浅谈动物饲料和食品安全的关系

李洋

（东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江 哈尔滨 150030）

浅谈动物饲料和食品安全的关系

李洋

（东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江 哈尔滨 150030）

动物饲料；食品安全；饲料安全

近年发生了三聚氰胺和瘦肉精等各类事件以后，人们对食品安全的关注度增加。动物产品和动物饲料的关系颇为密切。从宏观来讲，动物饲料的好坏直接影响动物产品的质量，进而对人的身体健康产生直接影响。饲料-产品-食品构成了食物链。

1 食品安全问题的现状

食品安全含有三方面的要求：（1）数量上，要求人们不但可以买得到，并能够买得起食品的基本需求；（2）质量上，对食品卫生、营养、全面、合理结构的要求；（3）从开发、获取食物的过程中应该注意生态环境的保护和资源的可持续利用。在日常生活中，我们谈论的食品安全问题，主要是食品质量问题。

2 动物饲料安全与食品安全问题

2.1 饲料自身不安全

动物饲料安全影响的主要原因之一是饲料原料本身有问题,主要包括这些方面∶（1）饲料原料中细菌和微生物毒素超过国家规定标准的限制，对饲养动物与食品产生损伤，如大肠杆菌；（2）饲料产品中过量的农药残留，对动物和食品产生危害；（3）饲料成分中重金属含量超标，对饲养动物与食品产生损害，如铜、汞、氟、铅、砷等重金属含量的超标。如吉林毒事件，转基因玉米的过量种植，都可能对猪健康造成的影响，进而影响人的健康问题，严重的导致不孕不育。

2.2 饲料的添加剂不安全

动物饲料添加剂也是一个重要问题，在我国各类饲养场滥用添加剂的情形，一部分不法商贩为谋取暴利，通过各类途径获取违禁添加剂应用于各类禽畜的饲料当中，使禽畜生长加快，如抗生素鸡，比较普遍。动物饲料添加剂对食品安全影响很大，添加剂在我国现阶段的动物饲料生产中不可或缺，必须严格控制违禁添加剂的使用，才能保证动物食品的安全。

3 保证动物饲料安全的措施

3.1 依法管理，加强监督

我国政府高度重视饲料安全的问题，颁布了一系列的法律、法规和管理条例，比方《动植物检疫法》、《食品卫生法》、《饲料和饲料添加剂管理条例》等等。应当尽早建立于饲料相关的评价安全基地和饲料信息监控网，同时使标准化饲料体系得到完善，完善增进检测环境，增强监管和打击力度。着重监督控制违法禁用药品的生产、使用和流通，严厉打击食品安全违法违纪问题。

3.2 保证优良的饲料原料品质

确保食品质量和安全的先决条件和关键是饲料原料的优良和安全。在天然饲料的加工中，会有很多因素或直接或者间接地对饲料的安全和质量产生影响。饲料原料本身存在着许多缺陷和危害。在加工过程中，如果缺乏严格的科学的质量监督和检查方法，很容易造成有害成分的原料产生化学和生物转化，大大影响动物产品的安全性。此外，植物原料作为饲料原料另一个重要的组成部分，同样存在安全隐患。影响最是广泛、作用效果最严重的就是农药残留。因为农药残留而引发的食品质量与安全不达标、甚至导致禽畜或病或死的例子数见不鲜，生产企业应该对其增强重视。只有对饲料原料的生物化学特性充分了解，采取的防御监控手段科学有效，彻底的检验和排查饲料原料中的有害物质，才能够从根源上掌握控制畜产品的质量安全，进而加强食品的质量安全。

3.3 饲料添加剂的合理使用

提高食品安全水平的另一个重点是合理地控制饲料添加剂的添加。在实际生产中，企业不能一味地追求产量，更不能滥用抗生素和肆意添加违规药物、忽视添加剂对食品安全的影响。企业应加强对食品安全的管理和监督，按照国家明确限制添加剂的用量来调节原料的使用，寻找有效科学合理的发展模式，研究和开发绿色添加剂，双向促进粮食生产和安全。

总之，生产安全动物饲料是保证食品安全的基础。只有对饲料的生产模式不断地进行科学探索，保证饲料原料优良的质量品质，对饲料添加剂合理有效地使用控制，才能使畜产品的安全质量得到保证，才可以使得企业所生产的食品质量有显著提高。

［1］王晓旺，等.浅谈动物饲料与动物产品安全的关系［J］.中国畜禽种业.2013，12：13-14.

［2］宋艳虎.动物饲料现状分析以及技术研究［J］.农业与技术.2014，09∶26.

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2016．04.007