榨菜无公害规范化栽培技术应用研究

2016-02-19谭春珍重庆市垫江县包家镇政府重庆408322

乡村科技 2016年11期

关键词：菜苗专用肥榨菜

谭春珍（重庆市垫江县包家镇政府，重庆　408322）

榨菜无公害规范化栽培技术应用研究

谭春珍
（重庆市垫江县包家镇政府，重庆408322）

重庆涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，以其独特的风味被美食界广为认可。基于此，从榨菜品种的选择、适宜的生长环境、育苗过程、肥水管理与病虫害防治等方面，论述榨菜无公害规范化栽培技术。

榨菜；无公害；规范化；栽培技术

重庆市以其独特的土壤和适宜的气候条件成为种植和加工涪陵榨菜最合适的宝地之一，为了保持榨菜特有品牌的知名度，重庆市当地对榨菜栽培过程十分重视，不断深入研究其栽培技术，使其规范化栽培技术能够保障榨菜的无公害、富营养，为百姓打造良心菜、放心菜、安心菜、开心菜。

1　选好品种

榨菜品种有很多，一般有加工原料榨菜、早熟鲜食榨菜、晚熟鲜食榨菜3个品种。其中，加工原料菜主要以“永安小叶”为主，早熟鲜食菜栽培以“涪杂2号”为佳，晚熟鲜食栽培以“涪丰14”为主。俗话说“一方水土一方特产”，重庆市因拥有独特的土壤和水质、适宜的气候环境，最适宜栽培“永安小叶”涪陵榨菜。

“永安小叶”适宜生长于海拔500 m以下或500～800 m的加工原料基地，其叶片较小，成菜率高、易抗病，适宜密植，是重庆市榨菜加工的优质品种。

2　适时播种育苗

2.1确定育苗播种时间

在海拔500 m以下的加工原料基地，“永安小叶”适宜在9月10—15日播种；在海拔500～800 m的地区，适宜于9月上旬播种。榨菜一般不适宜过早播种，否则会出现早苔和蚜虫严重危害，影响产量；如遇连续晴天高温，可以适当推迟榨菜播种期，一般允许推迟至10月中下旬移栽。

2.2苗床的选择和管理

2.2.1苗床的建立与选择。床土应选背风向阳、土壤肥沃、排灌良好的沙壤土，苗床畦宽1.5～2.0 m，畦沟宽30 cm，沟深20～25 cm。

2.2.2苗床的管理

2.2.2.1苗床消毒。在播种前30～40 d，结合深挖炕土进行土壤消毒，667 m2用生石灰150 kg与床土混匀，以防止苗期病害和根肿病的影响。

2.2.2.2苗床管理。为提高幼苗的成活率，育苗前期可以用遮阳网等覆盖苗床，防止暴雨冲刷与高温干旱交替影响；出苗后要看天适时拆掉覆盖，阴天和夜晚揭棚增加光照，保证充足光照，防止苗只伸长生长而不健壮的情况发生。从苗床开始结合浇水加施清粪水，保证幼苗健壮生长，减少病虫害对其产量的影响。

2.2.2.3及时间苗。在幼苗出现第2片真叶时，进行第1次匀苗，苗距保持3.33 cm左右；当其出现三四片真叶时，进行第2次匀苗，保持苗距6.67～8.33 cm，去掉杂苗、劣苗、病苗，保障植株长势均匀。

2.3稀播匀播

播种时要注意稀播和匀播，苗床密度过大造成光照不足，光合作用过弱，植株不健壮，导致成菜率低［1］。若苗床密度过小，植株挤在一起，有的植株弱小完全接受不到光照，会导致生长不均匀、长势不齐，不利于榨菜的后期加工与销售。

3　适时移栽

3.1移栽时间

一般幼苗期为30 d，当菜苗具有四五片真叶，苗龄约25～35 d时及时移栽，尽量在10～15 d内10月中旬前后移栽至大田。

3.2移栽管理

移栽前3～5 d进行苗床除杂，主要除去变异株，减少因变异植株争夺养分导致减产。对待幼苗，用多菌灵进行一次喷雾，使其带肥、带药进行移栽，以避免因病害而无法生长。拔苗前10 h将苗床泼湿，避免根系因缺少水分受损，有效提高和控制植株成活率。移栽一般选择在阴天或晴天下午进行，要注意严禁在雨天或雨后土壤湿度过大的情况下移栽。一般遵循“早播宜稀、晚播宜密，肥土宜稀、瘦土宜密”的原则。移栽后1～2 d，以清淡人畜粪水施定根水，促进幼苗成活。

4　强化肥水管理

4.1肥料的选择

肥料的选择原则：①注意基肥的混合配比量的使用说明，将667 m2以用2 500～4 000 kg腐熟堆肥，15～20 kg过磷酸钙，100～150 kg草木灰，50 kg油饼，200 g“持力硼”等混合均匀或者用底肥专用肥作为底肥进行窝施；②在移栽后的追肥过程中需要定根肥即有机肥与磷钾肥，根据不同的移栽时间、相应的土质情况、气候因素等进行比例调配。

4.2肥料的应用和管理

4.2.1底肥的施用管理。一般以撒施和窝施2种方式进行施肥，目的是避免肥料与苗根直接接触对苗根造成伤害。

4.2.1.1撒施。移栽前按照安排好的肥料用量配比混合形成适合菜苗生长的肥料或专用肥，然后将专用肥均匀撒于菜株生长的表层土面，然后浅入欠土，尽可能让专用肥进入有利于菜株吸收养分的土壤耕作层内，之后再打窝进行菜苗移栽。

4.2.1.2窝施。在菜苗移栽前做打窝工作是对每窝多挖深8～10 cm直接丢肥并进行盖土，保证在菜苗根部下方有可供菜苗吸收的肥料。

4.2.2合理追肥。以农家肥和磷钾肥配合作底肥，分别进行3次追肥。移栽后1～2 d，第2次匀苗后，施第1次追肥即定根肥，667 m2苗床用腐熟的稀薄人畜粪2 000～2 500担，兑尿素4～5 kg进行施肥；移栽后45～50 d，当幼苗出现第5片真叶时，667 m2苗床用腐熟的稀薄人畜粪水2 500～3 000 kg，兑尿素18 kg进行第2次追肥；移栽后75～80 d，667 m2用尿素2～3 kg兑2 000～2 500 kg腐熟人畜粪水进行第3次追肥。

5　中耕除草

在第一二次匀苗的过程中，适时对杂草、弱苗、病苗进行清除；随后有2次追肥，第1次追肥后可以用手除去其中的杂草，防止因杂草存在与菜苗争夺养分，影响菜苗正常生长。在第2次追肥后菜株未封行前，对土壤进行简单浅入翻耕锄松，必要时进行间深中耕，相应追加苗肥增加土壤养分，防止湿度较大，土壤呈现酸性，不利于菜株的增长。除去杂草是避免杂草对菜株生存优势条件的争夺，使菜株更好地茁壮生长。

6　有效加强病虫防治

6.1病虫防治的敏感时期

榨菜在苗床期即5片真叶之前是最脆弱的，也是易感病的特殊阶段，故这一时期是需要预防病虫害的关键和敏感时期。

6.2合理选择防治手段

6.2.1虫害防治。榨菜的虫害主要危害其叶、茎，影响光合作用，主要虫害有：蚜虫（用40%乐果乳剂、3%辟蚜雾、10%大功臣农药防治）；青虫、黄曲跳甲、小菜蛾、菜螟等（用70%的艾美东颗粒、Bt乳油，20%氰戊菊脂兑水进行喷雾）；蝼蛄、土蚕等（辛硫磷、乐斯本、敌百虫浇根）；蜗牛、蛞蝓（用梅塔、贝螺杀、密达等专用药剂防治）等［2］。

6.2.2病害防治。榨菜的病害一般是因田间湿度大、土壤酸性引起。主要有立枯病、猝倒病、褐斑病、霜霉病和根肿病。主要用“杀菌剂”（多菌灵、托布津、井岗霉素）防治；要注意多翻耕（撒生石灰）降低酸性，做好苗床消毒工作，避免连作等非药物防御工作。