赴约酒“色”世界

2016-02-26

商界·时尚 2016年1期

关键词：龙舌兰朗姆基酒

色彩斑斓是鸡尾酒致命的诱惑。当你捧起一杯装饰着柠檬或者樱桃的五彩酒液时，它的晶莹剔透，它的朦胧暧昧，无论是清晨和着阳光小酌，或是午后慵懒地浅尝，还是夜晚迷醉在炫目的灯光中，都是一种惬意享受。

烈酒鸡尾酒：看得见的诱惑

烈性鸡尾酒是以烈酒调底的鸡尾酒。一般来说，以金酒、白兰地、伏特加、威士忌、朗姆酒、龙舌兰酒为基酒的都可以称为烈酒鸡尾酒。

以金酒为基酒的鸡尾酒

金酒又名杜松子酒，是世界第一大类的烈酒。英国金酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其他酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。

以威士忌为基酒的鸡尾酒

以威士忌作为基酒，让鸡尾酒有一种更多彩的风格。因为单一麦芽威士忌的艰涩口感可能不会被所有人接受，所以易饮的调和型威士忌本身就有与鸡尾酒相通的融合性，以调和型威士忌作为基酒当然也是水到渠成。

以白兰地为基酒的鸡尾酒

法国白兰地是世界最好的，其中以干邑白兰地尤为驰名。白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。一般用法国普通干邑做基酒就可以调制出色香味俱全的鸡尾酒。

以朗姆酒为基酒的鸡尾酒

朗姆酒口味绵软适口，有焦糖香味，是配制鸡尾酒必不可少的原料。其分为香浓型、轻香型。香浓型朗姆酒储存时间较长，酒的颜色较浓一些，而轻香型颜色较浅。凡在鸡尾酒中未加注明的都是淡色朗姆做基酒，用深色朗姆和金色朗姆则会特别加以说明。以朗姆酒为基酒往往能调制出具有浓郁热带风情的鸡尾酒。

以伏特加为基酒的鸡尾酒

伏特加因为重复蒸馏，活性炭过滤的工艺，除去酒精中所含毒素和其他异物，所以极为纯净。而且伏特加无色无味，没有明显的特性。但酒口味烈，并且可以以任何浓度与其他饮料混合饮用，所以经常用作鸡尾酒的基酒。

以龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒

龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥特有的烈性酒，被称为墨西哥的灵魂。出于调配色彩的考虑，无色的龙舌兰酒更适合调制鸡尾酒。以龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒常和柠檬汁、盐口杯搭配使用，既调整口感又起到装饰作用。在酒吧里流行的喝法是一份龙舌兰酒作为基酒注入古典杯，兑入少量的雪碧，然后在杯子上盖上杯垫或是餐巾纸用力一拍，一饮而尽，称为特基拉礼炮。

华北地区首席花式女调酒师，来自北京亮酒吧。在她看来，鸡尾酒是一种独特的文化体验。人们在饮用鸡尾酒时，除了品尝酒本身绝佳的风味外，所处的氛围和酒吧的音乐都会给人带来不一样的饮酒体验。此外Yuki还认为鸡尾酒不只是一杯酒，更是一种味觉上的交流艺术，通过味觉感受世界，体会与众不同的心境。

暖身鸡尾酒：忘却寒冷

深冬来临，若能手捧一杯温暖的热饮，浓浓暖意定能驱散寒冬冷意。如果再添点“酒”趣，就再好不过了。

冬日暖身鸡尾酒的主要特点是味道香甜柔和，同时调酒师会运用更多的材料，把握住冬日的气息，调动起饮用者倦怠的味蕾。所以会放入肉桂、豆蔻等香料和咖啡、牛奶使得酒的层次更为丰富。浓郁的香料味道融合在酒香里，为冬日平添几分温馨。酒中还会特意增加烈酒的分量，为饮用者快速做个热身。

暖身鸡尾酒推荐：

白雪公主：

作为冬日特供的鸡尾酒，当然是以白色为基调，雪白的酒体，是冬天最清冷又最亲切的颜色。而在制作过程中，选择的基酒会尽量靠近白色，像白可可酒、椰子酒等都是不错的选择。然后，再加入一些伏特加，既保证了酒体颜色上的纯洁，又带来口感上的清冽。

Ginger

这款鸡尾酒取纯手工制作的生姜风味利口酒作为原材料，加入适当的蜂蜜和水调出特别的口感。一入口，就是姜特有的香辣味，入喉是暖暖的感觉，能瞬间温暖胃和身体，是冬日暖身首选。

金茶

这是一款特殊的冬日鸡尾酒，以适宜冬日饮用的洋甘菊茶作为基底。千万不要被名字中的“茶”字欺骗了双眼，其实它里面还调有具有花香味的金酒，热腾腾的感觉不仅惬意，而且呈现的方式也更加特别——直接装在茶杯中。这下可满足了一大群人想要围坐在酒吧里，大张旗鼓地相互劝着“来来来，喝茶”的心愿。

现任北京前门皇家驿栈调酒师。他认为鸡尾酒就像是艺术品，所以调酒不仅仅是为了做一杯酒，而是遵从自己的内心去做一门艺术，无论对于调酒师还是对于饮客而言，鸡尾酒追求的是给每个人生活上的多重享受。