赠一杯咖啡暖心，烘焙青春

■ 赠你一杯咖啡的浓香

在接触烘焙之前，也兼职学习了咖啡。那时，因为上班的乏味，想着开家小咖啡店，这可是很多女生的梦想呢。于是，在家附近的咖啡店开始了兼职之路。从那以后，休息的时间几乎都泡在咖啡店里，以为终于走了一回咖啡香的文艺小青年，结果并改变不了“女汉子”的内心。是的，我想赠你一杯咖啡的浓香，因为里面有我的梦想。

兼职期间，慢慢学会如何做咖啡。从磨粉、压粉到咖啡机流出浓郁咖啡香的Espresso（咖啡浓缩汁），每个步骤都要认真地对待，因为它们会直接影响到咖啡的味道。然后就是打奶泡，为了打出细致的奶泡，也需要不断反复地练习。用洗洁精加水反复打，把握打奶泡时的动作要领——温度、奶泡的泡沫大小变化，在失败中找问题来，不停的练习，直至最后打出理想的奶泡。最后就是拉花，用打好的洗洁精与杯中的酱油，反复练习基础的爱心造型。在失败中找教训，这样就总会越过难题。

慢慢地也学会了如何去辨别咖啡豆的好与坏，重复磨豆、敲粉、整粉、填压，记住每次的手感和试饮结果，找出最对的感觉。到现在每每闻到咖啡的香味，犹如跳跃在五线谱上快乐的音符，整个人都不由自主地开心起来。

记得国庆假期的第一天，朋友圈里都是各种旅行的景点、美食还有门票、机票、动车票照。然而也有很多跟我一样，宅在家的人，因为想为一位好友过生日而留了下来。本以为其他日子会无聊，但其实不会，在家做一杯咖啡与朋友小酌，也乐得清闲自在。原本艳阳高照的小厦门，下午阴天后突然大雨，多少人都措手不及，淋湿了一身。伴着微凉的秋风与雨，也浇灭不了假期的热潮。外面人潮拥挤，为何不趁着这个时间来完完整整地看一部电影、静静看一本书，就着浓香的咖啡，这是我给你生日最好的礼物。

■ 烘焙里是我送你的满满爱意

学会了咖啡，也想着学做美味的甜品，便开始琢磨，随后开始入手烤箱以及烘焙所需的材料，毕竟是那种想了就要去做的性格。在材料到了之后，也是认真地跟着教程一步步做简单的饼干，然后时刻守在烤箱旁，生怕一不小心就会糊掉。然而，在尝试了几次之后，也就停不下脚步。

话说回来，真正意义上开始接触蛋糕，是爸爸生日时，不知道送什么礼物，便灵光一闪想着自己做个蛋糕。于是便开始了试手，自己跟着网上教程，做出来蛋糕胚也就是戚风蛋糕；然后遇到了最大的难题，就是淡奶油打发。浪费了一瓶，都没有成功，奶油打发了一遍又一遍，熬夜又熬夜地做着，终于做出了大家公认美味的生日蛋糕。可真验证了，用心做出来的便是美食。

第二个蛋糕便是小外甥女满周岁生日，作为阿姨应该送点什么可爱的礼物，当然是蛋糕了，二话不说便开始捣腾。先是上网找了要做的造型，决定做迷糊娃娃泡泡浴蛋糕，然后也是跟着做，最难的应该是蛋糕装饰的线条，要控制力度也要控制奶油打发的程度。最后可算做了个好看一点点的可爱蛋糕，把外甥女乐坏了。

■ 第一次摸索，全心打造的礼物

在开始准备做私人烘焙之前，也做了很久的思想斗争。毕竟，没有真正地受过专业的培训，担心蛋糕不够美味，担心客人不喜欢。在姐姐的全力支持下，又恰巧逢着失业，便勇敢地迈出第一步。把担心都默默放在心里，想着遇到困难就正面与它交锋，总会解决，并且处理得很好的。就像厦门下了一天的雨，每次台风来临都会大风大雨。突然间怀念小时候，台风天里与姐姐穿着雨衣在风雨里玩耍，台风天里老师通知着取消上课，赶紧回家防台风，台风天里骑着自行车在风雨里飘来飘去。而现在台风天里，不再逃避那些伴着风雨的日子，伴着雨声，做着蛋糕，就这么过了一天，雨还下着，出门记得带伞就好。

还记得FiveCake第一位客人是某位正能量姐姐，她从我这儿定了从未做过的比基尼造型，为此熬夜是在所难免的。看着网上的教程，就算浪费奶油，就算浪费材料，也要做到最好。毕竟，人家可是相信了你，那就不能让对方失望。那位正能量姐姐在食完蛋糕后，立即发了微信告知蛋糕真的很好吃，水果都很新鲜，奶油一点也不腻。看了这样的讯息，更加坚定了这条烘焙路，就算这是条未知的没有路灯的路，我也会小心翼翼地摸索着前进。

■ 所有的坚持 因为热爱

烘焙对我有着强烈的吸引力，让我投入了所有的耐心与热情。

在私人烘焙开始营业到现在也已有半年之余，开始为了寻找好的原材料，也曾误入手了很多没有什么太大用处的东西；也曾因订单太多导致蛋糕托盘及纸盒不够，不得不拒绝了客人；也曾在母亲节，为客人们做遍了无数个蛋糕，以至于忙到没有时间给妈妈过节，最后拿着给客人的蛋糕照片给妈妈展示自己独立的成果，也算是母亲节一个小小的安慰；也曾因熬夜做蛋糕睡眠不足，无数次取烤箱里的蛋糕被烤箱烫个措手不及……就算是这样，我依然爱着烘焙，因为这里面有我所有的坚持与热爱。

订蛋糕的客人，很多都是素不相识的，而正是如此，为了每个生日过得美好，我都会很用心地去做，毕竟生日蛋糕在生日会上，会成为大家眼中的小主角，在暖暖的蜡烛光下，展现它的可口美味。也有三三两两的客人定了蛋糕，放在求婚宴上，那时候就觉得蛋糕能给人带来的幸福感，怎么样都要坚持下去。

因为热爱，每次看着各种好看又好吃的甜品，心都会不自主地澎湃。总会不断地去品尝各种各样的甜品，而后默默告诉自己，加油，以后也一定可以做出这么棒的甜品。然后，做出更多不一样的蛋糕。

■ 烘焙为礼深似海 爱上便无法自拔

你问我，生日送什么礼物呢？

作为蛋糕师，绝对会告诉你：送个FiveCake的蛋糕吧。怎么就可如此自信地推送自己handmade的蛋糕呢？

FiveCake的材料都是优选，绝对是进口的动物性奶油，进口牛奶，法芙娜巧克力粉，日本宇治抹茶粉，为了广大亲们的健康和口感所配。至于原材料，也都是精挑细选。水果都是现用现挑现买，家楼下的水果店老板已经与店主十分熟络，就连楼下便利店小哥都知晓。奈何我是个有略微强迫症的人，从不心疼原材料，一定要分量十足。吃过的，拿过的客人也都知道蛋糕的分量与重量成正比。烘焙深似海，所以在所难免为了资金问题而发愁，曾想过放弃，因为这是个盈利很微薄的产品。但烘焙的魅力让我这个没有耐心的人，情绪牵系一个蛋糕上；因天气温度高奶油化，蛋糕裱花裱了一下午都失败而难过，也努力想着方法来解决，最后终于裱出好看的玫瑰蛋糕而开心到流泪。在盈利面前，客人给的好评变得更重要了。

每天都有人诞生，来到这个世界，于是每天都有人在过生日。这也是当时做蛋糕的理由之一，在这个重要的日子里，扮演着小角色带来不一样的欢声笑语以及赞美。

蛋糕存在我的世界里，在我的心里也有了属于它的位置，而我也想着学习更多的专业知识，才提高自己的技术，做出有着高颜值也不失美味的蛋糕，一步一步的朝着心里那个小店梦想前进，慢慢靠近它。

海洋酸奶慕斯的制作小教程

蛋糕胚制作

将蛋黄蛋清分开，放入无油无水的不锈钢盆中，

蛋黄里加入色拉油、牛奶还有低筋面粉。

蛋黄加细砂糖搅拌，将蛋黄糊与蛋清混合，最后送入烤箱。

180度1h左右，烤完后，蛋糕胚倒扣至完全冷却，脱模。

脱模后，横切蛋糕胚，分为三块。

慕斯制作

酸奶、吉利丁片相融合后，与打发成奶昔转的奶油搅拌一起。

模具里底层蛋糕胚，导入酸奶慕斯，摆上红心猕猴桃；

再放上蛋糕胚，倒上剩余的酸奶慕斯，最后放入冰箱冷藏4小时。

海洋酸奶慕斯

事先使用蓝色饮料或者RIO蓝色，加吉利丁片，放入冰箱。

冷藏好的酸奶慕斯脱模后，加透明围边。

待事先放入冰箱的蓝色饮料结成果冻状，用勺子放入慕斯上。

做成海洋的样子，而沙子用饼干碎来代替。

最后可以放上一些小翻糖装饰，或者白巧克力做贝壳也很好看。

以上就是【海洋酸奶慕斯】大致过程啦。

看，制作一个慕斯前后是不是要5个小时多， 所以送的蛋糕不仅是美味，还有烘焙里面都是满满的心意哦。