保健与养生

发芽大蒜功效神奇

发芽大蒜更加有益于心脏健康 食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，通常被认为是降低胆固醇、血压和降低患心脏病风险的一种天然方式。近日，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现，发芽的大蒜含有更多抗氧化成分，比新鲜大蒜更加有益于心脏健康。

发芽大蒜抗氧化能力更强，防癌抗辐射功效更高 实验发现，发芽五天的大蒜抗氧化活性最强。发芽大蒜中富含的抗氧化元素硒，具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有较强的防癌、抗癌功效。此外，发芽大蒜还含有不同的代谢物，这表明它生成了不同的物质。

（文华）

5种食物让人更聪明的

1.油性鱼类 专家介绍，想改善脑功能应多摄入含有ω-3脂肪酸的食物，比如沙丁鱼、鲑鱼、鲭鱼等，有助于大脑健康。

2.叶类蔬菜 叶类蔬菜包括白菜、绿叶菜、葱、韭菜、芽菜等几大类。研究发现，最健脑的蔬菜中，叶类菜排名靠前。如菠菜、西兰花中含有大量维生素C和β-胡萝卜素，这两种营养元素都是强效抗氧化剂。此外，叶类菜中的叶酸含量比较多，叶酸对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起重要作用，对提高记忆力也很有好处。

3.鸡蛋 鸡蛋富含铁、碘、维生素B12等成分，是极好的健脑食物。铁元素能帮助人体产生血红细胞，能携带氧气输送到大脑，使人产生警惕性。另外，碘有助于提高人们解决问题以及实验动手的能力。

4.绿茶 研究人员发现，每天喝一杯绿茶有助于增强警觉性和改善记忆力，绿茶中的抗氧化剂还可以有效降低患老年痴呆症的风险。

5.黑巧克力 黑巧克力富含类黄酮，适量食用黑巧克力有助于提高认知能力。专家称，补充黄酮类化合物能激活新的神经元在大脑中的形成，使人产生新的记忆，还能改善大脑血流循环。

（卫健）

对盐的7个误解

误解1. 吃盐越少越健康。吃盐太多不利于健康，但完全避开盐也对健康不利。通过食盐摄入足量的钠，有助于维持身体体液平衡，有益神经及肌肉健康。钠摄入量过少易导致低钠血症，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。

误解2. 海盐比食盐含钠少。事实上，海盐与食盐的含钠量相同，都为40%。虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素，但这些营养素也可通过其他食物获得。

误解3. 炒菜不加盐，钠就不过量。日常饮食中，超过75%的钠来自加工食品。超市中的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。标签上的“无盐”或“不加盐”并不等于“无钠”。

误解4. 大量的钠只存在于食物中。除了多盐食物外，很多非处方药也含有大量的钠。高血压人群应注意药物标签上的警示语。有些药物的钠含量甚至达到人一天的钠建议摄入量上限（1500毫克）。

误解5. 盐放少了没有味道。限制钠盐摄入并不等于无法享受美食，新鲜大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、醋、柠檬汁及低盐调味料同样可以让食物可口。

误解6. 只要血压正常，吃盐不必担心。高血压仅是多盐食物并发症的一种。吃盐过多还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病等。因此，即使血压正常的人，每天钠摄入量也应控制在1500毫克以内。

误解7. 不吃太咸的食物，就不会摄入太多钠。熟食、面包、三明治、奶酪、罐头汤等不太咸的常见食物，也会含有大量钠。

（小西）

细腰女性的健康隐患

1.不孕症 女性体重低于标准体重5%～10%时，月经周期会发生变化并影响生育;低于标准体重15%时，会因雌激素不能正常释放而发生闭经。身体越瘦，体内“性激素失效球蛋白”含量就越高，这种蛋白能令雌性激素失效，从而让女性失去怀孕能力。

2.脂肪肝 只吃很少或不吃主食，会导致蛋白质和热量摄入严重不足，甚至出现肝纤维化和肝硬化。此外，因节食人体长期处于饥饿状态时，为弥补体内葡萄糖不足，身体会动用其他部位的脂肪。脂肪大量进入肝脏时，会导致脂肪在肝脏滞留，患上脂肪肝。

3.胆囊炎、胆结石 太瘦、饮食不规律，体内胆汁分泌就会减少，胆囊收缩变弱，不能及时排空胆汁，就更容易形成结石，严重的还会引发腹膜炎、胆囊炎等病症。

4.胃病 节食使到达胃部的食物只有一点点，胃的运转能力和承受力会随之下降，与此同时，胃还要忍受浸泡在多余胃酸中的折磨，长期下去，患胃病的概率会大大增加。

5.神经性厌食症 神经性厌食症患者的减肥方式多种多样，比较集中的有回避导致发胖的食物、过度运动、自我引发排便和自我诱发呕吐等。神经性厌食症的可怕之处在于，这种病很难治愈。

6.营养不良 身体的能量主要来自脂肪、碳水化合物和蛋白质，如果主食和肉一点不吃，蛋白质、脂肪和碳水化合物会严重不足，这会导致营养不良、贫血，进而影响身体的各种机能，破坏身体健康。

7.骨质疏松症 年轻女性过度减肥，容易导致将来患骨质疏松症。蔬菜和水果中钙含量很少，更重要的是几乎不含脂肪，这会导致体内雌激素分泌减少，影响钙与骨结合，容易出现骨质疏松。

（肖肖）

5种食物预防“女人病”

1.大蒜预防阴道炎 大蒜中富含蒜素、大蒜辣素等，是天然杀菌物质，具有很强的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，因而爱吃蒜的女性不容易患上霉菌性阴道炎。

2.含铁蔬菜预防贫血 因月经和生育等因素，不少女性会有轻度缺铁性贫血。贫血会让女性气色变差，头晕乏力。缺铁性贫血患者应多吃动物肝脏、牛肉、鱼肉和芹菜、小青菜、苋菜等含铁多，又容易被吸收的食物。

3.丝瓜、海带预防乳腺病 现代女性70%～80%有不同程度的乳腺增生。预防乳腺病可多吃具有行气通络、化瘀散结功效的食物，比如丝瓜，有凉血解毒、通经活络之功效。海带中含有大量碘，能刺激垂体前叶分泌黄体生成素，促使卵巢滤泡黄体化，降低体内的雌激素水平。

4.高钙食物预防卵巢癌 摄取足量钙质的女性比摄取钙质较少者患卵巢癌的概率要减少54%。充足的钙有助于控制癌细胞的生长和扩散，因此，女性应注意补充钙。每天应坚持喝牛奶或吃奶制品，特别是绝经后妇女和老年妇女，每天钙的摄入量应达到1000毫克。

5.含叶酸食物预防宫颈癌 女性适量补充叶酸，包括服用叶酸补充制剂和摄取富含叶酸的食物，如动物肝肾、菠菜、小白菜、苋菜、韭菜、鱼、蛋、谷、豆制品、坚果等，可以有效预防宫颈癌。

（小秦）

老人不要可惜剩饭剩菜

由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人很多，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，有的还因此引发了别的疾病。

剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质，许多病菌，如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃～6℃的冷藏柜里照样能繁殖。

如果一定要保存剩菜，应注意保存方法。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏，吃时还要烧开热透。剩下的拌菜，酱、卤肉类应立即放入冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或改制，如改为汤菜、炖菜。

加工过的剩蔬菜过夜后亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性更强，因此蔬菜最好不要隔夜放。淀粉类食品也最好一次吃完，年糕等食物最多保存4个小时，在没有变味的情况下食用有时也会引起不良反应。

保存剩饭应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭保存以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在6小时以内。应强调的是，剩米饭变质大多看上去没有什么异样，因此，更容易引起食物中毒。

（大周）

大腿纤细易得心脏病

英国的研究人员考察了2800名平均年龄在50岁左右的人，发现无论男女，那些大腿周长在55厘米以下的人，患心脏病的风险比常人翻了一倍。

大腿较粗、周长在55～60厘米的人，对心脏病的抵御能力更强。但是，如果大腿周长超过了60厘米，对心脏病的抵御力又会降低。大腿周长是衡量身体活力和肌肉质量的一个指标，这个指标和人的运动习惯有关。肌肉对于人类抵抗心脏病和糖尿病有着非常重要的作用。

增加肌肉训练可降低心血管疾病风险。大腿周长可以和其他测量方法结合起来运用，如：体重指数、腰臀比例等，来综合评估一个人患心脏病的风险。

大腿粗通常是很多爱美女性的烦恼，有此研究佐证，大腿粗的女人不必自卑。除此之外，让很多女人烦恼的皮下脂肪也是很有用的。皮下脂肪可以产生类似脂肪细胞分泌因子的胰岛素，这种胰岛素可以促进新陈代谢，从而降低患糖尿病的风险。可见，适度的“胖”不是坏事儿。

大胸女性易得乳腺癌

美国科学家完成了一项有关女人乳房大小与乳腺癌发生率的研究，这项研究调查了89268位年龄在29岁至47岁之间的女性，受试者的乳房大小在20岁时就已被测定，然后研究人员对她们进行了长期的跟踪调查。结果显示，与乳房小的女性相比，乳房大的女性发生乳腺癌的危险较前者高出80%。专家对此做出的解释是：乳房越大，乳腺细胞也就越多，细胞越多，潜在的细胞变异或恶性化的危险性也就越大。

研究人员表示，这一研究结果对乳腺癌的研究有用，但对女性本身并不具有实际意义，因为乳房的大小并非女性自己所能决定。研究人员同时表示，虽然乳房越大的女性患乳腺癌的风险越大，但这并不证明乳房小的女性就可以高枕无忧。所有的女性都应加强乳腺癌的检查，而不单单是乳房大的女性。

（刘琉）