畜禽饲料中有毒元素铅、镉的危害与来源

张 钒

(黑龙江省哈尔滨市双城区朝阳乡畜牧技术服务中心，黑龙江 哈尔滨 150136)



畜禽饲料中有毒元素铅、镉的危害与来源

张 钒

(黑龙江省哈尔滨市双城区朝阳乡畜牧技术服务中心，黑龙江 哈尔滨 150136)

本文介绍了畜禽饲料中有毒元素铅、镉的危害和来源。铅主要损害畜禽的神经系统，影响造血与凝血，损伤肾脏，影响生殖功能，致畸与致癌；饲料中铅的主要来源于土壤中的铅、环境铅污染、含铅农药等。镉主要影响畜禽的造血功能，损伤血管内皮细胞，使内脏器官受损伤，且还会干扰畜禽对钙、磷、铁等元素的吸收，影响畜禽的生殖功能，降低畜禽的免疫功能，引起畜禽致癌、致畸、致突变。饲料中镉的污染源主要是镉工业“三废”和磷肥、药物污染，饲料加工过程不当所致。

畜禽；饲料；铅；镉；危害；来源

1 铅

对畜禽的危害。主要损害畜禽的神经系统、造血系统和肾脏等。第一，损害神经系统。主要表现为大脑皮层的兴奋和抑制过程紊乱，导致皮层-内脏调节机制障碍，出现神经衰弱症候群及中毒性多发性神经炎，重者可患铅中毒性脑病。第二，影响造血与凝血。铅最突出的作用是与蛋白质中的巯基(-SH)有高度亲和力，在血红素生物合成过程中能作用各种含-SH的酶，能抑制一些与造血有关的酶的活性。例如，慢性铅中毒能抑制δ-氨基乙酰丙酸脱水酶(δ-ALAD)和亚铁络合酶，最终影响血红蛋白合成[1]；铅还可影响凝血酶活性，妨碍血凝过程。还通过与红细胞膜上的三磷酸腺苷酶结合，并对其产生抑制而引起溶血。第三，损伤肾脏。肾是排泄铅的主要器官，畜禽接触铅量较多致肾小管上皮细胞变性、坏死，呈现中毒性肾病。第四，影响公母畜生殖功能。铅可引起雄性畜禽的睾丸退行性变化，影响精子生成和发育；铅可使雌性畜禽阴道开口延迟，卵巢积液和出血性变化，影响性功能及着床过程，还可经胎盘转移对胚胎产生毒性。第五，致畸与致癌。铅进入动物体，可通过与体内有机成分结合成金属络合物或螯合物而产生毒害作用。铅与核酸结合后会引起核酸立体结构变化和碱基错误配对，影响细胞遗传，并可能使生物体发生畸变或致癌。第六，引起便秘。铅刺激消化道黏膜，导致便秘或便秘与腹泻交替出现。

饲料中铅的污染源。第一，土壤中的铅。饲料中含铅量依土壤含铅量而转移，酸性土壤上生长的植物含铅量高。植物生长状况与生长季节影响铅含量，植物快速生长期含铅最低，成熟后植株中含铅量较高；深冬或早春牧草中含铅量高达30～40mg/kg。铅主要蓄积在植物根部，只有少量迁移到地上部分。第二，环境铅污染。这是致饲料含高量铅的重要原因。饲料加工过程中使用的镀锡导管、器械或容器所含铅可污染饲料。铅矿及其冶炼厂排出的污水、废气会污染周边地区的作物，所以牧草、饲料含铅量增高，还有汽车尾气是最严重的铅污染源，公路两旁生长的牧草及农作物可受到污染。第三，含铅农药等。用含铅农药(如醋酸铅)喷洒牧草或果园，可使牧草及附近生长的农作物铅含量升高。某些含铅杂质的矿物性原料，也可造成饲料铅污染。

2 镉

对畜禽的危害。镉是自然界毒性最强的重金属元素之一。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)将其列为仅次于黄曲霉毒素和砷的食品污染物[2]。进入畜禽体的镉排泄很慢，可损伤肾、肺、肝、脑、骨等组织、器官。镉的毒性作用与其化学形态、摄入量、作用部位与其他元素间的相互作用等有关。第一，影响造血，损伤血管内皮细胞。镉进入血液可抑制骨髓造血功能而引发贫血和肌肉苍白，还可破坏血管内皮细胞结构，抑制内皮细胞的增殖、迁移与促其死亡，且有剂量效应关系。引起血管平滑肌水疱变性，严重时坏死。第二，内脏器官受损伤。镉中毒后脾脏明显肿大，胃黏膜溃疡及坏死性肠炎，心脏明显肥大，心肌纤维、肝脏细胞及肾小管上皮细胞浊肿，肺泡气肿、充血、出血，肾呈土黄色、肾盂苍白，还可影响畜禽巨噬细胞，诱导细胞凋亡。第三，干扰钙、磷、铁等元素的吸收。使肾脏对钙、磷的重吸收率下降，钙、磷代谢受损致骨质疏松。干扰铁、铜、锌的吸收、代谢，致产生缺乏症；且摄入大量镉后尿铁明显增加。第四，影响生殖功能。镉可引起雄性畜禽精子量减少、活力下降、畸形率上升，甚至睾丸萎缩、硬化。镉也可抑制母畜排卵，引起暂时性不育，或导致妊娠中止、胚胎死亡和畸变。镉还可影响部分生殖激素的合成与释放。第五，降低免疫功能。摄入低剂量镉即可导致动物淋巴细胞增殖功能下降，细胞免疫功能降低。

饲料中镉的污染源。第一，镉工业“三废”和磷肥、药物污染。植物含镉量因地区和植物种类不同而有很大差异。在镉工业污染地区，或在施用混有镉磷酸盐肥料或用氯化镉处理过的土壤中生长的植物镉含量较高，其他地区植物则较低。含镉高的污泥也可直接污染土壤。工业生产排放的含镉废水可使水体镉含量增高，当水中镉化合物处于碱性环境时，可析出沉降于底层。水中的镉能被水生生物富集，藻类可富集11～20倍，鱼类为102～105倍，贝类可达105～106倍。第二，饲料加工过程不当，可引起饲料中镉含量增高。使用经镀镉处理的饲料加工设备、器皿，也可引发配合饲料镉污染。

[1] 何进，黄逸红.饲料中铅、镉含量超标的危害与对策[J].饲料博览，2006(5)：45-47.

[2] 党晓鹏.饲料中镉超标的危害与防控措施[J].广东饲料，2013(10)：38-40.

2016-08-09

张钒(1982-)，女，黑龙江哈尔滨人，本科，畜牧师，从事畜牧技术推广工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.10.056

S816

B

2095-9737(2016)10-0068-01