基于减少蔬菜农药残留对健康危害分析

2016-03-14黄瑞

大科技 2016年35期

关键词：有机磷中毒危害

黄瑞

（自贡市沿滩区农牧林业局土壤肥料工作站四川沿滩区 643030）

基于减少蔬菜农药残留对健康危害分析

黄瑞

（自贡市沿滩区农牧林业局土壤肥料工作站四川沿滩区 643030）

随着中国科学技术的快速发展，农药在蔬菜种植方面的作用日益明显，但是万物皆有两面性，农药在保护蔬菜健康生长的同时也带来了一定负面的影响，其中最为凸出的问题便是蔬菜农药的残留。众所周知，蔬菜农药残留会对人们的身体带来严重的危害，但是菜农为了追求经济利益仍旧铤而走险，因此社会各界也越来越关注这个问题。本文就目前我国蔬菜农药残留问题展开详细的分析，并以此为基础给出相应的防护措施。

蔬菜；农药残留；健康危害

引言

蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食物之一，蔬菜含有人体所需的各种维生素，如果不吃蔬菜对于人们的身体来说会造成无法想象的后果。作为机体生活必不可少的食物，如果蔬菜存在严重的农药残留问题，那么就会对人们的身体健康或者生命安全产生严重的影响，更有甚者，长期食用残留农药的蔬菜，可能会使基因发生变化，从而危害到子孙后代的身体健康。因此，蔬菜农药残留问题是相关单位迫切需要解决的问题，只有对其进行及时的防治，才可以保证人们保持健康的饮食文化，确保人民群众的身心健康，进而促进我国农业健康稳定的发展。

1 目前蔬菜农药残留的现状

什么是蔬菜农药残留，顾名思义，就是指在蔬菜生长发育的过程中，对其喷洒农药，其中包括反应杂物、降解转化物以及有毒代谢物等有害物质，其一直吸附在蔬菜表面。据有关数据显示，我国每年农药的使用量为80～100万t，遥遥领先其他国家。其中毒性较强的有机磷类农药的使用量占七成，不仅会对人体造成严重的危害，对周边的生态环境也会产生不良影响。当人机体残留的农药的吸收速度大于分解速度的时候，多余的农药就会破坏人的机体，从而出现各种健康问题。根据我国相关部门录取的数据统计，近些年来在众多食物中毒的类型中，农药引发的食物中毒的比例越来越大。除此之外，由农药残留致人死亡的人数站总死亡人数的20%，据不完全统计，我国对部分城市的蔬菜农药残留进行抽样检测，最后分析约近八成左右的蔬菜表面都有农药残留。综上所述，目前我国蔬菜农药残留问题十分严重，需要立即采取措施解决这一难题。

2 蔬菜农药残留对人体健康产生的不良影响

众所周知，蔬菜农药残留会对人体带来严重的影响，那么，具体有哪些不良影响呢？下面本文将重点讨论分析不同农药对人体造成的不良影响，详细说明如下：

2.1 拟除虫菊酯类农药

拟除虫菊酯类农药一般包括杀灭菌脂（速灭杀丁）、溴氰菊酯（敌杀死）以及氯氰菊酯（灭百可）等，此类农药虽然对人体的伤害十分小，但是却能够在人体大量沉积，一旦出现此类农药中毒，其主要的表现形式为皮肤刺激症以及神经系统症状。

2.2 氨基甲酸酯类农药

氨基甲酸酯类农药是目前使用较广的新型除草剂以及杀虫剂，其毒性和有机磷十分相似，但毒性比有机磷的毒性小且恢复也更快。食用残留此类农药较多的茶、薯、谷类或者蔬菜、水果等，中毒引起的症状与有机磷中毒的症状十分相似，多表现为瞳孔缩小、骨骼肌受累以及中枢神经系统症状，但由于其毒性较低，患者往往在几个小时之后便能自行恢复。

2.3 有机氯农药

有机氯农药属于危害大、残留多、毒性强农药，其伴随蔬菜瓜果等方式进行人体之后，一般会沉积在机体的脂肪之中，但是在人体的脑、脾、肾、肝，甚至是母乳中也会残留，有机氯农药不仅可导致急性中毒，也会导致慢性中毒，急性中毒会导致中毒者出现中枢神经症状。由于其大量沉积在脂肪中，所以急性中毒概率低、症状轻，患者主要的表现形式是失眠、恶心以及眩晕。慢性中毒会导致人体的神经系统、肾以及肝等严重受损，危害十分重大。除此之外，有机氯农药中的DDT成分具有一定的致癌性。

2.4 有机磷农药

有机磷农药一般作为大众化的杀虫剂，等到广泛的使用，一般包括内吸磷、敌敌畏、乐果等六十余种。有机磷属于神经毒物，如果人体食用喷洒过有机磷农药的高残留谷物、薯类以及果蔬等，就很有可能出现心跳加快、血压升高、痉挛以及肌肉抽搐等症状，情节严重者会导致人体窒息死亡。

3 导致蔬菜农药残留的主要原因

导致蔬菜农药残留的原因有很多，涉及的方面也相当广，下面将着重分析部分最具代表性的原因。

3.1 真正优质的蔬菜干扰大且收益不好

真正优质的蔬菜，这里选绿色食品为例，其不仅生产工艺繁琐，而且成本相对较高。然而经过一系列的努力之后，由于市场没有进行严格的规划，导致部分冒牌的绿色食品流入到市场中，使得真正的绿色食品滞销，这样不仅导致真正的绿色食品无法卖出去，而且使得绿色食品的信誉受到严重的破坏。无论是生产者还是消费者的利益，都受到严重的破坏。

3.2 蔬菜的生产方式落后导致无法控制成品蔬菜的质量

蔬菜出现农药残留超标的一部分原因是由于落后的生产方式造成的。就目前而言，初具规模的蔬菜生产基地，大多数仍旧没有配备完善的质量检测服务部门，菜农对外销售产品仍旧靠着自身的运气以及经验。不仅如此，对于药品检测来说，我国现有的检测技术仍旧不是十分成熟，并且因为农药残留检测大都属于义务劳动，坚决不能向农民索取任何费用，使得我国农药残留检测处于原地踏步状态。

3.3 国家对农药的监督管理的力度有待加强

虽然我国明文规定部分农药是严禁使用的，但是由于监督管理的力度不够，仍旧有些农药流动在市场中，最终被农民群众购买之后喷洒在自家的蔬菜上。这是目前农药市场监督管理过程中一道非常难以解决的问题。

3.4 农民自身缺乏相关知识且文化素质较低

“斩草不除根，春风吹又生”，如果相应彻底解决蔬菜农药残留问题，就必须将工作的重点放在农民身上，其中农药是重中之重。对于农民来说，其素质的高低就决定着操弄对于农药使用的多少。大多数情况下，为了追求利益的最大化，菜农会在蔬菜上喷洒大量农药，不但会使得害虫杂草的抗药性增强，而且会使得大量农药残留在蔬菜表面，如果农民发现喷洒的农药无法彻底清除杂草以及害虫，就会再次加大农药的量，长久下去，就会出现严重的恶性循环，也使得我国的农业发展停滞不前。