探讨在餐厅设计中灯光的使用功效

胡沁

就餐氛围的好坏与否，一方面与餐厅的室内设计及设备陈列息息相关，另一方面更是与餐厅里的灯光设置效果密不可分，作为主题性的餐厅，室内设计是其最重要的部分之一，而照明设计又是室内设计的关键所在，对于主题餐厅的氛围营造有着不可或缺的作用。正是在这样的研究背景下，本文探讨了灯光在主题餐厅设计中的应用。

1.主题餐厅中的灯光设计

灯光能够有效的创造出合适的气氛。得当巧妙的灯光设计不仅能够增强大众的食欲，而且还能够创造出良好的餐饮环境，提升人们在餐饮中的情操以及乐趣。同时，灯光设计中光和色彩的搭配也是尤为重要的，只有将光和色彩进行了有效合理的搭配，才能起到事半功倍的艺术效果，使之更好地运用于灯光氛围和环境氛围之中，从而给餐厅带来无穷的人文气息以及艺术气息。并且灯光的色彩能对不同颜色的佳肴起到不同的照射效果，举例来说：比如红色的光芒能够使肉类食物的颜色变得更加的鲜艳美味，可口诱人，但又能够使菠菜看上去呈现黑色等等。另外，光线色彩的不同还能给人带来不同的情绪体验。所以，在选择灯光的色彩进行餐厅的格调设计时，应该统筹全局，以免顾此失彼，造成整体的失衡。

灯光色彩的设计差异造就了其营造环境的差异，因此体现出来的就是室内设计风格的差异。光线因为符合了大众的视觉需要，所以也就自然成为室内设计的有效辅助武器。光因为其对空间独特的设计效果，能够影响大众对事物的感知效果，故而也是收到了设计界众多的关注。众所周知，随着国情的变化，环保节能的呼声日益高涨，所以绿色节能设计在主题餐厅中的设计就显得尤为重要了，越来越多的主题餐厅的风格设计方向都是在朝着低碳环保，节能降耗的方向，巧妙的运用光影设计达到绿色主题的效果。合理运用光源的色温，显色性等物理特性能够给顾客带来良好的氛围体验。正常来讲，光源照度值在比300LX小的空间，色温最好控制在低于3000K的范围内；如果照度值高于300LX的空间内，色温以3000K-5000K为宜。同时，光源的另一物理特性显色性也是极为重要的餐厅设计因素，正常显色指数最少应为85.

科学合理的利用灯光是主题餐厅营造就餐环境特色的有利工具。北京有一家主题餐厅，设计风格特别独到。餐厅内的灯光设计，以本身的装饰风格为基础，形成了简单并且极具现代气息的有效结合。餐厅内几乎看不见什么人工照明灯，极大程度地符合了大众对低碳环保的要求。虽然使用的灯光有限，但是整体的空间格调却并没有因此而逊色。

2.灯光在主题餐厅设计中的应用分析

多主题餐厅的定义是一家餐厅里面存在两种及以上的主题服务和主题形式，也可以解释成从不同的视角看它的属性分类存在着差异。餐厅会以其中一个较为重要的主题为核心进行经营，借助一个或多个主题来进行辅助，虽然餐厅有多个主题，但是各个主体之间并不是并列的关系，而是一种有主次同时相辅相成的关系，通过这种关系来达到完善与补充整体设计氛围的艺术效果。下面案例分析中一家将酒吧与餐厅相结合的主题餐厅就是一个典型的例子，而且在灯光营造方面借助的就是酒吧的灯光，给人一种别样的感觉。

（1）如图一所示，餐厅内以具有中国传统特色的灯笼为载体，将具有抽象形态的荷花和江南的木质凉亭有效的融为一体。

（2）如图二所示，餐厅中运用各种色光，通过将表演台栏杆和餐厅空间中的隔断中采用的传统窗根元素有效融合起来，体现出一种照射效果，从而体现出具有江南餐厅格调的效果。

以上方案设计有以下几个创新之处

第一，主题餐厅采用的酒吧灯光的色彩，灯光的色彩中主要运用了紫色、蓝色、、黄色、以及橙色等温暖色系来渲染空间的艺术氛围，给人一种在酒吧中的错觉。

第二，主题餐厅中有效运用光与物体形态，光与影等艺术手段。

第三，餐厅设计中的灯具造型设计。设计中主要是采用现代元素与古代元素相结合的设计思想，体现出古代灯具造型，现代灯具设计寓意和灯具设计的总体协调性，实现空间氛围的创新。

结论

随着竞争的日益激烈，尤其是餐饮行业，主题餐厅以别具一格的设计思路和经营理念，在餐饮界有着较强的优势。餐厅的设计不仅要有好的点子，而且最重要的就是营造主题氛围，因此必须高度重视室内设计，尤其是照明设计。所以，合理使用灯光效果，通过独到的方式展现多样的餐饮文化，进而让越来越多的餐饮企业拥有自己的品牌形象，迎接越来越激烈的国际竞争压力。

（作者单位：邵阳学院）