魔芋的供需开发与利用

2016-02-22林苑

西部皮革 2016年16期

关键词：精粉魔芋保健食品

林苑

(沈阳工学院，辽宁沈阳 110000)

魔芋的供需开发与利用

林苑

(沈阳工学院，辽宁沈阳 110000)

随着人们的生活水平不断地提高，以及我国的保健食品的生产迅猛发展，人们不再只追求于温饱，而是意识到食品对人体健康的重要性，因此保健食品也不断的更迭换代。本文对魔芋的开发和利用进行研究，并对我国保健食品行业发展前景做出展望。

魔芋；保健食品；开发；利用

1　魔芋

蒟蒻，又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称。魔芋是多年生长草本植物，用途广泛，全世界大约有130种，我国就有30多种。魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘聚糖的经济作物，魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、抗菌性、可食性、低热值等多种特性，可作为凝胶剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和填充剂，在医药、保健及其他工业中也有着广泛的发展前景[1]。

2　魔芋产品的发展前景

(1)利用魔芋中所含的KGM对人体的多种营养保健作用，开发一系列的保健食品和功能性食品，必将受到人们的青睐。

(2)魔芋药品的开发。

(3)以魔芋葡甘聚糖为原料研究开发日化产品，比如面膜、美肤水、香皂、化妆品等产品。

(4)利用魔芋胶以及魔芋胶和其他胶体的协同作用，开发绿色环保植物胶，生产保鲜剂、粘胶剂、絮凝剂、悬浮剂和稳定剂等，用于食品、印染、造纸、医药等领域。

3　中国魔芋的供需现状

中国是最早将魔芋用于医药和栽培的国家，但魔芋产业的形成却晚于日本，由于借鉴了日本魔芋产业形成的经验和教训，从而形成产业快于日本。由于魔芋的自身价值及广泛的用途和开发前景，企业界和一批科技工作者不懈努力，在市场萎缩中勇于开拓，克服困难，不断进取，使普通魔芋精粉上升到微粉和魔芋胶，在医药、化工、食品等领域研究开发，其工艺和产品质量受到国内关注。因此，中国魔芋产业发生了巨大变化。

3.1魔芋生产由零星种植向规模化发展

随着魔芋价值被社会所认知和市场需求不断扩大，近几年来山区农民把魔芋种植作为收入的重要来源来抓，加大了魔芋基地的开发性投入，一些企业和大户从事魔芋开发，使魔芋种植规模不断扩大。据不完全统计，全国现有种植面积120万亩以上，鲜芋总产量达130多万吨，占世界总产量的40%以上。

3.2魔芋的基础研究和开发研究的水平不断提高

20世纪80年代我国魔芋科技工作者，先后对魔芋种植资源搜集、整理、保存、魔芋胚胎学、细胞学、孢粉学、细胞培养、组织培养及快繁技术、魔芋种植区划、栽培制度及栽培技术、魔芋品种选育、魔芋基因工程、病虫害防治等基础理论作了较为系统的研究，发现并命名了白魔芋最优新种，先后选育出万源花魔芋、清江花魔等优良种，为中国魔芋科技奠定了基础[2]。

3.3市场逐步多元化

近几年来随着开发研究的突破和加工工艺及设备的改进，魔芋应用范围扩大和品种增加，内销增加，出口由单一的精粉向微粉、魔芋胶，仿生食品等综合发展，由单一的中间体逐步向终端产品过渡，有利促进了魔芋产业发展[3]。