草鱼对饲料碳水化合物利用的研究进展

谭崇桂戴朝洲*，2许小霞王晶

（1.江西柯恩牧业集团技术中心，赣州341001；2.赣州市农业学校，赣州341001）

草鱼对饲料碳水化合物利用的研究进展

谭崇桂1戴朝洲*1，2许小霞1王晶1

（1.江西柯恩牧业集团技术中心，赣州341001；2.赣州市农业学校，赣州341001）

草鱼是我国特有的第一大水产养殖品种。本文就草鱼利用碳水化合物的适宜水平，影响草鱼利用碳水化合物的关键关键因素以及提高草鱼对碳水化合物利用率的措施作一综述。

草鱼；碳水化合物；研究进展

草鱼是我国第一大水产养殖品种。根据《2016中国渔业统计年鉴》资料显示，2014年我国草鱼的产量为537.68万吨，2015年为567.62万吨，并且有逐年增加的趋势。在三大营养物质中，草鱼对蛋白质的利用率最高，其次是脂肪，而对碳水化合物的利用率最低。然而，在饲料原料中，蛋白质原料价格相对较高，而碳水化合物类原料不仅来源丰富，价格也相对较低。在饲料工业中，提高碳水化合物的使用比例，能有效节约成本。但普遍认为鱼类是天生的糖尿病体，摄食高糖物质后会出现增重率下降，饵料系数偏高，肝肿大等一系列问题，对碳水化合物类原料的利用受到了限制。如何提高鱼类对碳水化合物的利用是鱼类营养研究领域的重要课题，本文从草鱼对碳水化合物的利用、影响其利用的关键因素及提高利用率的措施等方面作一综述。

1　草鱼利用碳水化合物的能力及适宜水平

草鱼属于典型的草食性鱼类，相对于肉食性和杂食性鱼类，其消化道长且消化道内α-糖苷酶、淀粉酶以及β-葡萄糖酶活性均更高，因此对碳水化合物的需求更高，利用率也更强。一般认为草鱼适宜的碳水化合物水平为40%，适量的碳水化合物水平可以节约蛋白质作为能量的供应，有利于氨基酸的活化，促进鱼体蛋白质的合成。田丽霞（2002）研究表明，草鱼在摄食小麦淀粉含量为20%、26%及33%时，生长没有显著差异，而在摄食40%及47%时，生长性能和饲料效率都显著下降。张俊(2010）研究发现，草鱼能较好地利用玉米和小麦，但用量应控制在16%，过量使用时草鱼生长性能降低。伊晓静等（2010）研究证实，草鱼幼鱼对木薯、小麦及玉米的利用能力是有限的，更适合碳水化合物水平较低的饲料。

2　影响草鱼利用碳水化合物的关键因素

2.1碳水化合物的来源

草鱼对不同种类碳水化合物的利用能力有差异。田丽霞等（2002）采用小麦淀粉、玉米淀粉以及水稻淀粉三种日粮进行8周的草鱼饲养试验，结果表明，草鱼的相对生长率、饲料效率和蛋白质率为小麦淀粉组>玉米淀粉组>水稻淀粉组，但各组间差异不显著；伊晓静等（2010）研究表明，草鱼对木薯的利用能力不如小麦及玉米。张健等（2010）使用玉米、小麦、木薯、红薯和土豆5种碳水化合物原料，分别设计15%和30%两个用量水平的10组饲料进行草鱼养殖试验。结果显示，土豆组草鱼特定生长率低于其它组，小麦和玉米在增加使用量后草鱼的特定生长率有增加的趋势，而木薯、红薯、土豆在增加用量后草鱼的特定生长率有下降的趋势。

2.2营养物质的交互作用

不同营养物质含量会对草鱼利用碳水化合物的能力产生较大影响。这可能与不同营养物质的配比会影响食糜团在消化道内停留的时间以及接触面积不同有关系。例如糖脂比维持一定比例，能充分发挥糖类和脂肪的协同效应。陈天翔等（2016）采用不同比例的糖脂比日粮进行鲤鱼喂养试验，结果表明当糖脂比为6.9时鲤鱼的生长最好，免疫力和抗氧化能力处于较佳状态。纤维素的含量也会影响碳水化合物的消化吸收，水溶性纤维素可通过促进消化道蠕动，减少与碳水化合物的接触时间，消化吸收率降低，而水不溶性纤维素的作用效果正好相反。饲料中的维生素及微量元素含量对鱼类的糖的利用也具有一定的影响。

2.3投饲频率

草鱼对碳水化合物的利用不仅与饲料本身的营养有关，还与投饲频率有着密切的关系。Murai等（1983）分别以淀粉、糊精、麦芽糖及葡萄糖作为饲料碳水化合物来源，每天按2、4、6次进行饱食投喂，饲养建鲤幼鱼6周，结果显示，每天投喂2次时，摄食淀粉组的鱼生长最好；而当投喂次数增加时，各组鱼生长没有显著差异。在罗非鱼利用淀粉、糊精及葡萄糖能力的试验中发现，在相同投饲量的情况下，每天投喂6次的鱼比每天投喂2次的鱼生长显著加快。由此可见，最适投饲频率会受到鱼的种类、大小的影响。因此，确定最适的投喂次数、投喂时间和投喂量，对于草鱼最大化利用碳水化合物具有十分重要的研究意义。

3　提高草鱼对碳水化合物利用率的措施

3.1改善碳水化合物的加工工艺

关于加工工艺对草鱼利用碳水化合物能力的研究鲜有报道。张俊（2010）研究发现，草鱼饲喂膨化小麦和生小麦后生长性能无显著差异。但在真鲷、虹鳟鱼幼鱼、大麻哈鱼等的研究表明，碳水化合物通过糊化后，可以改善鱼体生长性能、血清学指标。这可能与鱼体种类、大小以及膨化后的糊化度不同有关。淀粉糊化与否以及糊化程度对鱼体利用糖能力的影响目前还没有明确定论，有待于通过更多的试验进行研究。

3.2添加外源性纤维素酶

作为碳水化合物的种类，纤维素被认为对鱼类没有营养价值，但适宜的粗纤维可促进肠道蠕动和消化酶的分泌。添加外源性纤维素酶在畜禽饲料中有较多研究，并且发挥了较大的作用，但在水产饲料中的应用研究较少。高春生等（2006）研究表明，在饲料中添加外源性纤维素酶可以提高草鱼的增重率，降低饲料系数，干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维的消化率都有提高。在鲤鱼、团头鲂等的研究也表明，添加外源性纤维素酶可以提高鱼体对营养物质的消化吸收率，提高增重率。纤维素是地球上最丰富的可再生资源，如何提高在水产中的利用必将是未来的热点。然而纤维素酶在水产饲料中的研究还处于较低，有待于将其对水产动物的生理机能、毒性研究和在饲料中的应用机理作进一步研究和阐述。

3.3瘦素及脂联素等功能性添加剂

鱼类被称为是天生糖尿病体的主要原因被认为是胰岛素水平低，糖类不能有效刺激胰岛素的分泌或者胰岛素受体对胰岛素的敏感性低。在哺乳动物中的研究表明，瘦素具有胰岛素增敏作用，能够促进肌细胞的β-氧化，促进肝糖原的合成，抑制糖异生关键酶的表达，对血糖的调节起到很好的作用。脂联素同样具有胰岛素增敏作用，能够增强胰岛素在小鼠肝脏中的活性。Berg等（2001）研究发现，野生小鼠和胰岛素抵抗小鼠注射重组脂联素后可以明显降低血糖水平。然而关于瘦素及脂联素在鱼类中的研究应用鲜有报道。韩冬冬等（2015）利用荧光定量PCR技术研究了大菱鲆饲料糖水平的变化对瘦素及其受体和脂联素受体基因表达的影响，结果显示大菱鲆瘦素及其受体和脂联素受体基因表达受到了饲料糖水平和血糖水平变化的影响，表明瘦素和脂联素与大菱鲆的糖代谢调控有一定的相关性。然而目前尚不知瘦素及脂联素是否可以提高草鱼对碳水化合物的利用能力，根据在畜禽中的研究报道，具有一定的研究价值。可先从宏现养殖效果层面得到证实，然后再进一步研究其机制。

（略）

S963.71

A

1005-8613（2016）11-0040-02

2016-9-25