杏鲍菇栽培技术

康东辉

（塔城市喀拉哈巴克乡农业技术推广中心，新疆　塔城　834300）

杏鲍菇栽培技术

康东辉

（塔城市喀拉哈巴克乡农业技术推广中心，新疆塔城834300）

杏鲍菇因具有菌肉肥厚如鲍鱼的口感和杏仁的香味而得名，是集食用、药用于一体的食用菌新品种，经济价值较高。基于此，介绍详细杏鲍菇栽培技术，为生产优质杏鲍菇提供技术参考。

杏鲍菇；栽培技术；病虫害防治

1　栽培时间

利用自然条件栽培食用菌，具有操作简便、省工、生产成本低廉的优点，是目前的主要食用菌栽培模式。杏鲍菇的出菇最适温度为12～18℃，气温高于24℃或低于8℃均不能形成子实体，因此选择适宜的栽培时间很重要。根据南北疆地的气候不同的特点和杏鲍菇的生长习性，菌袋的生产开始初期应在9月中下旬，10月—11月上旬为发菌期，在11月中旬开始出菇，至来年5月中下旬结束生产。生产结束后要及时揭膜晒棚，并将出完菇的废菌糠及时清运到大田作肥料，利用6—8月份的阳光晒棚消毒。这样既合理利用了时间，又增加了农民的收入。

2　搭建菇棚

菇棚应建在地势较高、交通便利、离水源近、环境清洁、通气好且土质肥沃的地方。因现菇棚大多是菜棚改建而来，菇棚要求通电、通风、保温、保湿性能强，棚膜上要间隔1 m从上至下加盖草帘保温，由于北疆地区冬季降雪量较大，为保证菇棚冬季正常生产必须进行双层覆盖，其中要有一层具备防雪功能棚膜。南疆则不需要。

3　菇棚菌袋的排放

可采用幅宽20 cm，长40 cm的出菇菌袋。一般每排可放6～8层，每排菌袋之间应留70～80 cm宽的工作道，便于日常工作和采收菇之用，主工作道贯穿整个菇棚。

4　栽培技术

4.1配方

棉子壳77％，玉米粉10％，麦麸10％，石膏1％，pH值为7.5～8.5，料水比1.00∶1.36，选用20 cm×40 cm的耐高温塑料筒袋装料（或瓶装），塑料袋内装料松紧要适中，两端的袋口要扎紧。

4.2拌料灭菌接种

按原料配方将培养基充分拌匀，用手紧握培养基指缝间有水滴溢出为标准含水量。将装好的料袋（或瓶装）放入灭菌锅内进行蒸汽灭菌，一般高压灭菌2.5 h保压，常压灭菌18.0～24.0 h），开锅后当培养基温降至30℃以下，搬入无菌室消毒接种。

4.3发菌管理

经过灭菌，把接种后的菌袋放入通风干燥、光线较暗的培养菌室内，在24～26℃下发菌培养，定时检查菌袋，将污染杂菌袋挑出，待菌袋长满菌丝后移出至培菌室至大棚内。

5　出菇管理

出菇期间要求的适宜条件：温度12～18℃，空气相对湿度85％～90％，空气新鲜，光照强度500 lx。

5.1出菇前期管理

主要注意喷水管理和通风管理，防止死菇，避免产生杂菌，保护菌丝的生命力。

5.2温度管理

菇棚的温度直接影响菇体的生长发育，最适温度在13～18℃菇体生长发育快，气温低于8℃时菌丝难以形成，即使形成的菇体也会停止生长，逐渐萎缩、变黄直至死亡。气温持续在18℃以上时，菇体会迅速生长，但品质会下降。气温在20℃以上时，菌丝又转向营养生长，幼菇也会死亡。

5.3湿度管理

一般茹棚湿度保持在90％～95％，而当子实体发育期间和接近采收时，湿度可控制在85％左右，要掌握“看菇喷水”的原则，即菇多时多喷水，菇少时少喷水。喷水时，不要将水直接喷在幼菇体上，容易使子实体变色发黄，品质下降。严重时还会感染细菌，造成腐烂影响子实体的产量和质量。看天喷水，当茹棚内温度在18℃以上，外界气温低于20℃时，白天要将通风口打开通风，夜间则关闭；外界气温高于23℃时，早晚通风、早晚喷水；茹棚内温度高于26℃时，停止喷水，夜间门窗全部打开。如菇棚遇到连续23℃以上高温时，菌袋上面子实体已形成或正在采收期间，利用早晚喷水，并加强通风，降低菇棚温度。

5.4通风管理

要始终保持菇棚的空气新鲜，尤其是在阴雨天、气压低的天气适当多通风；天气寒冷、干燥则少通风；菇棚通风条件差多通风；喷水时、喷水后要多通风，避免菇棚内湿度过大，造成菌丝死亡。

5.5光照管理

因为杏鲍菇的生长需要一定的光线刺激才能现蕾出菇。所以每天要给予1～2 h的500 lx的散射光。

管理：在子实体形成黄豆粒大小后，菌盖成淡灰色时，根据菇形要及时疏菇，当子实体生长到筷子头大时，每个料面留3～4个幼菇，如果此时不疏蕾，商品率很低，影响产量。在采收后要及时清理死菇头、菇根并移出棚外。

6　采收

当杏鲍菇蕾膨大成保龄球状时，菇盖平展2～5 cm，即可采收。丛生长在一起的大小菇，先割下成熟的大菇、不要伤及小菇，否则小菇会死掉，影响产量。

7　病虫害防治

7.1常见病害的防治

杏鲍菇常见的病害有褐腐病、枯萎病等。褐腐病危害杏鲍菇子实体，发病时立即停止喷水，清理摘除病菇并打开门窗加强菇棚通风量，使温度降至15℃左右，发病处可喷洒50％的多菌灵500～800倍液，停止喷水、降低湿度。枯萎病主要侵害杏鲍菇的幼菇体生长停止，萎缩死亡，出现这种情况，主要原因素是高温，所以要立即降温，摘除病菇，加强茹棚通风。一般来说发病喷撒药液后，6 d左右才可采摘。

7.2常见虫害的防治

杏鲍菇常见虫害有菇蚊和菇蝇类等。在生产上采取以预防为主，在茹棚的门窗上挂上防虫网或纱布，在菇棚内每隔5～7 m处悬挂黄板一张，并防止蚊蝇的成虫飞入产卵。可在虫害发生期喷洒800倍敌杀死或1 000倍氯氰菊酯、1.8％阿维菌素2 000倍进行防治。

S646.1

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1674-7909（2016）02-29-2