澳洲烘焙产业加速布局中国市场

本刊记者/何丰伦



澳洲烘焙产业加速布局中国市场

Australia's Baking Industry Accelerates Chinese Market's Distribution

本刊记者/何丰伦

从“美点”到“面包新语”，从乳酪到蛋糕、从店面“蜂窝式布局”到“澳洲冷链直送”“技术资金输出”……记者从正在广西南宁举行的中澳烘焙产业发展论坛上获悉，澳洲“烘焙军团”正在加速布局中国市场，其中不乏像中国中西部地区布局的“全产业链举措”。

烘焙产业是最近10年来中国大陆蓬勃兴起的另类快餐业，不仅北京、上海、广州、深圳等一线城市的白领、上班族，已经习惯在上下班路上将面包、蛋糕作为饮食的重要来源，二三线城市也正在迎来这一产业的快速扩张势头。

中澳烘焙产业协会副会长闫力平介绍，烘焙产业在澳大利亚同样是“朝阳产业”，这一产业与大麦、玉米的种植，面粉加工息息相关。澳大利亚烘焙协会和农产品交易协会已经注意到中国烘焙产业发展的良好势头，已经有多家澳大利亚知名烘焙企业积极联系包括大润发、南城百货、面包新语、美点等区域性品牌，并且同时在多家上市快速消费品行业公司进行交叉渠道的布局。

面包新语华南区经营商新语餐饮管理有限公司市场总监郑少丽介绍，“2015年，计划新开12家面包新语以及10-15家喜乳酪。”到目前为止，2015年11月初在广州、深圳、佛山、东莞及昆明、南宁等地已有超过60间面包新语的门店，另外还有30多家喜乳酪。仅在2015年11月，新开门店数就超过16间。

中国烘焙食品工业协会执行副会长刘科元说：“随着消费节奏的加快，以及消费者口味的变化，消费者对糕点、比萨这类烘焙产品的需求在扩大，口味在转变。稻香村、好利来、津乐园等品牌每年都在开新店。”

澳大利亚烘焙协会营养师理查德·凯文说：“中国方面的统计表明，每年中国大陆的烘焙连锁行业新增门店的速度均超过10％。如果计算上hut奶、黄油、芝士等乳制品的用量，将带动乳品需求上升年均增长超20％以上。”

凯文认为，中国的烘焙产业将在未来5-10年时间里进入快速扩张期，“20多年前我来中国的时候，北京、上海、广州等地都习惯吃馒头、包子做早餐，现在即使是南宁、昆明、桂林等二三线城市，80后、90后一族都喜欢吃面包、蛋糕，喝牛奶、咖啡，这就是不折不扣的‘刚需’”。

目前已经与中国多家企业进行接触的澳大利亚公司包括：“乔治韦斯顿食物公司”“古德曼菲德勒（Goodman Fielder）食物公司”等。他们希望从中国的超市如大润发等品牌进驻中国市场，同时也积极参与中国同行正在进行的城市“蜂窝式”布局计划。

古德曼菲德勒（Goodman Fielder）食物公司投资部项目经理格兰特·戴夫说：“我们正在与‘久皇美点’进行协商，希望能够通过技术交流的方式，参与到中国西南地区城市的布局中。”根据格兰特团队的调查，“久皇美点”在云南昆明、广西南宁、百色、柳州等城市的布局已经达到40多家，每年营业额超过3000万元。

独特的口感无疑是中国消费者对澳洲烘焙产业青睐的重要因素。以蛋糕为例，亚洲大多数蛋糕属于海绵蛋糕，主要材料是面粉、糖、鸡蛋、泡打粉和一些人造香精和色素。而澳洲烘培产业的蛋糕原料主要是以全脂鲜奶油、新鲜的纳沙特兰干酪、新鲜的柠檬和橙汁为原料，加工后进行冷冻保鲜的工艺来完成。鲜嫩程度和色泽、口感在全球蛋糕行业中独树一帜。

澳大利亚Ozzy蛋糕的总监贾斯丁·伍德库克刚刚与四川海淘国际贸易有限公司签订了合作协议，在澳大利亚将刚刚做好的蛋糕急冻保存，经过长距离冷链运输，抵达成都和重庆，保质期长达9个月，但市场零售价高达420元人民币。

根据中澳自由贸易协定，中国对澳大利亚的乳制品、农产品关税将大幅度降低并最终为零。据澳大利亚乳制品行业协会的预测，未来5至10年时间，中国市场人均奶制品需求将呈现爆发式增长。最近1至2年，高端液态奶增长超过25％，预计到2017年，高端液态奶在中国液态奶的占比将上升至32％。

与此同时，中澳烘焙产业协会正在认真研究，通过低利率资金和人民币国际化的“红利”，加快澳洲烘培产业在中国市场布局的步伐。闫力平说：“澳洲的信贷利率相对较低，而且银行愿意支持有稳定现金流收入的烘焙产业发展。人民币成为国际化货币的步伐正在加快，这无疑是个重大的利好消息，我们正在与中国烘焙产业的同行密切合作，力求打造从原料提供到产品创新，从店面扩张到金融支持‘全产业链’的合作方式。”