中国茶叶“新型污染物”其实含量低于母乳

云无心

考虑到高氯酸盐在茶叶中的含量、茶叶的日常消费量以及“安全剂量”，设定一限量标准并没有食品安全上的必要性。欧盟的举动，更像是为了贸易需要而设置的一个壁垒。

2016年1月，有关欧盟检出中国输欧茶叶中出现新型污染物的事件持续发酵，再次刺激中国食品安全与环境污染的敏感神经。

同时，欧盟正在酝酿一项针对来自中国茶叶的强制性标准，即规定茶叶中高氯酸盐的含量应在合理限值之下。目前欧盟考虑的限量是750微克/公斤茶叶。据称，这已经是一个相对“宽松”的标准要求，欧洲食品安全局（EFSA）的评估报告建议是550～580微克/公斤。

看上去这一“新型污染物”很可怕，但事件背后，却可能是欧盟另有所图。

茶叶中含量很低

其实，高氯酸盐并非是茶树种植和茶叶加工过程中的“非法添加”，因为它对茶叶的生产与品质毫无意义。

实际上，目前各界并不清楚茶叶中的高氯酸盐从何而来。环境中的高氯酸盐大部分来源于人类的活动，比如水的消毒副产物、工业生产，以及火箭燃料、爆竹、军火等。只有很小一部分来自于自然因素，比如闪电和臭氧。

高氯酸盐对人体健康的影响主要是抑制甲状腺对碘的吸收，进而扰乱新陈代谢。不过，与其它污染物一样，它对健康的影响取决于剂量。

2011年，世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）联合发布了高氯酸盐的风险评估结果，并制定了其“安全摄入量”，即每天每公斤体重不超过10微克。对于一个体重60公斤的人，相当于每天摄入600微克。

按照欧盟考虑的限量标准，假设一个人每天用10克茶叶，那么高氯酸盐的摄入量也不会超过10微克——这只相当于“安全摄入量”的几十分之一。

根据这一评估结果，人们从茶叶中摄入的高氯酸盐不会“超标”，也不会带来健康风险。

母乳中的含量比茶叶还高

2005年，有研究者在全美国18个州收集了36份母乳样品， 11个州收集了47份牛奶样品，检测牛奶和母乳中的高氯酸盐含量，并将结果发表在《环境科学与技术》杂志上。

检测结果显示，在这83份样品中，有82份检测到了高氯酸盐。其中，牛奶中的平均值是2微克/升，而母乳为10.5微克/升，需要特别注意的是，含量最高的母乳样品其检测结果高达92微克/升。当时，有媒体写出了惊爆眼球的新闻标题——“母乳中发现火箭燃料的化学成分”。

通常情况下，人们用10克茶叶会泡出超过1升的茶水。如此算来，茶水中的高氯酸盐含量，并不比母乳高。

高氯酸盐的确是一种污染物，希望它的摄入量尽可能地低本无可厚非。但是，考虑到它在茶叶中的含量、茶叶的日常消费量以及“安全剂量”，设定一限量标准并没有食品安全上的必要性。欧盟的举动，更像是为了贸易需要而设置的一个壁垒。