从皮匠之臭到香水之香

四五百年前，在法国的普罗旺斯有个地方叫格拉斯，当时这里最出名的产业是制作皮手套。到过熟皮作坊的人都知道动物的皮做成皮革后仍然气味难闻，格拉斯作坊工人使用橄榄油熟皮做的手套，气味显然也好不到哪里去。消费者不满意，怎么办呢？不少熟皮匠人开始尝试制造香精加入其中，结果大受欢迎。加之当时上层社会的带动，香味手套风靡一时，各地制作手套的都开始仿效，一时间香精成了抢手之物。

格拉斯的皮匠们看到了发展机会，他们干脆放弃了用牛羊皮制造手套的老产业，转而制造香精。1614年，格拉斯开始种植各种香料花卉；1730年，这里诞生了法国第一家香精香料生产公司。从此，香水业逐渐在格拉斯落地生根。如今，全法国80%的香水都在这里制造，格拉斯成为名副其实的“香水之都”。据说1920年代，香奈尔也嗅到了香水市场的巨大潜力。专程来到格拉斯，学习用嗅觉感受玫瑰、紫罗兰及木兰等不同花朵的特色香气。在香水调配师恩尼斯实验室的无数样品中，香奈尔最终选出了第5号。“这就是我要的！”她说。闻名于世的香奈尔5号就这样诞生了。

撇开这些香衣鬓影，我想说的是，谁能想到当年在阴暗简陋作坊里与气味难闻的皮革打交道的“臭”皮匠，竟是今天征服世界的法国香水的发明者？从皮匠之臭到香水之香，到底是怎样转变的？

臭皮匠们还是很有供给侧改革勇气的。16世纪虽然已经开启大航海时代，但同时也海盗横行，世界贸易可不像现在随便就到日本背个马桶盖回来。如果梗着脖子说“哪里的皮手套不是臭的”也无人反驳，但格拉斯的皮匠们显然不想一直臭下去：你嫌臭，我就给你弄香的！如果没有这点勇气和初心，怕是现在还得臭着。

臭皮匠们显然还找到了产业化发展之路。从选育种植香料花卉，到成立公司制企业，再到贡献出香奈尔5号这样的品牌。格拉斯的皮匠们经历了转型，实现了升级，形成了产业。这里面有他们自我革命的胆识，也有命运对他们的垂青。并不是所有的产业转型都能走上康庄大道，美国的匹兹堡就是尴尬的例证。格拉斯的臭皮匠们幸运地寻找到了根植农业、连接工业、发展服务业的通途。

中国农业也处在十二连增之后的转型路口。一方面要在产品价格上与市场完全接轨，还要与国际同行一较长短，最终实现吃得饱吃得好。从供给侧着手，袁隆平院士已经开始研究提升高产稻的口感，不少农户、农场已经开始选择升级品种。长筋小麦、黑小麦，这些过去混不吝种植时代少有的品种也长出田头、端上案头。尤其中国农业地形多样、资源丰富，我们完全有条件搞出比日本一县一品更丰富的特色精品农业。农资行业也面临着“臭不可闻”的转型压力，我理解“零增长”的潜台词就是你不能再臭了，臭到顶峰就要香起来啊。绿色发展、美丽中国就是方向，土壤修复、生态农业就是途径。人们吃着农民种的香米、喝着香茶；农民伯伯喊你去给果树打点滴、给玉米放蜂传粉……

农业和农资，将来一定能香起来。不管你信不信，反正我信了。

从皮匠之臭到香水之香

□ 《中国农资》评论员 赵光辉

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