产业规模化发展 不忘初心国际鳜鲈学术研讨会暨国际鳜鲈产业创新论坛

吴 凡

产业规模化发展 不忘初心
国际鳜鲈学术研讨会暨国际鳜鲈产业创新论坛

吴 凡

“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”自古以来鳜鱼以其鲜美的肉质受到文人墨客的赞许，直到现在仍然是老百姓餐桌上必不可少的一道美味。与此同时，原产美国的大口黑鲈（俗称加州鲈）经台湾引种到大陆，因其肉质坚实、肉味清香，也成为和鳜鱼媲美的名贵肉食性鱼类，两者可谓是“鱼中上品”。10月27-29日，“国际鳜鲈学术研讨会暨全国鳜鲈产业创新论坛”在华中农业大学（湖北武汉）隆重举行。此次论坛由华中农业大学水产学院、华中农业大学鳜鱼研究中心，美国俄亥俄州立大学、武汉市鳜鱼产业技术创新战略联盟和淡水水产健康养殖湖北省协同创新中心联合主办。来自欧洲、美国、新加坡、澳大利亚等7个国外研究机构和国内的13个研究机构，以及我国在鳜鲈研究领域十分有影响力的专家学者、鳜鲈产业相关的业界精英、8位国外顶尖鳜鲈学术专家共百余人参加本次论坛，就鳜鲈育种理论与技术、鳜鲈饲料开发利用和产业化、鳜鲈病害防控等议题进行了深入的交流和探讨。

会议开幕式上，华中农业大学党委副书记李名家提到：“截止到2015年，国内鳜鱼和加州鲈的养殖产量分别达到了29.8万吨和35.3万吨，产值分别超过了200亿元和100亿元，鳜鲈养殖的质量和水平都有较大提升，科研人员和企业在鳜鲈产业升级中起重要的推动作用。但是，鳜鲈产业发展还面临育种、饲料、病害防控、自然环境等问题。今天，这次论坛开的非常及时，就是要围绕鳜鲈科技创新与产业化的目的，深入交流和探讨鳜鲈的最新研究成果，更好的将中国的鳜鲈产业做大做强，进一步推动水产行业的发展。”

鳜鱼人工饲料养殖 突破产业规模化发展的瓶颈

鳜鱼是我国传统的淡水鱼珍品，也是鱼类中唯一一种终身只吃活鱼，宁可饿死，也不吃死物的高档肉食性鱼类。业内人士感慨到“现在的鳜鱼养殖就像是一场赌博，今年养的鳜鱼现在的售价仅44-46元/kg，养1kg鳜鱼需配投8-10kg的饵料鱼，养殖成本投入大，现在养殖气候和环境越来越复杂，加上活饵的不可控，养殖风险太高了”。

说起鳜鱼只吃活鱼的特殊食性，一方面造就了鳜鱼细腻的肉质、鲜美的口感，另一方面也制约着鳜鱼规模化养殖的发展。我国从上世纪八十年代起，就开始进行“鳜鱼人工饲料养殖”这项世界水产难题的攻坚。1986年，为了发展我国高档食用鱼的外贸出口，国家外贸局聘请美国世界鱼类营养专家与湖北省水产科学研究所合作，攻克鳜鱼人工饲料技术，遗憾的是当时并没有取得成功。在美国专家离开中国之后，中方专家湖北省水产科学研究所吴遵霖研究员重新组织团队，调整研究路线，从鳜鱼独特的摄食行为入手，花了整整七年终于攻克“鳜鱼人工饲料”这一世界难题，并在湖北省、广东省进行中试与规模化生产性试验，取得阶段性成果，达到国内外领先水平，1992年该技术荣获湖北省科技进步二等奖和国家发明二等奖提名。冉冉岁月，鳜鱼人工饲料养殖之路并没有停滞不前，几代水产科研人仍然前赴后继的进行着这项技术的研究和推广应用。

华中农业大学鳜鱼研究中心主任梁旭方教授及其团队积极开展了鳜鱼饲料与育种方面的研究，通过人工饲料养殖、人工驯食和遗传性基因改良来逐步改变目前的现状。他指出，活饵的投喂不仅大量消耗水产渔业种苗资源，而且还因活饵料鱼携带病原诱发鳜鱼病害，养殖户滥用药导致鳜鱼产品质量安全问题时有发生，同时活饵料鱼体药残不达标，在鳜鱼体内沉积而危害消费者的健康。因此解决鳜鱼人工饲料养殖问题对于确保鳜鱼养殖产业的可持续发展非常重要。目前我国鳜鱼养殖主要种类为翘嘴鳜，斑鳜也有少量养殖。翘嘴鳜有些种群部分个体可驯食人工饲料，斑鳜普遍比翘嘴鳜更易驯食，两者还存在杂交优势。目前已成功选育“华康1号”鳜鱼新品种，并开展大量鳜鱼人工饲料相关研究包括鳜鱼开口饵料、促摄饵物质、鳜鱼饲料植物蛋白利用等，同时完成了翘嘴鳜全基因组测序及组装拼接，斑鳜、大眼鳜的基因组重测序。

会上，专家们就各地鳜鱼规模化养殖成果也进行了交流和分享。西北农林科技大学的吉红教授介绍了汉江上游流域（陕西段）鳜鱼产业化现状与繁育技术研究。2015年，安康和汉中鳜鱼产量约200吨，产值超过1600万元。武汉市农科院水产科学研究所研究员朱思华则介绍了武汉鳜鱼应用技术研究进展及主要问题和对策。上世纪九十年代初，武汉市水产科学研究所率先在全国攻克鳜鱼苗种“寸片关”。武汉作为鳜鱼人工繁殖的基地和源头，近三十年在鳜鱼应用研究领域取得了颇丰的技术成果，如系统开展鳜鱼种质资源收集、保存与评估；首次成功开展了翘嘴鳜与斑鳜杂交育种，证实了杂交种人工饲料驯化优势明显；鳜鱼种苗工厂化规模繁育技术研究等。会上，朱思华还分享了目前鳜鱼健康养殖新模式，如鳜鱼池塘早秋、冬春、夏季多季上市模式，以保证老百姓一年四季都能吃到鳜鱼；小龙虾与鳜鱼轮养模式；翘嘴鳜与饵料鱼同池混养高效养殖模式；鳜鱼与麦鲮、鳜鱼与水生蔬菜使用循环农业创新模式示范；鳜鱼的人工饲料驯化及配合饲料研究，开发鳜鱼苗种池塘规模生产技术及鳜鱼苗种规模驯化技术，驯化率≥90%。

国外鲈鱼品种齐亮相 国内“优鲈1号”广受关注

和鳜鱼一样同属于鲈形目的欧美鲈鱼也是本次研讨会和产业论坛重点探讨的品种，尤其是从美国引进的大口黑鲈随着近年来相应饲料的突破、养殖技术的提升以及运输和销售模式的转变颇受关注。但繁荣发展的同时也存在许多问题，如种质质量不断下降、人工配合饲料效果不佳、养殖病害较多、产业化经营程度低。针对这种情况，中国水产科学研究院珠江水产研究所李胜杰、白俊杰带来了他们研发的新品种“优鲈1号”，立刻引起了国内外参会人士的浓厚兴趣。优鲈1号生长速度比普通大口黑鲈快17%，目前建立优鲈1号良种基地12个，2015年推广养殖面积超11万亩，约占全国大口黑鲈养殖面积的60%。为了加快大口黑鲈产业化进程，之前制约其规模化发展的饲料环节也得到了突飞猛进的发展。据统计，2011年，广东大口黑鲈市场饲料销量仅4700吨，而2015年已增至37000吨，预计2016年将突破6万吨。

会上，来自美国俄亥俄州立大学、新加坡淡马锡生命科学实验院、西班牙科学研究委员会海洋科学研究所、北卡罗莱纳州立大学等科研机构，介绍了国外鲈鱼产业的最新选育和养殖研究进展。国外专家的研究报告使这次研讨会具有了更广阔的国际视野，也将鳜鲈产业全球化进程向前推进了一步。

鳜鲈产业化 病害防控是关键

目前，鳜鲈养殖规模逐年扩大，养殖密度逐年提高，鳜鲈病害造成的损失也日益严重，甚至带来上亿的经济损失，如何有效的防控鳜鲈病害成为了一个亟待解决的难题。中国水产科学研究院珠江水产研究所助理研究员林强在“鳜鱼病害防控关键技术研究”报告中指出，传染性脾肾坏死病毒病、细菌性败血病和细菌性烂鳃病的危害最为严重，严重影响了鳜鱼养殖产业的健康持续发展。随着人们对生态环境认识的加深和水产品质量安全要求的提高，化学药物和抗生素的使用越来越受到限制，免疫和生态防控成为防治传染病的有效手段之一。该研究所针对鳜鱼养殖中病害严重的现状，应用现代生物技术，研制开发出一批高效、实用的鳜鱼病害疫苗产品，同时从养殖水土环境多样性调控等方面进行了集成与创新，构建了一套鳜鱼全生态养殖技术体系，降低了鳜鱼病害发生率，减少用药，提高养殖户收入，实现鳜鱼养殖产业和生态环境的可持续发展。

不忘初心 鱼类品质不容忽视

“我认为，鳜鲈产业的研究重点不仅要向产量规模型发展，更应向质量效益型转化。鳜鲈正是因为肉质细嫩可口才广受老百姓欢迎，可惜因为价格高，大部分人只能在高档饭店才能品其鲜美，我们产业的初衷不就是为了让更多的老百姓能吃上这种品质上乘的高档淡水鱼吗？但如果我们的研究方向只是一味的扩大产业规模，提高产量，而忽略了鳜鲈自身肉质特点以及其它鱼类无法比拟的独特风味，那么即便它上了老百姓的餐桌，也会被人们质疑，为什么我们再也吃不到原来的味道？这已经开始威胁到高档水产品的发展。”这番感慨来自一位年过七旬的老学者——吴遵霖，他是湖北省水产科学研究所的研究员，也是最早一批研究“鳜鱼人工饲料及摄食行为”的先驱者，这次听说国际鳜鲈学术研讨会要在武汉召开，他不顾身体的病痛，带着老一辈水产科研者执着钻研的精神兴致勃勃的参加会议。他的一席话似乎给现在不断加速的产业化进程注入了一剂良心针，也为鳜鲈产业提出了新的课题。高档水产品的发展之路任重道远，提高产量、扩大规模无可厚非，但高档鱼类的品质不应被忽视，我们的科研者和企业家们在前行的时候，也不要忘了初心！

（通联：430060，湖北省水产科学研究所 电话：13477043907）