为什么吃菠萝要用盐水泡?



为什么吃菠萝要用盐水泡?

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，这种物质是一种致敏物质，直接吃的话常会引发过敏反应。

经过实践积累，人们得到结论，用盐水浸泡菠萝能够有效破坏“菠萝朊酶”的结构，从而使其失去对人体致敏的能力。将菠萝用盐水泡过再吃，还能使其所含的一部分有机酸分解在盐水里，使其吃起来更甜。

有媒体报道，一位小朋友吃完盐水泡过的菠萝后，发生了嘴唇红肿的过敏反应。这是因为浸泡时间不够，“菠萝朊酶”没有完全失去活性，从而引发了过敏反应。但是浸泡时间太长也不行，不但会造成菠萝的营养过多流失，而且容易滋生细菌。

将菠萝在盐水中泡半小时左右，就可以避免以上问题了，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含有草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少对身体的危害。

如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，说明它已达到九成熟，这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，浅黄带有绿色光泽，七八成熟的菠萝为佳。●

来源：生活百科网