佛冈豆腐狂欢节

谭力

这是一场名副其实的狂欢，人们不分男女老幼互掷豆腐，乐在其中，连平日举止优雅的淑女，也将仪态丢到一边，投入混战。

豆腐大战后，村里还会举行村民大会，将村中需要解决的矛盾和问题，拿到会议上讨论解决办法，堪称一年一度的“调解大会”。

豆腐放进油锅，立刻发出“”的响声，几分钟后被煎至金黄，色、香、味都无比诱人，若是再撒上一把碎葱，更是让人垂涎三尺。

400多年前的某年正月十三，林氏家族正在祖祠中举办“添丁”（有男婴降生）祭祀仪式。仪式结束之后，一盘盘精美的素斋被端上桌子，此时一位刚切完豆腐的族人走出厨房，不小心将沾在手上的豆腐甩到了一位年轻人身上，新衣服被弄脏的年轻人，自然心有不甘，立即抓起桌上的豆腐进行还击，却不料没砸中“肇事者”反而“误伤”了旁人，被砸的人也抓起豆腐反击，最后所有人都被卷了进来，一场意外的“豆腐大战”就这么发生了……

到了第二年，族人发现这一年添丁的数量竟然比上一年多得多，大家都觉得奇怪，最终追溯到前一年在祠堂投掷豆腐的行为，于是他们认定“掷豆腐”是一个祥瑞的开端，能带来家族兴旺。从此，这个村子便形成了每年正月十三上灯后掷豆腐的习俗，并一代代传了下来。

这个村子，就是如今的广东清远市佛冈县高岗镇社岗下村，掷豆腐的习俗也演变成了如今远近闻名的“豆腐狂欢节”，每年都要吸引许多游客慕名而来。我在朋友阿力的邀请下，乘兴而来，参与了一场终生难忘的“豆腐狂欢节”。

“豆腐砸开花，好运常伴家”正月十三日的“豆腐大战”

“大家注意，等一会儿鞭炮响起，我们就开始分发豆腐，不限数量，你能带几包就带几包，用完再回来拿！”下午2点多，豆腐大战即将开始，一位年轻人站在台上，举着喇叭指挥参加狂欢的人群。场地正中央，摆着一块巨大的豆腐，我凑近去一看，这块“巨无霸”豆腐长宽近2米，高1米多，阿力眉飞色舞地对我说：“村里每年都要制作这样一块水豆腐，重6吨多，需要100多人合力劳动完成，已经被列入《吉尼斯世界纪录》。”

正在惊叹，不远处的祠堂里响起一阵鞭炮声，等候已久的人们一下子涌到豆腐面前，有的拿出塑料袋，有的拿着大碗，有的人没有工具，干脆脱下帽子当容器，更有甚者把豆腐直接塞进衣兜。“弹药”准备充足后，大家立即冲向祠堂门口，抢占有利位置——按照习俗，从祠堂里走出来的“添丁者”（有婴儿降生的家庭）是第一批“攻击目标”。我在阿力的带领下，也装了满满两大袋子豆腐，右手还抓了一大把，对准祠堂大门。

当添丁队伍在锣鼓队的陪伴下走出祠堂，一场激烈的“豆腐大战”便开始了。大家一涌而上，往往是几个人“围攻”一个添丁者，远掷近抹，还有人把他抱住，撩起其衣服，将大把冰凉的豆腐抹到他的头上、脸上、身上，越玩越高兴。此时，嘻闹声、欢笑声、锣鼓声汇集在一起，所有人都沉浸在欢乐的海洋中。

第一轮攻势之后，大家便乱了章法，见人就扔，逮到谁就往其脸上抹。我刚扔完一袋豆腐，还没来得及打开另外一袋，就被旁边一位女孩子抹了一脸，微甜的卤水味呛得我不断咳嗽。我立即还以颜色，举起袋子扔在她的头上，一时间汁水四溅，波及了几位围观者，他们也齐刷刷地转身，把我当成了攻击目标。我左侧有一位摄影师，抓着包裹严实的相机，正在捕捉精彩的瞬间，不料旁边兀地飞来一团白花花的豆腐，把他的眼镜砸到了地上。他伸手一抹脸，把相机一扔，抓起豆腐就扔了出去，也不管目标是谁……旁边还有很多摄影师都穿着塑料雨衣在拍摄，不过薄薄的塑料雨衣显然防不住密集的“枪林弹雨”，除了相机安然无恙，他们全身上下都“中弹”无数……

一位西装革履的大叔站在台上，面带微笑地看着人们乱战，颇有指点江山的意味。阿力给我使了使眼神，我们俩一挥手，两大团豆腐就准确地飞向了他，紧接着，豆腐“炮弹”纷纷飞向他，他的黑色西装立即挂满了豆腐渣、浸透了卤水。眼见已不能置身事外，他捞了两大块豆腐要找我们“报仇”，却被另一群孩子逮住，一番胡乱涂抹，最后连西装内衬的口袋里都装满了豆腐……

这是一场名副其实的狂欢，人们不分年龄、男女，互掷豆腐乐在其中，连平日举止优雅的淑女们，也将仪态丢到一边，义无反顾地投入豆腐混战。“豆腐砸开花，好运常伴家”，这句话用来形容豆腐节再恰当不过了。在豆腐狂欢节中，你可以将豆腐砸向任何人，被砸的人不但不会发怒，反而觉得这是吉祥如意的好兆头降临到自己身上，同时也会“礼尚往来”回敬对方。阿力说，有些村民相互之间本来存在着一些矛盾的，但在这样的嬉闹中就和解了。

“新丁会”与“上灯”仪式解决全村问题的“和谐大会”

关于“豆腐节”的由来，还有另一个版本。

相传明清时期，当地常闹虫灾，百姓时常颗粒无收。有一年虫灾特别严重，村民无奈之下，只好向观音菩萨祈祷，希望得到帮助。观音菩萨派来许多燕子，帮助村民吃掉了害虫，因此保证了庄稼的大丰收。淳朴的村民不仅感激观音菩萨，更感激“燕子之神”，于是纷纷把豆腐掷到瓦檐上，让燕子啄食，引来了更多燕子，从此当地再也没有遭受虫灾。后来，这种习惯逐步演变成正月间互相投掷豆腐的习俗，目的是祈祷新的一年风调雨顺，五谷丰登，生活富足。

虽然两种传说略有不同，不过都表达了相同的祈愿和祝福。传承到今天，掷豆腐的习俗形成了一整套流程，包含了与此相关的系列祭祀活动，寄托了传统文化中“人丁兴旺”的观念。

祭祀活动，其实从正月初八就开始了。首先由生下男丁的家庭为代表，组成“新丁会”，负责集资，并确定“丁头”（组织者）和“头丁”（一定时间内最先出生的孩子）；集资后，由长辈买灯笼，共需4盏，村里3个祠堂各挂一盏，“头丁”家中挂一盏；紧接着，还要从集资当中抽出一部分钱，购买做豆腐的材料，并指定本村的一户人家负责制作豆腐；到了正月十二上午，“新丁会”集中到祠堂，齐心协力打扫卫生，然后等到正月十三中午进行“接灯”仪式。

“接灯”仪式中，添丁的家庭和锣鼓手组成队伍前往祠堂，携带一些新做的豆腐，让客人试吃，吃完豆腐后，大伙一起敲锣打鼓去“头丁”家。“头丁”的家长亲自把灯笼送出来，走在队伍最前面，锣鼓随后，最后还有一个担箩筐的人，筐内放了些供品，如一大块猪肉和一只煮熟的鸡等，整支队伍浩浩荡荡地把灯笼接回祠堂。进祠堂后，大家先把前一年挂在房梁上的旧灯笼取下来，再把当年的新灯笼拴好，摆好供品，点燃油灯，所有人依次敬香。接下来就是庄重的“上灯”仪式：鸣放鞭炮，敲锣打鼓，灯头与全体添丁者齐齐拉紧吊挂灯笼的绳索，将灯笼升起，挂在祠堂顶梁上。与此同时，外面的村民开始把豆腐运送到各个指定的地点，为“豆腐大战”做好准备。上灯结束，整个祭祀仪式告一段落，接下来，只等添丁者走出祠堂，豆腐大战即刻打响……

豆腐大战之后，村里还会按照惯例，举行村民大会。会议上，由“丁头”公布本次活动的收支情况，同时还邀请村长和有威望的老人到场，将村中需要解决的矛盾和问题，拿到会议上讨论解决办法，堪称一年一度的“和谐大会”。会议结束后，全体人员欢聚一堂，举杯同庆，一年一度的豆腐狂欢节，在“饮灯酒”的祝福声中圆满结束。

狂欢之余的精致美食豆腐大战的争议和改进

“豆腐节”已成为佛冈的民俗文化品牌之一，每年的农历正月十三，也成了社岗下村村民最快乐的一天，全村1000多人倾巢而出，以独有的方式，在互相投掷豆腐的欢乐中迎接元宵佳节，缓解生活中的各种矛盾，并表达新的一年里最深切的祝福。

伴随着锣鼓声、鞭炮声、追逐嬉笑声，豆腐雪花一般在狂欢的人群间飞舞，打在人们脸上、身上，人人都变成大花脸或“小白脸”。特别是年青人，更是毫无拘束地追逐、打闹，其热烈程度，比起西方西红柿狂欢节也毫不逊色……外出的村民，哪怕再远也会携带家眷回家过年，并一直等豆腐节结束后才再次外出；周边的一些民间艺人也会闻风而来，献上拿手的曲艺节目，投身于欢乐的海洋。

在狂欢节期间，豆腐不仅是打仗的“弹药”，也是令八方来客念念不忘的美味小吃。村里的“美食街”上，做好的豆腐被放在筛子里，若有人要买，便可立刻加工：摊主在锅里倒上自家压榨的花生油，把豆腐一块块放进去，豆腐便立刻发出“嗞嗞”的响声，冒出丝丝热气，几分钟出锅，被煎至金黄的豆腐色、香、味都无比诱人，若是再撒上一把碎葱，更是让人垂涎三尺。

各家小摊位上，豆腐花、芋头糕、萝卜糕等特色小吃琳琅满目，但最受欢迎的总是豆腐。广东境内以豆腐为主要食材的酿豆腐，是一道闻名全国的客家名菜，而高岗镇社岗下村的豆腐更是远近闻名，又嫩又滑，还被评为“佛冈十大养生菜”之一。

但近几年来，把“巨型豆腐”用来扔掉的行为，也引发了人们的热议，有人指责：“这样扔豆腐是一种浪费，与厉行节约的美德背道而驰。”但也有人认为：“扔豆腐是继承和弘扬传统民俗，豆腐越大，就可以越好地提升节日的氛围。”

面对种种争议，佛冈豆腐节的发祥地——社岗下村的村民曾发表了被人们戏称为“史上最给力”的声明：“豆腐狂欢节是祖先留下来的巨大财富，作为村里历久不衰的传统节日，它是继承和发扬传统文化的重要形式，不应该称为浪费粮食的陋习。”

不过，如今节俭、朴素的生活作风，正被越来越多的人们所尊重，佛冈的豆腐狂欢节也应该考虑进行改进，比如适当减少投掷的时间，增加民俗表演活动，同时努力拓展活动形式，结合美食、娱乐等元素，让豆腐狂欢节的内涵更丰富、意义更积极，并成为能促进地方发展的一种良性节庆活动。