淅川乌骨鸡遗传资源保护综述

刘家欣，刘保国，杨　滋（淅川县畜牧局，河南淅川　474450）



淅川乌骨鸡遗传资源保护综述

刘家欣，刘保国，杨滋
（淅川县畜牧局，河南淅川474450）

淅川乌骨鸡乌嘴、乌腿、乌皮、乌骨、乌肉，蛋壳绿色，胸肌、腿肌发达，前期生长发育快，集肉用、蛋用、药用于一体，主产于鄂豫陕三省交界的淅川县，是河南乃至全国少有的珍稀地方品种资源，系目前国内外报道的唯一产绿壳蛋的白羽乌骨鸡品种。

1　资源概况

1.1品种来源

淅川乌骨鸡历史悠久，据2006年全国畜禽遗传资源调查时，健在高龄老人记忆和县畜牧局、卫生局在民间搜集的以淅川乌骨鸡为主的土单验方形成时间推算，距今远在150年以上。淅川乌骨鸡原种群部分绿壳蛋有片（块）状色素沉积、蛋壳表面钙质沉积粗糙，长期闭锁近交导致的表征明显。旧时主要以药用为主，民间用于营养和治疗一些慢性和虚损性疾病。产区山川相间，气候温和，森林茂密，各类生物资源丰富，各种野果、昆虫、中草药种类比较多，为品种形成奠定了丰富的物质基础。

产区群众素有以白色为美的习惯，民间有以白羽公乌骨鸡祭祀的习俗，长期选择形成了以白羽为主，包括少量黄羽、黑羽和深浅不同的黄麻羽群体。2009年3月，农业部家禽资源委员会专家组亲临淅川乌骨鸡核心养殖区，对淅川乌骨鸡进行现场鉴定。2010年1月，农业部1325号公告将淅川乌骨鸡列为国家畜禽遗传资源，2011年1月入编《中国畜禽遗传资源志-家禽志》。

1.2体形外貌特征

淅川乌骨鸡体型小巧，头高昂，大小适中，喙乌色带钩，喙脊略显青黄发亮，单冠，冠齿5日8个，耳叶绿色或暗红，少量白色；颈部挺立，前躯稍宽，背稍显短，后躯丰满，尾羽高翘；腿较长，胫爪青色，胫距光滑，被覆细小鳞片，4爪。乌嘴、乌腿、乌皮、乌骨、乌肉，胸肌、腿肌发达。公鸡：冠、髯、面部紫红色或暗红色，肉髯深而较薄，眼大小适中，灵活有神，视觉灵敏；颈羽较长、蓬松，鞍羽较长而尖，腹羽短而钝圆、附着紧凑；主尾羽高跷下弯，状如镰刀，覆尾羽稍短、弯曲。母鸡：头清秀，羽毛紧凑，冠、髯、面部呈紫乌色；颈羽较短，末端钝圆，缺乏光泽；背羽较颈羽稍长，末端钝圆，相对稀疏；腹羽短而钝圆，附着紧凑；主覆尾羽结合紧凑，形成尖束状上翘、较陡。

1.3生产性能

1.3.1产蛋性能与蛋品品质

淅川乌骨鸡母鸡初产172i8日龄，放养条件下，年产蛋数100日120枚，蛋重45日49g，蛋壳绿色居多，少量粉色。蛋清浓郁，煮熟的淅川乌骨鸡蛋蛋清大部分呈明显“页岩”结构。蛋黄呈桔黄色，熟蛋蛋黄表面光亮，味道醇香。2009年郑州牧专实验测定表明，淅川乌骨鸡蛋黄比普通鸡蛋大三分之一左右，蛋白高度是普通鸡蛋的2倍多，富含硒和各类磷脂，尤其卵磷脂含量比普通鸡蛋高很多。

1.3.2繁殖性能

淅川乌骨鸡公鸡开啼135日龄左右，母鸡开产体质量在1.25kg以上。公母配比1∶15日1∶20，散养条件下，种蛋受精率约93%，受精蛋孵化率约90%左右。在正常饲养和防疫条件下，育雏期存活率95%左右，160日龄鸡育成率在90%以上。母鸡有就巢性。

1.3.3产肉性能

淅川乌骨鸡胸、腿肌发达，皮薄肉嫩，肉味鲜美，蛋白质含量高、脂肪含量低。成鸡屠宰重1200g左右，屠宰率90%以上，半净膛率80%左右，全净膛率70%，腿肌率25%，胸肌率17%。

淅川乌骨鸡公鸡

1.3.4特殊性能

淅川乌骨鸡有一定药用和滋补性能，长期以来，民间用以营养和治疗一些慢性、虚损性疾病，如产后虚弱、病久体虚、糖尿病等，有“动物人参”之美誉。

2　淅川乌骨鸡主要遗传特点和可供研究开发的方向

2.1主要遗传特点（优点、缺点）

淅川乌骨鸡的主要优点是：①行动敏捷，善飞跃，觅食力强，耐粗饲，耐寒性、抗病和抗逆性强，喜群居，适于散养和圈养；②遗传性能稳定；③胸、腿肌肉发达，前期生长发育快，自然群所产蛋的绿壳比率高，为国内罕见；④群体以白片羽为主，卖相好，具有“乌嘴、乌腿、乌皮、乌骨、乌肉”等特征；⑤有一定药用保健功能，极具开发价值。

淅川乌骨鸡的主要缺点是：①成年鸡体型偏小；②产蛋率不高。

2.2可供研究开发和利用的主要方向

淅川乌骨鸡可供研究开发和利用的主要方向在于：①利用高度闭锁群开展分子遗传等方面的相关研究；②利用资源群胸、腿肌发达的特性，选育优质肉用配套系；③利用自然群所产绿壳蛋比率高的特性，选育绿壳蛋用配套系；④加强保种和选育工作，提高个体产蛋、产肉性能；⑤围绕药用和滋补保健功能开展相关研究，提高淅川乌骨鸡开发价值。

3　保护利用现状

3.1社会存栏复杂，保种区保种处境堪忧

2009年3月农业部专家亲临产地对淅川乌骨鸡进行鉴定后，由于媒体的报道，将淅川乌骨鸡保护和养殖热情推到极致，全县淅川乌骨鸡存栏量快速提高。县畜牧部门和相关乡镇政府及时划定了一些保种区。但多数新养殖者是出于一种不健康的投机心理，政府和职能部门对保种区也没有硬性管理措施和相关优惠政策。加之，后来南水北调中线工程移民，全县先后动迁20万人，原保种区中的鱼关、山根等保种区不复存在。其他包括至今仍生产生活非常原始、交通高度闭塞的石板沟、秀子沟、阴坡保种区，由于居住条件险恶、生态移民和通过打工融入外地，原著居民已非常有限，纯种淅川乌骨鸡已渐稀少。社会存栏由于其他杂种鸡未进行过也很难进行提纯除杂，随意交配情况普遍，血缘复杂。

3.2由民营企业承担的淅川乌骨鸡保种工作稳步推进

淅川县畜牧局在2006年全县乌骨鸡普查基础上，由局统一协调各相关乡镇提供便利，从2008年开始，指定淅川县盛源生态养殖有限责任公司（简称盛源公司）在畜牧局技术人员参与和指导下，深入县内淅川乌骨鸡养殖连片区、深山、沿江、偏远村落和独居农户搜集种鸡、种蛋建立核心保种群。目前盛源公司淅川乌骨鸡保种群存栏经过四个世代提纯复壮60个家系淅川乌骨鸡种鸡5000余套。保种群种鸡均单鸡单笼养殖，便于生产检测和按“家系等量随机交配”原则，进行世代繁育。在河南农业大学、河南省畜牧总站、郑州牧专和市县畜牧局指导下制订了淅川乌骨鸡保种方案，编制了淅川乌骨鸡饲养管理技术规程，完善了淅川乌骨鸡生产管理制度和质量安全制度，制订报审了淅川乌骨鸡地方标准。2012年盛源公司为淅川乌骨鸡产品成功注册“中线渠首”商标，开发的礼品装绿壳乌鸡蛋和真空冰鲜鸡，销售情况较好。2013年公司再次被县政府确立为县农业产业化龙头企业。2014年公司淅川乌骨鸡产品被评为“南阳农业知名品牌”和“南阳十大农业品牌”，并授予“神农奖”。同年乌骨鸡产品作为“水的伴娘”，随中线工程调水首批进京，受到消费者一致好评，后因合作者资金链问题暂时停供。2015年淅川县盛源公司被评为河南省生态畜牧业示范场。

单鸡单笼饲养的淅川乌骨鸡种鸡

4　存在的问题

一是淅川乌骨鸡无论社会（保种区）保种还是保种场保种，其范围和养殖规模均偏小。为支持一库清水北送，保种企业县盛源公司2013年在政府至今无补偿的情况下，率先将原保种场搬出禁养区，新建标准化种鸡场，造成资金严重短缺和设备配置滞后问题，保种工作艰难前行。

二是品种生产性能较低，产蛋高峰时间短，产蛋率低，影响保种场效益，这也是部分群众特别是心存投机心理的人不愿养殖的主要原因。

三是品种选育手段落后，新品系、配套系研究尚为空白。企业产品开发和市场开发乏力，只能是滚雪球式的发展，产业发展缓慢。

四是淅川作为国家级贫困县，财力有限，多年来也未能拿出资金支持保护和发展好这张“淅川名片”。

5　对策和建议

一是进一步提高对淅川乌骨鸡遗传资源保护和利用重要性和紧迫性的认识，加强资源保护重要性和政策法规的宣传。畜禽品种资源是一个地区畜牧业可持续发展的重要战略资源，也是满足未来不可预见畜禽产品需求的重要基因库。谁保存、拥有了资源，并加以合理开发利用，谁就抓住了发展畜牧优势产业，提高产业竞争力的先机。但畜禽遗传资源属于可变性、可更新资源，具有不可再生特征，不加以保护可能就会永远消失。淅川乌骨鸡具有独立的遗传特性，是产区先民们有意识选择的结果，能发展到现在并保持了优良特性，证明遗传性强，能把优良性状继续传递下去，保种价值高。

淅川乌骨鸡母鸡

二是膨胀种群规模，加快保种场自身发展与壮大。历史经验证明，单纯保种的畜牧企业没有一个是赚钱的。保种企业必须要在保种的同时进行自身挖潜，搞好产品开发，积极开拓市场。只有盈利，才能持续!当前情况下，首先在淅川城区和渠首建立一个淅川乌骨鸡产品消费、销售旗舰店，方便消费者消费和购买，这种情况投资相对较小。同时因为随着南水北调中线工程成功调水，慕名莅淅者众，要让各路食客尝到真正的“淅川味道”，逐步扩大淅川乌骨鸡影响。其次要强化高端市场开发，产品不再局限于目前包装销售的鲜鸡蛋和冰鲜鸡，可发展咸鸡蛋、松花蛋及分割鸡等等，同时充分利用京淅对口支援平台，地方政府应给予强势推介，寻求合适的合作伙伴，续接产品入京姻缘。打响淅川乌骨鸡品牌，让“淅川名片”流光溢彩。其三，充分利用互联网+、O2O网络平台，实现网络销售，在企业资金尤其人才奇缺的情况下，政府和业务部门给予实实在在的支持会起到“四两拨千斤”的作用。

三是因地制宜，搞好产业发展规划。淅川县是南水北调中线工程渠首所在地和主要水源地，为保证一库清水送京津，划定了大量畜禽禁养区和限养区，至2017年底分三期关停528家规模养殖场，占全县规模养殖场80%以上。目前第一期122家养殖场关停工作正在进行。淅川县内大部岗丘区和深山、远山区，人少、荒山薄地多，远离库区，林草资源丰富，是将来发展畜牧养殖的重点区。要按照国务院关于建设渠首生态高效经济示范区部署，结合县委县政府建设渠首生态大县具体要求，认真搞好养殖规划。在发展草食畜的同时，要瞄准高端市场，重点规划发展高附加值的地方品种—淅川乌骨鸡。目前淅川乌骨鸡蛋商品价每枚在2元以上，地方名吃“淅川乌鸡汤”每份（1只）价格在百元以上。在建好保种场、保种区的同时，要建好繁育场。在基地和农户发展形式上，不要一味强调搞规模场，应鼓励专业户和农民散养，搞林下养殖及生态放养，提高产品质量和口味，优质优价，创立品牌，以合作社或龙头公司带动形式抱团出海。在目前场店直营，会员直供基础上，要及早在产品加工、延长产业链条和产品外销上做好规划。

四是紧紧依托大专院校、科研单位，建立健全科学规范现代育种制度，强化新品系、配套系研究，在提高生产性能上下功夫。

五是各级财政应给予适当扶持。《中华人民共和国畜牧法》第九条、第十三条、第十八条规定，各级人民政府应当采取措施鼓励和支持有关单位和企业依法发展畜禽遗传资源保护事业，并扶持畜禽品种选育。农业部《全国畜禽遗传资源保护和利用“十二五”规划》明确规划了畜禽遗传资源保护思路和主要任务，同时指出要建立中央和地方稳定的财政投入机制，形成以国家为主的畜禽遗传资源保护局面，逐步建立健全国家和地方分级负责、重点突出的畜禽遗传资源保护体系。

对于刚刚起步的保种企业，适当的资金支持尤其重要。譬如，2015年河南省财政下拨淅川乌骨鸡保种项目资金10万元，企业紧紧抓住这一难得机遇，又自筹6万元，解决了保种场与乡村主干公路800m“晴天扬灰路，雨天水泥路”的道路硬化问题。企业形象提升，职工生产生活便利。10万元资金不多，对于有实力的企业，作用也许有限，但对于扎根尚不稳固又矢志不渝的保种民企就是救命稻草，就是雪中送炭。各级政府和职能部门应把民企保种善举看作一项公益事业，给予重视。在遵循法制、规矩、原则的前提下，给予企业办事方便，切实减轻企业负担。在高血压、冠心病、糖尿病等“富贵病”发病率逐年上升的今天，保护、开发、利用和发展好淅川乌骨鸡产业，生产营养保健禽肉和禽蛋产品，会有极其广阔的前景。地方政府更应积极发力，捆绑财政、扶贫、移民、畜牧、农综开发、科技等支农资金向淅川乌骨鸡保种和产业开发倾斜，通过地方优势产业，打响区域品牌，造福一方百姓。

淅川乌骨鸡所产的绿壳蛋