当我路过你的甜蜜时光



当我路过你的甜蜜时光

魏聃:做过“拼命三郎”的公关经理，享受过上市公司的“独当一面”总监待遇，放弃了八年内努力得来的白领生活，现今用了两年时间，开了一家名为“Island”的岛屿甜品。从二十岁的拼搏过度到三十岁的沉稳，爱上这触手可得的一抹平静，授课、撰写、研究甜品，亦是一种浪漫的人生。

冬日，窝在店里与老师研究改良方子的面包和甜品，探讨着这件甜品要不要增加糖量、那样面包要不要再改改配方、听她讲着在法国米其林餐厅后厨制作巧克力的趣事，我们沉醉在手作游戏中，鼓捣着专属于你的甜蜜时光……

可可草莓卷

原料：鸡蛋4个，牛奶52克，无味油（玉米油或橄榄油）40克，低筋面粉42克，可可粉10克，柠檬汁少许，细砂糖60+20克，草莓适量，淡奶油200克

Time：90min

做法：

1.蛋清和蛋黄分别装入两个无水无油的料理盆，将蛋黄搅拌均匀后，倒入52克牛奶，继续搅均。

2.加入40克无味油（橄榄油或玉米油）搅拌均匀，力度适当。

3.混合可可粉和低筋面粉，过筛，倒入蛋黄液中，之字形的方式继续搅拌至均匀无颗粒为止。

4.蛋清中滴入几滴柠檬汁，将余下1/3蛋清放入蛋黄液中，搅拌均匀。

5.准备好28×28的烤盘，铺好油纸，倒入混合液，使用刮刀均匀铺满烤盘四角，磕出大气泡。烤箱1900烤18分钟，可用牙签插入后无粘连即可取出。

6.放置常温后倒扣脱模，200克淡奶油加入25克左右细砂糖，打蛋器搅打至八分，略硬一些。

7.平铺蛋糕卷，抹匀奶油，在蛋糕卷三分之一处摆入洗好的草莓，抹一点余下的奶油填满草莓缝隙。

8.卷成卷儿后使用油纸固定，入冰箱冷藏40分钟取出，切开即可。

文/魏聃图/小A编辑/金皓