甘孜高原反季节香菇的发展优势与前景展望

陈 杭，罗孝贵，唐明先，赵艳妮

（甘孜州农业科学研究所，四川甘孜 626000）

甘孜高原反季节香菇的发展优势与前景展望

陈 杭，罗孝贵，唐明先，赵艳妮

（甘孜州农业科学研究所，四川甘孜 626000）

甘孜高原气候冷凉，椴木资源丰富，夏季气候条件与香菇子实体最佳生长条件接近，非常适宜夏季香菇的种植。文章结合香菇的生物学特性和甘孜高原气候环境特点，综合分析了在该区域发展反季节香菇的优势和前景，旨在为当地特色产业发展提供参考。

甘孜高原 反季节 香菇 优势 前景

香菇（Lentinula edodes）又名香菌、香蕈、香信、花菇等，隶属担子菌纲，伞菌目，侧耳菌科，香菇属。其营养丰富，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素和维生素等多种营养物质，能有效促进人体新陈代谢，增强人体免疫力，对肺结核、传染性肝炎、神经炎、糖尿病、癌症等疾病有一定疗效，被誉为“植物皇后”，深受消费者青睐。一般情况下，香菇量产季节为春、秋、冬3季，产品批量集中上市，销售价格较低且不稳定。反季节香菇是指利用自然条件或人工营造条件在夏季集中上市的香菇，此时市场上香菇供应量少，其售价是普通香菇售价的1～2倍，种植效益较好，是贫困山区群众增收致富的好项目。甘孜高原气候冷凉，具备夏季香菇出菇所需的自然条件，是发展反季节香菇的理想区域，该产业的适度规模发展有助于挖掘出当地新的经济增长点，对助农脱贫奔小康和地区稳定具有积极意义。

1 香菇的生物学特性

香菇属木腐菌，生长所需营养物质主要有碳源、氮源以及少量矿物盐类和维生素，大多数树木均具有上述营养物质，可用于种植香菇，其中以壳斗科树木最佳。香菇是低温和变温结实性的菇类，出菇期间需要一定的昼夜温差刺激才能结实，其菌丝最适生长温度为20～25℃，湿度60%左右，子实体最适生长温度10～20℃，相对湿度90%左右。香菇是需光好氧性真菌，“七阴三阳”的散射光照条件和充足的氧气有利于菌丝和子实体的生长发育，通气不良或强光照射对香菇菌丝和子实体生长有抑制作用，易产生畸形的长柄菇和大脚菇。pH4～7的偏酸性环境有利于香菇菌丝的生长，但以 pH6为宜。

表1 1～12月份甘孜州月均气温和降雨情况

表2 甘孜州四季均温和降水情况

2 甘孜高原反季节香菇的发展优势

2.1 气候优势

甘孜州地处青藏高原东南缘，气候冷凉，昼夜温差大，符合优质夏季香菇出菇所需的自然气候条件。由表1和表2可知，甘孜高原夏季气候冷凉，雨热同季，日均最高温20℃，日均最低温7℃，均温13.5℃，温差13℃，自然条件满足香菇出菇所需的最适温度和温差条件。试验表明，在甘孜高原生产的夏季香菇菌盖圆、肉头厚、菌柄短，花菇率高，优质菌比例达85%以上，是种植优质反季节香菇的理想地区。

2.2 资源优势

栎类资源具有发蘖和再生能力强，利用转化率高的特点，是种植代料香菇的优质菌材。甘孜州栎类丰富，蓄积量大，全州商品栎林面积2.79万hm2，蓄积量343万m3，如按照资源蓄积量的5%间伐和枝桠循环开发利用，能达到年产1亿袋以上生产规模。同时，全州每年会产生桑枝及各类作物秸秆20.15 t，可适量用于香菇生产原料补充。由此可见，当地原料资源能够满足反季节香菇产业持续健康发展的需要。

2.3 生态优势

甘孜高原自然环境优美，空气洁净无污染，林地资源丰富，是发展有机生态农业的优势区域。在该区域发展林下反季节生态香菇，有利于降低生产成本，提高香菇品质和竞争力，甚至进军高端市场，效益和市场前景巨大。

3 前景展望

近年来，由于全球气候变暖加剧，我国东、中部传统食用菌种植区优质食用菌生产条件越来越难。甘孜州气候独特、地域广阔，不仅是野生食用菌的优势产区，人工食用菌发展潜力非常巨大，而且也是承接全国食用菌产业战略西移和四川发展特色、生态食用菌的最佳区域。（1）甘孜高原顺季香菇正好与内地夏季市场无缝衔接，弥补香菇空档期，产品价格较高，市场效益较好。（2）全州海拔1 600～2 600 m的河谷半高山、高原区椴木资源丰富，幅员面积较广，这些区域均可用于发展反季节香菇产业，可以形成较大规模。例如，泸定田坝、新隆，康定敏迁、楼上、色龙等半高山区均适宜夏季香菇的种植。（3）甘孜州生态气候优越，香菇产品菌盖圆、肉头厚、菌柄短，质量好，产品竞争力强。（4）州内工业欠发达，传统农业落后，是全国集中连片特困区之一，反季节香菇产业是一个带动农户增收致富的好项目，将会得到政府资金和政策的扶持发展。

甘孜高原兼具气候、资源、生态等多种优势，在该区域发展反季节香菇潜力巨大。

[1] 李保安，李忠民．香菇袋栽新技术．郑州：河南科学技术出版社，2011∶1～22

[2] 冯景刚．香菇栽培实用技术彩色图解．沈阳：辽宁科学技术出版社，2011：1～5

[3] 罗孝贵，陈杭，唐明先，等．甘孜州食用菌产业现状及发展对策．现代农业科技，2016，3:125～126