BTV《生活面对面》 猴年教您有双火眼金睛

常江

北京电视台的《生活面对面》是生活频道一档生活服务类资讯节目。开播以来，一直从老百姓的视角和生活着手，深度挖掘报道了百姓生活中遇到的种种难题。栏目负责人高燕告诉记者：“我们设置这个栏目，就是要从百姓生活的方方面面来解析各种生活中的困惑和知识，既有权威可信的生活资讯，也有日常的家长里短，既有政策法规的贴心解读，也有温暖的切实帮助。‘做老百姓生活的棱镜，猴年有双‘火眼金睛，就是我们的目的所在”。

怎么识别“化学鱿鱼”

BTV生活《生活面对面》的记者针对海鲜市场出现伤身体的“化学鱿鱼”，采访了有经验的海鲜商户张学东，他说：“所谓化学鱿鱼，就是经过火碱、甲醛等化工原料浸泡过的鱿鱼。其中，火碱具有极强的腐蚀性，会刺激肠胃，甚至能致癌。”据了解，如果使用了1.95克工业火碱，立刻就能致人死亡。对此，我国早已明令禁止使用火碱泡发食品。甲醛俗称福尔马林，如果使用在食物中，同样有致癌的风险。

那么，如何辨别“化学鱿鱼”呢？张学东三招教您辨别化学鱿鱼：

一、看 如果水发食品色泽过白，失去原有的正常颜色，而且体积肥大，或者在加热后迅速萎缩，说明使用过有漂白作用的化学剂。

二、闻 如果闻到浓浓的碱味或刺鼻的味道说明被化学试剂浸泡过。

三、摸 如果手感过于光滑，质地很脆，一捏很容易碎，有可能含有火碱或甲醛。

有了上面这几招，这几种不同颜色的鱿鱼，哪种是能吃的鱿鱼，哪种是“化学鱿鱼”，您一定会心中有数啦。

如何分辨人工染色的鸡蛋

选鸡蛋，您是否有自己心中的“标准”？您是否觉得蛋黄颜色越深，鸡蛋营养就越高？

告诉您，经过记者调查发现：如果买到这种颜色的鸡蛋，警惕是染色致癌的鸡蛋。

一些不法商贩，就是看中老百姓对蛋黄颜色的执着，在鸡蛋黄中添加染色剂，使其看起来像土鸡蛋，牟取利益。所以，买鸡蛋，不能只看蛋黄颜色。那么如何挑选好的土鸡蛋呢？

一、土鸡蛋大小不均匀，而且蛋壳较厚。

二、好的土鸡蛋蛋清有两层，稀蛋清和浓蛋清。浓蛋清紧紧包裹在蛋黄周围。

三、好的土鸡蛋蛋黄饱满，同时颜色均匀。

人工染色的土鸡蛋易碎，还会有点刺鼻的味道，而且，蛋壳的颜色也不太均匀。

“连体樱桃”能吃吗？

春节期间，很多百姓买到了好吃的大樱桃，但是，有的大樱桃是连体的，这是不是畸形？吃了有害处吗？

有人说：“买的时候没注意，吃的时候才发现有很多樱桃是‘连体的，也不知道吃了对身体有没有危害。”栏目记者了解到，一般有两个原因会造成这种“连体”樱桃。其中最主要的一个原因是温度，温度高会造成这种果实的出现，坐果期温度变化剧烈，授粉环境异化就会出现“连体”的情况。此外，为了增加果实的产量，果农在开花初期会喷一定剂量的赤霉素，它是一种生长调节剂，也会造成“连体”果实的出现。“连体”樱桃除了外形和正常樱桃不一样外，两者的营养价值并没有多大差别，而且，偶尔食用此类水果，一般也不会有什么危害。

揭秘“喝水”海鲜

最近，《生活面对面》的记者在走访海鲜市场时，发现了一种添加物，叫作海水晶，这种东西可能会出现在您买的螃蟹、虾、鱼的水缸里，据海鲜市场的商户透露，这种海水晶可以增加海鲜的鲜活度和存活时间。

所以，在海鲜市场，用海水晶勾兑的海水、喂养海鲜已经是公开的秘密了，不仅如此，通过勾兑海水晶，控制水的盐度，就可以控制海鲜“吃水”的程度，吃水越多，越重。爱吃添加剂的海鲜吃的添加剂多了，大家吃的也就多了。所以，去海鲜市场买鲜活的海鲜，其实并不鲜活。

红薯上有“黑斑”不能吃

红薯出现黑斑，是由于感染了黑斑病菌所致。这些毒素会对人体肝脏造成损害，导致中毒。栏目的记者从市场上买回来一些红薯，这些红薯表面或多或少都有些黑色斑点，那么这些会不会就是新闻当中所说的有毒黑斑呢？记者了解到，红薯表面的黑斑有毒，尤其是表面凹陷的红薯，红薯表面有黑斑的都是不能吃的。

血管中的“清道夫”

春节难免胡吃海塞，大吃大喝后的血管不堪重负，严重时导致头晕脑涨、心悸气短、胸闷胸痛、肢体不灵活、言语不清、记忆力明显下降……如何清理血管里的“脏东西”，也就是为血液粘稠找到“清道夫”就势在必行。

有脏东西的血管，它不仅影响我们的血液循环，甚至还会导致动脉硬化，引起心脑血管疾病等一系列健康隐患。不管你年轻还是年长，也不管你平时吃肉多还是吃肉少，这样黏稠的血液都可能出现在我们的体内，血液黏稠不仅会导致心脑血管疾病，而且会引发其他严重疾病，甚至可能是引起死亡的导火索。

当人体脂质代谢由于种种原因出现障碍时，胆固醇和甘油三酯就会在体内堆积起来，人们称它们为血管“垃圾”。这些“垃圾”使动脉血管发生粥样硬化和堵塞，成为导致心血管疾病的根源。而这些血管垃圾来自于我们日常的饮食，但在我们的膳食中又有很多血管“垃圾”的克星，只要合理搭配就可以清除“垃圾”。

维生素B₆：这个不常被人提起又不被人们关心的维生素，却有不同寻常的功能。科学研究表明，膳食中缺乏维生素B₆才是心血管疾病的基本原因。

维生素C：参与胆固醇代谢，将体内80%的胆固醇转变为胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，还能将沉积在动脉壁上的胆固醇除掉，增加血液中的有益成分HDL（高密度胆固醇），对预防动脉粥样硬化有重要意义。维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果。

维生素E：维生素E具有强抗氧化作用，通过其作用可以阻止和减少脂质过氧化引起的危害，保护细胞膜，增强血管韧性，改善微循环，有利于预防动脉粥样硬化的发生发展；可抑制血小板在血管壁的聚集作用，减少血管栓塞造成的危险。

大豆异黄酮：有明显的降低血中胆固醇和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的作用，抑制凝血酶和血小板活化因子诱导的血小板聚集，减少动脉壁损伤，保护动脉壁，使动脉斑块发展减慢，从而抑制动脉粥样硬化的形成。

茶多酚：通过抗脂质过氧化，清除自由基，防止低密度脂蛋白及血管内皮细胞的氧化损伤，减少肠内胆固醇的吸收和降低血液凝固性。茶多酚也能降低血压。茶多酚主要存在茶叶中。

番茄红素：抗氧化和清除自由基的能力强，有明显的降脂作用，从而防止动脉硬化的发生和发展。番茄红素主要存在于番茄、西瓜、木瓜、番石榴、粉红葡萄、柚、苦瓜籽等食品中，而且颜色越深含量越高。

生姜：含有水杨酸，是血液的稀释剂和抗凝剂，具有降压、降脂、防血栓的作用。

大蒜：含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质、较为全面的矿物质，尤其是钾、磷、铁、硒含量较多，还含有维生素C及维生素E等抗氧化营养素，具有抗衰老、抗癌、抗炎等作用。大蒜之所以能保护心血管是因为大蒜含有有效成分甲基烯三硫和二烯丙基二硫，能明显地降低血脂、降低血液黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用，因而可改变心脑血管动脉硬化，减少血栓的形成。

洋葱：洋葱含有多种植物化学物质，具有抗氧化、调节人体免疫力、抑制肿瘤、降低胆固醇等作用。如洋葱含有二烯丙基二硫化合物，是其特殊气味的成分之一，也是具有前列腺素样活性的物质，能降低血浆胆固醇水平。洋葱含有大蒜素，有杀菌、降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。洋葱含有的槲皮素具有降低血糖作用，适合糖尿病人。所以多吃洋葱有利于心血管疾病的防治。

黑木耳：黑木耳含有多种营养成分，如蛋白质、维生素、铁及纤维素，含有黑木耳多糖等成分。据报道其主要功能成分为黑木耳多糖，能降低血液凝块，缓和冠状动脉硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的功效。