中国奶牛养殖模式及常见的问题分析与对策

2016-03-10王瑞甘肃省玉门油田农牧业有限责任公司华油奶牛场甘肃玉门735008

甘肃畜牧兽医 2016年11期

关键词：奶业规模化乳房

王瑞（甘肃省玉门油田农牧业有限责任公司华油奶牛场，甘肃玉门 735008）

中国奶牛养殖模式及常见的问题分析与对策

王瑞
（甘肃省玉门油田农牧业有限责任公司华油奶牛场，甘肃玉门 735008）

本文阐述了目前中国奶牛存在的三种主要的养殖模式，以及在低奶价形势下的应对措施，并指出在养殖中最容易出现的和危害较大的疾病乳房炎和布病并对其进行分析，提出了相关的解决方案，为奶牛健康养殖和奶牛业的可持续发展提供了理论基础。

养殖模式；奶牛乳房炎；布病

中国奶牛养殖模式主要是根据养殖规模以及饲养管理方式进行划分，中国奶牛协会将按照奶牛的饲养数量将奶牛养殖分为以下几类，大规模：饲养规模＞500头；中等规模：饲养规模50～500头；小规模：10～50头；散养：饲养规模≤10头。2008年以前，中国的奶牛养殖模式以散养和小规模饲养为主。但三聚氰胺事件的发生，部分学者认为其根源在于奶牛养殖分散和落后的生产方式，从而导致牛奶掺假等事件的发生［1］，同时由于政府的产业指导政策，奶牛养殖进入了“企业进，个人退；规模进，散户退”的时代［2］。2012年，全国奶牛存栏数为1 493.9万头，其中养殖规模在100头以上的奶牛存栏数37.25%，与2008年相比增幅达17.71%［3］。

1　奶牛养殖模式

1.1农户散养

农户散养主要是农民以家庭经营为基础采用种养结合的方式而从事的奶牛养殖。散养户饲养奶牛的成本较低，可以增加养殖户的经济来源，但是养殖户不懂遗传繁育知识，会影响产奶的质量和产量。该种养殖模式科技含量低，生产效率低下，不能确保原料奶的生产质量安全。近些年，我国奶牛生鲜乳产量呈现上升趋势，同时散养户的比例持续下降，说明我国奶牛养殖水平在不断提高［4］。散养户对我国初级阶段奶业的发展起到了促进作用，改变了农村依靠单一的种植模式作为经济收入的来源；解决了农村部分剩余劳动力的问题；开发当地小麦秸秆和玉米秸秆等粗饲料资源；农户将奶牛粪便作为有机肥料施于耕地，实现变废为宝，提高农作物产量，增加经济效益。

1.2养殖小区

为了解决奶农分散饲养造成的环境污染以及占地和投资等问题，20世纪90年代出现了奶牛养殖小区的饲养模式。养殖小区是以小区组建为中心的多种生产模式并存，养殖规模在20～50头之间。由于小区组建的形式、规模等不同，养殖小区展现出不同的模式，主要包括以下几个方面：（1）联合共建模式；（2）以场带户的方式；（3）以站带户的方式；（4）租赁的经营方式；（5）委托的经营方式。该种养殖模式具有劳动生产率高，原奶质量高，经济效益提高等优点［5］。但是在该种养殖模式下，奶价由小区的业主决定，从而导致绝大部分的收益被业主占据而奶农的收入则是屈指可数，因此要妥善协调小区业主和奶农之间的不合理分配问题；此外，缺乏因势利导，奶农会因为其他业主盈利而盲目追赶形势，最终经济状况并未得到改善；最后还要注意经济效益和养殖规模的最佳结合点，从而使得经济利益的最大化。

1.3规模化养殖

小规模奶牛养殖比例在下降，中大养殖规模比例在上升，奶牛养殖模式向规模化趋势发展。加快推进规模化养殖有利于节约成本，提高生产效率，有研究指出，规模化养殖场可以自己生产精饲料，从而大大节省饲养成本，提高养殖效益［6］。陈念红等［7］对中国不同奶牛养殖规模的技术效率进行分析，结果表明，小规模养殖的技术效率损失最大，而中规模的技术损失效率最低。冯艳秋等［2］对规模养殖场、养殖小区和散养户三种养殖模式饲养管理现状和生鲜乳的产量以及质量进行对比分析，结果表明规模养殖场所生产的生鲜乳其营养指标和卫生指标均普遍优于养殖小区和散养户。梁亚静等［8］的研究结果表明，养殖规模达到2000头左右时，原料奶的质量与原料奶的安全两方面能够同时达到最优，利润率达到最大。规模化养殖还可以缓解奶牛养殖带来的环境问题，对奶牛粪便进行有效收集、集中处理，并作为有机肥还田，很好地解决了奶业发展与环境发展协调统一的问题［9］。

2　低奶价下应对措施

2.1奶价下跌的原因

自2014年以来，奶价进入下跌通道，董晓霞等［11］分析了导致国际奶价下跌的原因，总结为以下几个方面：首先，主产国供给增加；其次，乳品市场需求受到抑制；第三，纽元和澳元大幅贬值加剧了全球奶制品价格下滑。基于以上这些原因，我国奶价同样表现出持续下跌的趋势，甚至出现部分乳品加工企业限奶、拒奶的现象，因而导致奶牛养殖者陷入困境，部分地区出现倒奶甚至杀牛等现象［12］。出现该种现象除了受国际方面的影响外，国内方面主要表现为［13］部分产业终端的消费者因对国产乳制品的信赖度较低而崇洋媚外的情绪严重，倾向于购买进口产品，加剧了形势的恶化；我国奶牛养殖水平整体较低，并且缺乏有效的监管机制，导致某些政策的实施效果并不理想；我国奶业一体化程度不高，缺乏竞争力。

2.2应对措施

随着奶价的下跌，企业收购生乳的价格也呈现下跌的趋势，按照奶价跌幅从大到小依次是：奶农合作社奶站、家庭牧场、规模化养殖场、企业自办牧场［12］。由奶价的跌幅程度可以看出企业自办农场的影响是最小的，因此可以从该方面入手，促进奶产业一体化，奶产业一体化是以一个系统工程，只有完美结合，才能相得益彰，从而使奶业健康发展。这样就需要将养殖规模控制在一定的范围内，向中等规模发展，更容易实现奶产业的一体化。

奶业的产业链长，环节较多，必须做好每个环节才能保证其健康发展。首先要建立和完善生鲜乳价格形成机制。第二，加强对复原乳的管理，完善复原乳的检测方法和标准，严厉惩罚不标明复原乳的违规行为；第三，大力推广巴氏消毒奶［14］；第四，要落实奶农救助补贴；最后也是最根本的是，提升我国奶业竞争力，适度规模，提升产业效率，降低生产成本，增强产业整体竞争力［11］。

3　养殖过程中常见问题与对策

3.1奶牛乳房炎

奶牛乳房炎（Bovine mastitis）是当今世界各国奶牛生产中造成经济损失最多的一种疾病，成为严重制约奶产业发展的主要原因之一，是科研、生产领域关心的问题［15］。奶牛乳房炎是乳腺组织受到物理、化学或者微生物的刺激而产生的一种炎症，临床上分为两种：隐性乳房炎和临床乳房炎［16］。

引起奶牛乳房炎的原因主要包括以下几个方面［17，18］：第一，动物本身因素，随着年龄的增加，免疫功能下降，患乳房炎的机率增加；第二，营养因素，；第三，生活环境，卫生状况。卫生条件差容易导致病原微生物的入侵与大量的生长繁殖。第四，饲养管理因素。

奶牛乳房炎的防治必须从两个方面着手，首先要做好预防和控制，正确而又及时地进行疫苗接种是目前认为最为有效的方式［19］。合理搭配奶牛日粮组成；做好牛舍的卫生工作；掌握正确的挤奶方式；干奶期预防；另一方面要定期检查做到早发现，早重视，早治疗，避免患病牛对其他牛群的交叉感染，有针对性地进行治疗［20］。于洋等［20］用阿奇霉素+盐酸左旋咪唑治疗乳房炎治愈率为100%，王凤等［22］采集乳房炎奶牛的血清分离得到的菌种，该菌种对氧氟沙星、恩诺沙星、复方新诺明和甲氧苄啶较敏感，这4种药可作为这些地区治疗奶牛乳房炎的首选药物。有研究表明用由蒲公英、金银花等中药组成“乳康2号”进行试验，总有效率为91.89%［23］。金俊等［24］利用基因工程技术生产的商品化重组生产的γ-干扰素rBioIFN-γ，发现和400 mg的环丙沙星治疗乳房炎，产奶量增加1.5 kg，是单独用环丙沙星的5倍。

3.2布病

布病是布鲁氏杆菌病（brucellosis）的简称，在我国规定为二类动物传染病，是由布鲁氏杆菌引起的人畜共患性传染病，既可侵害多种家畜和野生动物，又危害人类健康，并造成严重的经济损失。布鲁氏杆菌是一种革兰氏阴性的运动细菌，它作为细胞内寄生虫，可以在很多种家畜体内存活［25］。人接触病牛流产材料和饮用病牛的生乳或制品均可感染该病引起发热、无力、心内膜炎、关节炎及不孕不育等症状［26，27］。

随着我国畜牧也的迅猛发展，布病疫情在我国农牧地区出现的数量也随之上升，2009年，全国有29个省（市、区）发生畜间布病［28］。导致布病出现的原因可归结为以下几点：（1）对奶牛检测不严格；（2）饲养人员没有进行专业的学习，缺乏防范意识或者防范意识较低；（3）饲养模式，奶牛规模化、集约化养殖所占的比例较低，散养户等传统的饲养方式仍然存在，有研究表明散养户的牛布病阳性率与屠宰场牛布病阳性率的比较，屠宰场牛布病的总体阳性率为7.34%，而散户牛布病的总体阳性率为12.84%，屠宰场阳性率显著低于散户阳性率［27］。基于以上各方面的原因，应采取相应的防控措施：首先，国家相关部门应规定严格的检疫制度，以保证产品的质量；其次，加大布病的宣传力度，提高饲养人员的防范意识，加强相关专业的学习；第三，对病、死牛只进行严格处理，并彻底消毒；第四，从外地引进的奶牛要经过本地动物防疫监督机构检疫，确保为阴性方可引进。

4　结语与建议

我国奶牛规模化程度正在提升，适度规模、标准化是我国奶牛养殖模式发展的主要方向。建议政府加大对中等规模牧场项目补贴，补助，有序引导奶牛养殖向中等规模方向发展。养殖规模扩大的同时，也应该注意疾病防控，加强疾病检验检疫管理，做到早发现、早处理；加强相关人员的技能培训，引进高科技人才；提升对奶牛规模化养殖粪污处理的管理和扶持力度；合理有序的进行规模化养殖，应根据本地劳动力资源、饲料资源、加工能力确定规模化程度，探索出有地方特殊的可持续发展的奶牛养殖业。

［1］张永根，李胜利，曹志军，等.奶牛散养户长期存在的必然性和未来出路的思考［J］.中国畜牧杂志，2009，（02）：50-54.

［2］冯艳秋，陈慧萍，彭华，等.2011年我国奶业主产区奶牛不同养殖模式生产管理状况调查与分析［J］.中国乳业. 2012，（02）：2-7.

［3］钱贵霞，赵文哲，李佳儒.基于可持续价值的奶牛规模化养殖的可持续性评价［J］.中国奶牛，2015，（Z2）：51-56.

［4］李胜利，刘玉满，毕研亮，等.2012年中国奶业回顾与展望［J］.中国畜牧杂志，2013，（02）：31-36.

［5］李宝柱.中国奶牛中小规模养殖模式研究［D］.对外经济贸易大学，2004.

［6］宋亚攀，宋亚伟，杨利国.规模化奶牛场生产饲料的策略与优势［J］.中国乳业，2010，（12）：28-30.

［7］陈念红，曹暕.中国不同奶牛养殖规模的技术效率分析［J］.湖南农业大学学报（自然科学版），2010，（S1）：54-57.

［8］梁亚静，王玉婷.奶牛养殖最优规模的确定——基于多目标规划的方法［J］.中国畜牧杂志，2012，（10）：44-48.

［9］李栋.中国奶牛养殖模式及其效率研究［D］.中国农业科学院，2013.

［10］董晓霞，张玉梅，王东杰，等.国际奶价大幅下跌的原因、影响及应对措施建议［J］.农产品市场周刊，2015，（34）：52-53.

［11］陆东林.奶价下跌对新疆奶业的影响和启示［J］.中国奶牛，2015，（Z3）：45-48.

［12］本刊编辑部.直面奶农“倒奶”事件产业深层次问题值得反思［J］.中国乳业，2015，（01）：2-4.