管家实务“1+N”课程模式改革实施的探析

王凤毛

摘 要：随着酒店业的快速发展，要培养社会及企业满意的人才，必须通过教学改革的模式，走出一条实践性较强的新路。实践证明，校企合作，工学结合，实施“1+N”的教学实践模式是实现酒店人才培养目标的有效途径。

关键词：“1+N”课程；酒店管理；实验教学

一、“1+N”模式引入进教学活动

“1+N”模式即是将专业课程组建“1+N”教学团队，进行教学内容“模块化”，将课程理论部分的内容分成“理论模块+行业模块”的形式，理论模块由专业教师授课，行业模块的教学内容则邀请酒店中有丰富的行业实操经验的人针对某部分课程内容进行教学，从行业的角度对该部分课程内容进行专业的、职业的授课。

管家实务课程是酒店管理专业学生在对酒店的前厅、客房和餐饮部的了解基础上学习的专业必修课，该课程以管家服务的活动为主线，通过实践环节的设计，使学生系统和全面地掌握管家服务的业务知识，掌握管家服务操作技能的基本方法，学会处理和解决管家对客服务中的一般性问题，培养学生的实际应用能力。从综合能力培养入手，以职业岗位分析和具体工作过程为依据，采用丰富科学的教学方法和教学手段，努力培养学生掌握管家服务专业技能，成为能胜任管家服务工作，适应能力强的综合型人才。

通过几年的实践，我们认识到，在酒店管理专业开设实验教学环节是必不可少的。只有通过实验教学，才能将理论和实际更好地结合起来。特别是独立学院，可以第一时间了解行业最新发展的动态，并结合行业专家的指导，将理论教学和实验教学有机结合，才能缩短酒店人才培养与社会需求的距离，提高人才培养质量，打造独立学院人才培养的特色。

所以本课程将引入“1+N”教学模式的理念，即是用将行业人士融入教学的方式来增加课程的实用性，开拓学生的视野，真正做到“行业参与教学”。由教研室教师和校外行业专家共同组建教学团队，在完成原有的教学目标的基本上，通过引进酒店行业精英人士站在企业的角度来为此课程开设“专家课堂”，实现学生系统思考、分析能力，以及学科知识与行业真正融合。

二、借用互联网，增加教学活动的互动交流性

在实践“1+N”课程以外，还特别增加了“微信课堂”的概念，即：教师、行业导师与学生可以在课堂外组建的微信平台上利用“零碎”的时间进行交流，提高了时间的利用率。通过微信平台提供的圈子在网上建立实时交流和分享的平台。此平台弥补了教学活动中的时间限制。

“专家课堂”将邀请“洲际酒店”行业专家团队对课程内容中的“管家的认知”和“VIP客人的接待服务工作流程”的相关内容为同学们进行从行业角度的授课。课程教学团队采取“1+N”教学团队的形式，即由1位我系专业教师及N位行业导师组成（见表1、表2）。

“专家课堂”将在以下三个方面的内容上进行授课。

（一）酒店高级管理者对于管家的认知

此内容主要讲解的是管家的起源、管家的职责、管家的从业要求及管家服务在未来酒店业中的发展趋势，教学目标是让学生了解酒店管家的职责、要求及未来的发展趋势。针对这个模块的内容，邀请酒店高级管理者在针对行业现状，新趋势以及发展相关内容进行行业人士的专业分析，会有助于打开同学们的眼界以及思维的限定，加深同学们对行业内部结构了解，也旨在为同学今后行业内的发展规划做出一个向导性的指引，有助于与行业真正结合。

（二）酒店行业中的“管家”对VIP客人的接待服务

我们将邀请成都洲际酒店中的“管家”作为“专家”，从酒店为VIP客人服务的角度谈谈管家在对客服务过程中的流程以及特殊情况的处理。（主要针对学生进入行业初期可能接触到的岗位）的能力要求。比如专业能力，语言能力，沟通能力，工作判断能力，学习能力，职业道德以及个性心理素质等的要求以及希望学生们能达到的水平。这样建议的目的主要在于，为同学们之后的学习生活中到底需要在哪些方面上提升给予一个明确的指引。

（三）运用手机微信平台创新课堂

由于课堂教学活动的种种限制，学生在课堂上的思考过程和点滴体会不一定都有机会表达，而微信平台则为教学的生成性过程提供了很好的方式。“行业专家”在课堂上没有时间延伸和扩展所讲的知识可以利用建立的微信平台，定期在群上开展管家服务的“案例讨论”，以VIP客人的对客服务为基础的学生自学，教师与“行业专家”的指导的教学，在课外，将知识与实践紧密的结合在一起。它可以提高教师与学生、学生与学生之间的异地同步交流。

三、实施“1+N”课程模式改革中的不足与措施

通过“1+N”实践教学模式搭建校企教学平台，企业教师丰富的实践工作经验拓宽了专职教师的视野，促进了理论知识的吸收和转化，培养学生创新思维和解决问题的方法与能力，有助于培养学生的职业能力。行业专家由于在酒店行业中有自己的工作业务上的安排，对教学计划的安排带来一定的不便，在今后的教学中，可在教学期初与行业教师取得联系，确保教学内容的实施。