束后可能会发现大量软壳蟹的情况，并且伴有死亡。建议投喂时在饲料中加入含钙物质，且外泼“酶合电解多维”和“中博钙”，河蟹吸收钙离子后会迅速增加甲壳重量，从而快速硬壳。

4.改善底质

河蟹是底栖动物，长期潜伏在池塘底部，平常不注意改底，导致塘底重金属超标，淤泥过多，底部发黑发臭，就容易产生铁锈板，黑底板等现象。建议河蟹上市之前每五天使用一次“底立爽”或“底居安”，氧化底部有机物，改善塘底发黑发臭现象，可有效预防铁锈板和黑底板。

5.科学投喂

“七八月长壳，九十月长膘”，此时，正是增加河蟹肥满度和重量的绝佳时刻。因此，投喂的饲料中应强化营养，投喂高蛋白质育肥饲料或冰鲜鱼，提高河蟹的肥满度；定期内服“酶合电解多维”、“穿梅三黄散”、“肝胆利康散”等，增强河蟹的体质，减少染病率，同时保肝护肝增加性腺转化率；定期外泼“中博钙”。今年河蟹蜕壳的整齐度非常差，只有定期补充钙质，河蟹蜕壳的翻倍率和存活率才能跟的上，最终产量才能上升。

6.预防纤毛虫

九月份是纤毛虫大量繁殖的时刻，因此需要注意池塘大量繁殖的纤毛虫影响河蟹卖相。

7.防逃工作

由于生理特性，五壳之后河蟹极易逃跑，因此要经常检查防逃设施，观察有无逃跑的痕迹，发现问题及时解决，出水口的拦护设施也要注意，防患于未然。

（通联：430070，湖北省武汉市洪山区珞狮南路民泽丽湾高农大厦11层 武汉中博水产生物技术有限公司 电话：15377555485）