浅谈高中生物教学中渗透营养健康教育

邓春华

摘 要：生物学教学中，有针对性设定营养健康教育目标指导学生将有关生物学知识与相关的营养健康教育内容结合起来，让学科教学目标和营养健康教育的目标并重，这不仅可加深学生对生物学知识的理解，也可使学生重视营养健康教育内容。

关键词：高中；生物教学；营养健康教育；教学策略

中图分类号：G622 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2016）05-304-02

生物科学是自然科学基础学科之一，是研究生命活动规律的基础，与生活息息相关，使生物教学与营养健康教育相结合成为可能，现代社会人们追求健康生活，也让这成为一种必要和重任。高中阶段的学生正处于生活学习关键时期，养成合理的饮食习惯，养成营养健康生活观念将对他们一生有着极其深远的影响。在教学中，充分挖掘教学资源，与生活相结合，设定相关的营养健康教育的目标，适当有机的融合营养健康教育内容，使情感态度价值观目标与学科知识目标有机的统筹起来。

一、高中生目前的营养状况

1、学生饮食习惯和结构不合理。高中学生学习任务繁重睡眠不足，在这样的情况下学生早上为了多休息往往不吃早餐，或者早餐随便化了，马虎了事。甚至有些孩子的午、晚餐也被工作忙的家长所忽视，让孩子外面流浪，这引发了一些健康问题；2、缺乏营养健康常识和知识。高中在强大的升学压力之下，教学中大部分学校没有有关营养教育的课题，平时教学中虽然也有联系生活实际，但是这个涉及量和学生如何运用还做得不够。

二、高中生营养健康知识与行为问卷调查

结合学生生活实际，参照国内外相关文献，随机对高一至高三学生（年龄在十六到二十岁左右学生），进行问卷调查。问卷的问题设计是以高中生物知识为凭据，采取不记名不讨论形式。

1、学生调查问卷典型问题情况统计

本调查学生问卷发放300分，收回290分，有效276分问卷有效回收率92%。

营养健康知识和健康行为的调查

2、问卷结果及原因分析

调查结果显示，学生对相关营养健康知识的了解并不全面，大部分学生不了解食物的营养作用，不能把营养健康知识与日常生产实践联系起来，这说明学生对营养健康的知识的认知并不深刻，甚至很多学生在日常生活中忽略这点的学习。这与教师在生物课堂涉及的营养健康知识的意识不够强，营养健康教学形式单一有一定关联。倘若教师能够做一些教学上的调整，及时联系生活健康的热点问题教育学生，自然能激发学生的兴趣。

三、营养健康教育渗透与高中生物教学的结合

1、渗透的内容

根据高中生物学科特点及学生自身发展规律，从渗透营养健康教育教学，学生学会营养健康生活方式入手，充分挖掘教材内容中与营养健康相关的知识，有针对性的对学生进行营养健康教育。

渗透教育的结合案例

教学切入点 渗透内容营养健康教育内容 渗透方法

1.细胞中的元素和化合物 （1）各种元素的作用及其缺乏表现的症状

（2）怎样预防缺乏某种元素

（3）食物中的各种的元素的含量

举例讲解

2.蛋白质糖类脂肪

1.蛋白质的作用和重要性

（1）高蛋白的危害，青少年期要注意蛋白质的摄入量

（2）植物蛋白和动物蛋白的区别

（3）蛋白质摄入与人类各种疾病的关系

2.糖类的种类和功能

（1）低血糖的饮食行为和早餐关系

（2）糖尿病的产生及其饮食行为

3.固醇脂肪的的功能和作用

（1）高脂肪的危害的及防治

（2）脂肪肝，肝硬化的产生原因及防治

讲述法

讨论法

探究法

3.降低酶反应的活化能 （1）酶与食物消化的关系，以及消化不良的防治

（2）酶产品的种类和作用

讲授法联系现实生活

4.细胞的呼吸 （1）细胞的呼吸的原理

（2）坚持有氧运动与无氧运动想结合的原则

（3）伤口的包扎与无氧呼吸

（4）一氧化碳氧气与二氧化碳与细胞呼吸作用的关系

讲述法与学生讨论

5.细胞的衰老癌变 （1）癌细胞形成的原因，致癌食品，防癌的食物（2）癌变预防癌症的措施

（3）如何减缓衰老 查资料

讨论法

自我总结法

6.体液调节 （1）人体内重要激素的作用及不同时期分泌异

常会产生疾病类型

（2）保证睡眠

（3）青春期的特征及卫生 互动性教学法

谈话法

7.免疫调节 （1）免疫调节的原理和作用

（2）日常感冒疾病的防治

（3）疾病与饮食关系 讨论法

举例法

结合实际生活

8.选修

基因工程 转基因食品的营养健康问题

讲授法结合生活实际

2、在生物教学中渗透营养健康教育的实施策略

通过问卷调查我们对于高中营养健康教育的实施有所了解，学校教师对于营养健康教育抱着可有可无的态度，学生对于营养健康知识却很有兴趣，但是了解很少，学生在升学压力下也没有主动学习考试中不重要的内容。

新课程目标是把学生培养成全面发展的人，学校与教师担任着重要的角色，通过对现今教学情况提出以下建议：

（1）在课堂中渗透营养健康教育。在课堂教学中涉及营养健康知识，教师要有意识的对学生进行营养健康教育，这样不仅增长学生营养健康知识也促进学生学习生物的兴趣，学生获得营养健康知识不仅学生受益，他们的知识和行为也会影响身边家人和朋友，达到更高的教育目标。

（2）可以定期开展营养健康知识讲座。高中是学习知识的重要时期，学校如果一个学期开一两次营养健康讲座，这样不仅节约时间，而且给学生讲一些生活中实用的营养健康知识，教育学生合理饮食，一日三餐的重要性，青春期的营养保健。

（3）课外活动渗透营养健康教育。通过一些课外调查活动让学生去查阅相关营养健康知识，在一些特殊的健康日活动，对学生进行各种渠道的宣传，如广播，板报等手段。

营养健康教育的在学生的终身发展十分重要，教育学生要结合社会与家庭。生物教学中，教师不仅要有营养健康教育的意识，还要在平时教学中充分挖掘教材营养健康教育内容，结合学生生活实际，取之于生活用之于生活，高中生物教学中渗透营养健康教育在课堂中的教学、多样的形式，让学生学得如何营养健康的生活，成为全面发展的人。

参考文献：

[1] 李玉红 在生物教学中渗透生命教育[J]生物教学，2008.12.5 （40）

[2] 谢为民.王爱婷.影响中学生健康因素的调查分析.[J].中国学校卫生，2000，21（5）