农药残留检测的重要性及常见方式

阿布都热西提·阿不力米提

（库尔勒市农产品质量安全检验检测中心普惠乡监管站，新疆 库尔勒 841000）

农药残留检测的重要性及常见方式

阿布都热西提·阿不力米提

（库尔勒市农产品质量安全检验检测中心普惠乡监管站，新疆 库尔勒 841000）

农产品是人们生活的必需品，而农药在农作物种植过程中的使用，直接影响了农作物的品质，给人们的身体健康造成了威胁，因此农药残留问题受到了社会的广泛关注。如何使食物中的农药残留降解至安全水平，是农业发展中的重要课题。本文则重点探讨农药残留检测的重要性及检测方式。

农药残留；检测；重要性；常见方式

近年来，为了保证农作物的品质和产量，农药的使用变得尤为重要［1］。而目前食品安全问题已成为世界关注的焦点，其中农药残留是影响食品安全的重要因素之一。因此，农作物农药残留检测技术的应用极其重要，有助于提高我国居民的生活质量，促进社会健康发展。

1 农药残留检测的重要性

1.1 确保农产品质量安全

随着当前食品消费方式逐渐向社会化转变，食品质量安全问题已经变得越来越重要，引起了食品安全管理部门的高度重视［2］。现阶段，农药残留检测技术逐渐迈向信息化，完善食品检测机构，强化农药残留检测技术储备及技术人员储备，对于整个农产品农药残留检测数据做到透明化，逐步完善检测体系才能从根本上保障农产品的品质。同时，农业部在“十一五”规划中要求省、市、县的检测体系逐步得以完善，该体系建成后将大大提高农产品品质。

1.2 为农产品安全管理提供有力依据

随着农业经济的高速发展，经济作物种植比例越来越大，为了保证农作物的品质及产量，在农作物种植过程中使用农药是必不可少的，因此农作物农药残留检测工作变得尤为重要。农产品质量安全必须根据我国食品安全规定进行科学检测，对检测数据进行深入分析，判断食品的品质。因此，农药残留检测在我国农产品安全管理中发挥着巨大作用。所以，建立一套行之有效的农产品安全监管控制体系，规范农产品农药残留的操作方法，能够为食品安全提供重要保障［3］，从而为食品安全管理工作提供有力的依据。

2 农药残留检测的常见方式

2.1 气相色谱技术

气相色谱技术是蔬菜和水果中农药残留检测应用最广的一项技术［4］，此项技术与传统的检测技术相比有着较高的灵敏度，同时操作要点也相对容易掌握，具有较高的便捷性。对于挥发性较强的物质而言，效果最为明显。气相色谱技术是将待检测的农产品样品放入气象色谱仪中进行分析，运用氮气和氦气作为载体，适用于挥发性较强的液体或固体检测。气相色谱技术主要应用于有机氯和有机磷等检测工作中，可以检测出农产品中农药的含量及种类，为农产品的质量安全鉴定提供科学数据。

2.2 液相色谱技术

液相色谱技术和气象色谱技术的工作原理有着较大的区别，液相色谱技术主要是利用液体的流动相，液相色谱技术是利用极性不同的液体装到固体相色谱柱中，在不同的检测仪器中进行检测分析。液相色谱技术与气相色谱技术相比，液相色谱技术的灵敏度相对而言比较高，但是操作过程较为复杂。液相色谱技术更加适用于受热容易分解或者容易失去活性的农药残留，其具有使用范围广、灵敏度高等特性。

3 结语

本文分析了农药残留检测的重要性，并对农作物农药残留检测的常见技术进行了探讨。其中，气相色谱技术和液相色谱技术在农产品农药残留检测中的应用，可以对目前农产品质量安全鉴定提供重要的科学数据。现在市场所售农药琳琅满目，食品安全管理部门应加强农产品农药残留检测部门建设，完善整个农药残留检测系统管理制度，才能够更好地开展农药残留管理工作，为人们食用安全的农产品提供保障。

［1］金志勇，宋佩茹，李强，等.沈阳市主要蔬菜农药残留的调查研究［J］.农业环境与发展，2008（2）：97-99.

［2］侯博，阳检，吴林海.农药残留对农产品安全的影响及农户对农药残留的认知与影响因素的文献综述［J］.安徽农业科学，2010（4）：2098-2101.

［3］张红艳，杜凤沛，周志强.农药残留与食品安全——由中日间的“毒饺子”事件引发的思考［J］.大学化学，2009（1）：33-37.

［4］张颖，苏晓钰.气相液相色谱技术在食品安全检测中的应用［J］.食品工程，2014（1）：59-61.

S481.8

A

1674-7909（2016）32-35-1