维生素——对猪健康和生产至关重要的营养物质

靳文广 译自 Pig Progress，Vol.29(2013)，№4：10～11贾良梁 校　罗静如 制图表



维生素——对猪健康和生产至关重要的营养物质

靳文广 译自 Pig Progress，Vol.29(2013)，№4：10～11贾良梁 校罗静如 制图表

如果没有维生素，猪就不能长成养猪行业希望的那样。在本专栏的文章中，我们将对维生素的一般知识加以补充——存在哪些维生素？哪种维生素是猪不可或缺的？如何利用维生素配制日粮？

许多年来，维生素营养得到深入了解，并已成为综合研究的主题。这已经产生了可以确保家畜能够获得发挥其在健康、生长和饲料转化率方面遗传潜力机会的有价值的手段。维生素不仅可以显著提高生产收益和动物福利，它们还在减少动物养殖和食品生产中的碳排放量方面发挥重要作用。

在正常情况下，维生素通过日粮的预混料添加到饲料配方中，同时通常按每吨成品配合料加25 kg的水平添加。某一特定维生素估测的添加量可能为每吨成品饲料5 g～50 g，维生素和预混料生产者、配合料生产者和自行混料的养殖者必须小心地控制好混合扩散和饲料生产的均匀度。

维生素，也曾被称为“重要的胺类”，从缺乏症状明显(这些都有大量的文献记载)的低限度逐步增加到与动物生产性能相关呈曲线关系的中等范畴，其在动物饲料中具有一系列活性。随后，维生素添加水平会到达很高的上限，此时维生素的作用集中在特殊用途，如促进免疫应答，或改善肉质性状。

在制订全价料配方时，行业采用的是上述的中等水平。图1给出了根据断奶后仔猪预期生长速度计算出的维生素总体摄入水平的示意图。应该避免添加到极端摄入量，但还要出于经济需要考虑选择正确的最佳水平以使生产利润最大化。

1　维生素的定义和功能

首先介绍关于维生素功能的一些基本概念。维生素是动物生存和健康所必需的活性物质，其可用于仔猪、生长或肥育猪、母猪和公猪。维生素有2个基本特性：

● 每种维生素的日需求量非常小，通常以毫克(mg)或微克(μg)计。

● 维生素是一类有机化合物，因此在化学特性方面与微量矿物质不同。

维生素具有催化功能：它们可以促进其他营养物质的合成和降解，因此在机体代谢控制中发挥着重要作用。它们通常是维持最佳健康状况和正常生理功能所必须的，如生长、机体发育和繁殖。大多数维生素不能在动物体内合成，它们必须从饲料中摄取。

表1给出了动物营养所需的重要维生素及各自基本功能的大致描述。可以看出，这些化合物会影响动物的总体生长、饲料效率和健康状况；换言之，它们会对动物的总体生产性能和利润产生深远的影响。

2　猪的维生素缺乏症状

维生素缺乏症经常可在猪场中见到。症状可能是由于生物素缺乏造成的严重坏死(图2)，母猪因维生素C缺乏造成肚脐出血，以及由于泛酸缺乏引起的八字腿(图3)。

图2　生物素缺乏会导致严重的坏死

图3　八字腿可能由泛酸缺乏引起

造成维生素缺乏的原因多种多样，但尤其是采食量不足(由于管理原因)，这与维生素摄入量不足密不可分。饲料中存在维生素拮抗剂也是原因之一。混合错误和配制不合理是主要问题。由于慢性或急性疾病造成的消化不良和吸收障碍也是重要原因。

3　维生素需求

某一特定维生素的需求量变化很大，并受到许多维生素彼此之间存在的正向或负向相互作用的影响。因此，不能孤立地考虑维生素，更应作为一个整体方案进行考量。例如，脂溶性维生素必须以正确的比例饲喂，因为它们都会竞争肠道的吸收。水溶性维生素还是蛋白质、脂肪和碳水化合物(能量)中间代谢的调节剂，缺乏任何一种都会增加对其他维生素的需要。

图4展示了维生素相互作用的复杂性，其结果是在饲料中很难达到对个别维生素的特定需求水平。从该示意图可以看出，表1中列出的维生素中，几乎所有维生素均能够通过三羧酸循环对能量代谢以及通过控制氨基酸库对蛋白沉积和瘦肉组织生长产生交互的作用。

4　影响

维生素应用在成品饲料中的添加量相对较少，但该组分在成品料中的作用是会对生长、饲料转化效率、食欲和繁殖过程有重要的影响。一些维生素还对胴体质量具有显著影响。在商用营养中的实际价值非常像一个“可流动的盛宴”，因为遗传进展会不断改变维生素的生理功效，且进一步的研究会给出新的见解。DSM公司估计，由于生猪遗传的持续改变，维生素的总体需求每年可能会有1 %的变化。

随着持续的选育和饲料转化率的不断提高，采食量本身往往会随着时间的推移减少。因此，需要重新修订维生素的实际饲用浓度，以维持每头动物的日采食量。另外，在最佳饲养密度下和在集约化饲养条件下的大群体饲养时，还存在现代动物生产方法学效应。这可能会诱发家畜的慢性应激反应，从而影响维生素的需求和饲料中的浓度。

给生产者和农场管理者的建议是：他们应该知道这些问题和关系，并了解其对动物和农场的影响。□□

原题名：Vitamins-vital nutrients for health and production (英文)

原作者：Gilberto Litta(DSM公司全球采购经理)

本刊经常刊登下列美国杂志的文章：Poultry International、Feed International、Feed Management、Pig International、US Poultry、Egg Industry。

上述杂志的发行地址为：Watt Publishing Company 122 S.Wesley Ave. Mont. Morris, Illinois 61054-1497 USA。

中图分类号：S816

文献标识码：C

文章编号：1001-0769(2016)01-0017-03