非优生区苹果产业转型的思考与展望——以宁夏回族自治区为例

陈瑞剑，杨　易，(农业部对外经济合作中心，北京　005;中国苹果产业协会，北京　005)



非优生区苹果产业转型的思考与展望——以宁夏回族自治区为例

陈瑞剑1，杨易1，2
(1农业部对外经济合作中心，北京100125;2中国苹果产业协会，北京100125)

摘要:从苹果产业转型的角度，提出了非优生区苹果生产和苹果汁加工行业面临的困境以及将两个问题统筹考虑的思路;并以宁夏回族自治区为例，梳理分析了其在这方面的探索、成效和问题;最后，在加强研究、产业布局、技术创新、推动“走出去”和宣传引导等5个方面提出了政策建议。

关键词:非优生区;苹果;产业转型;果汁加工

中国是世界最大的苹果生产和消费国，也是最大的苹果汁加工和出口国，是全球苹果生产发展的主要驱动力量，在全球苹果产业发展中占有举足轻重的地位。目前，我国苹果产业将面临转型期，在关注优生区发展的同时，解决好超过29万hm2非优生区发展出路和果汁加工业发展问题，对于我国苹果产业顺利实现转型意义重大。本文以宁夏回族自治区为例，将两个问题统筹考虑，对非优生区苹果产业转型发展思路进行分析和讨论。

1　中国苹果产业及苹果汁加工业发展现状分析

(1)全国仍有较大面积的苹果非优生区。根据农业部2008年发布的《苹果优势区域布局规划(2008—2015年)》，我国苹果产业的优生区主要分布于渤海湾和黄土高原两个区域，具体包括陕西、山东、山西、河南、甘肃、辽宁、河北等7个省的122个县(市)。近年来，我国苹果生产向优生区集中的趋势明显。在以上7省之外，全国仍有31.8万hm2苹果栽植面积，在7个主产省内，也有优生区和非优生区之分。

(2)非优生区在产业转型中的出路问题。近年来，苹果产业发展势头迅猛，年均增产200万t左右，但是，消费量下一步继续随产量同步提升的难度很大。据估算，当前我国年人均鲜苹果消费量已超过23kg，北美、欧盟、日本等苹果主产国居民年均消费量在16～24kg之间，因此，国内鲜果消费提升空间已十分有限。在西部黄土高原产区，栽培面积还在逐年扩大，目前还有大面积幼园即将陆续进入盛果期。因此，下一步的产销压力不容忽视，我国苹果产业将可能进入一个全新转型期，苹果非优生区将可能在竞争中处于劣势。新一轮竞争中，如何提前思考产业转型的方向，将是苹果非优生区农业经济发展面临的重要课题。

(3)中国苹果汁加工业面临原料困境。我国是全球最大的浓缩苹果汁生产和出口国。每年出口浓缩苹果汁60万t左右，消耗原料果约400万t，占总产量比例超过10%，对稳定国内鲜果市场价格起到了不可或缺的作用。然而，由于近年来国内苹果生产的优果率逐年提升，作为浓缩果汁加工原料的残次果越来越稀缺。果汁加工厂一方面开始用低端鲜果代替残次果进行加工，原料成本大幅提高;另一方面，为了维持国际市场份额，加工企业抢原料问题也非常突出。非优生区面临的销售压力与加工企业面临的原料压力并存，在此局面下，一些产区逐步开始探索将两个问题统筹考虑合并解决的方法，值得业内人士关注。

2　从宁夏看非优生区苹果生产和加工的新模式

宁夏回族自治区并非苹果优生区，但在高酸苹果生产基地建设等方面走到了全国前列。为此，我们专题调研了宁夏回族自治区农业行政主管部门、自治区苹果产业协会、果汁加工企业、国有林场和苹果种植户。调研发现，相比其他主产区，宁夏在发展加工专用苹果方面进行了一些探索，其取得的进展和面临的困难为我们进一步引导国内优化区域布局、稳定果汁出口市场带来了一些启示。

2.1宁夏苹果生产现状与管理政策

宁夏现有苹果栽培面积5万hm2，正常年份产量50余万t。产区主要集中在中卫市的中宁县、沙坡头区和吴忠市的利通区、孙家滩和青铜峡市，5个县(市)种植面积占全区的68.6%。栽植模式以一家一户小规模种植为主，辅以国营园艺林场规模种植; 2hm2以下小规模种植的苹果面积3.62万hm2，占73.5%，涉及9.2万户。2hm2以上规模种植户925户，种植面积1.04万hm2，占全区苹果种植面积的21.1%。成龄果园和幼园各占一半左右，目前每年以0.132万～0.2万hm2的速度稳步增长。

基于种植苹果的传统和良好的价格行情，自治区党委把苹果产业仍然作为重点特色产业之一，专门成立了苹果产业指导组和以技术服务专家组，并专门成立了宁夏苹果产业协会，加快苹果产业从传统种植向现代化产业转变。在加强组织管理的同时，宁夏专门出台了针对苹果等特色产业的扶持政策，加之苹果低产低质果园改造资金，有力促进了苹果产业的稳步发展和提升改造。

2.2扬长避短探索适宜本地的特色发展道路

(1)逐步形成基于当地资源特点的生产模式。宁夏由于在苹果适生指标方面与其他优生区还存在一定差距，所生产的鲜食苹果品质在同等投入条件下处于劣势，果农的生产技术水平也相对落后。但是，宁夏苹果酸度高，在发展果汁加工方面具有一定优势，受到了加工企业和国际市场的青睐。由于加工苹果对果型、大小、色泽、光洁度的要求较低，所以生产资料和劳动力投入主要集中在水肥、病虫害防治、除草等方面，使得加工苹果成为了与粮食作物类似的非劳动密集型作物，相对简单的管理模式适应了当地的资源特点和加工行业需要，目前宁夏苹果销售的70%以上用于压榨苹果浓缩汁。

(2)扬长避短推动苹果加工产业发展。为强化苹果加工产业的优势，宁夏专门引进了澳洲青苹果系列高酸苹果品种。为弥补果农技术方面的弱势，宁夏成立了12家苹果生产技术合作社，组建了一批苹果修剪方面的技术服务队，不仅有效提升了当地苹果修剪技术，也促进了新型社会化服务体系的形成。利用资源优势和加工导向的生产模式吸引了许多果汁加工厂的落户。目前，全区已建成茂源果汁厂、中卫通达果汁厂、通达中宁渠口分公司、青铜峡宁圆果汁厂等5家苹果浓缩汁加工企业，果汁年加工能力达到7万t以上，能够消化整个自治区的苹果产量，为果农苹果销售提供了保障。

2.3继续坚持加工导向面临的诸多障碍因素

(1)比较效益波动造成产业发展模式趋于瓦解。近几年，鲜食苹果价格一直居于高位，而国际苹果汁市场价格波动较大。由于我国苹果浓缩汁90%以上用于出口，国际市场的价格直接决定着加工苹果生产农户和果汁企业的效益。2008年以来，欧美经济疲软导致苹果汁价格走低，一些地区开始放弃发展加工苹果的思路，加大力度发展鲜食苹果。然而，据我们计算，目前国内人均消费量已达到发达国家水平。同时，宁夏的鲜果品质相对缺乏市场竞争力，未来发展空间令人担忧。

(2)继续坚持加工导向缺乏技术支撑。宁夏坚持发展加工苹果确实也面临一定的困难。近年来，全国范围内鲜食苹果的品质和优果率的提升，主要源自套袋、疏花疏果、间伐、拉枝改型、铺反光膜等方面的技术创新。事实上，发展鲜食果和加工果的生产目标完全不同，加工果生产应该是以产量、出汁率、酸度为导向，但是很少有科研机构专门研究加工苹果的生产技术。各地还是按照鲜食果的生产技术，把剩下的残次果作为加工原料。宁夏前些年的发展模式给了我们一些启示，如果针对加工苹果专门开发出一整套生产管理技术，提升了加工苹果的产量和品质，同时让农户可以以较少的劳动力和农资投入，获得远高于粮食作物的收益，应该具有较好的发展前景，同时有助于解决非优生区鲜食苹果品质不高与加工原料不足问题。

目前来看，引进品种的适应性与配套栽植技术，传统品种的加工导向管理模式等方面的配套技术研究还比较落后，大都还没有破题，大部分地区还在用发展鲜食苹果的思路发展加工苹果。比如，宁夏吴忠市孙家滩建设的万亩澳洲青萍高酸苹果基地，曾经引起了国内业界的高度关注，但因为坐果率不高等技术问题，目前部分栽植面积已经转为鲜食苹果。

3　非优生区苹果产业发展建议

结合实地调研情况、国内苹果生产布局和果汁出口形势，为有关果业管理部门、协会和企业提出如下5点建议:

(1)加强国际国内果汁市场研究。当前时期，国际市场行情决定着我国苹果加工业的发展质量和效益。引导我国苹果汁行业健康发展，需要针对国际市场认真研究三个方面的影响因素:一是欧美等主要消费市场需求状况;二是波兰等国的加工苹果供给市场状况;三是橙汁等替代品市场状况。同时，从长远来看，做好国内果汁消费市场研究也非常重要。随着中西膳食结构的融合，预期未来国内苹果汁消费量将大幅提升，拥有13亿消费者的国内消费市场一旦启动，将可能给果汁行业格局造成巨大变化，需要及时监测市场变化，适时引导和推动。

(2)引导非优生区尽早向加工苹果转变。我国目前还有一些不符合最佳优生指标的苹果栽植区域，比如宁夏和西南冷凉高地等。甚至在7个主产省内，也不是所有栽培面积都符合优生指标，比如河北平原产区，河南的黄河故道产区等。这些产区在同等投入条件下，生产出来的苹果在糖度、着色和光洁度方面都处于劣势，在产销压力加大的情况下，容易先一步遭到淘汰。因此建议这类产区及早谋划未来苹果产业出路，逐步引导农户发展非劳动密集型的加工苹果，适度发展规模经营，或结合非农就业提高收入水平。

(3)推动加工苹果生产技术创新、提质增效。引导科研机构围绕加工苹果的品质和产量目标，针对加工苹果的品种和生产技术加强研发创新。加快各种专用加工品种的引进和试验示范，开发出一套产量高、管理简单、酸度高的加工苹果生产技术体系。为有苹果栽植传统的非优生产区实现产业转型提供支撑，为苹果汁加工业解决原料问题、提升国际竞争力做出贡献。

(4)探索推进苹果汁企业“走出去”。调研发现，加工原料少、成本高是果汁加工企业面临的最主要困难，且在短期内难以得到解决。因此建议引导加工企业打破“一亩三分地”的思维，探索在波兰等国投资建立加工厂，以充分利用其高质低价的苹果原料和向欧盟国家出口的贸易便利。同时注重引进其加工苹果生产技术和品种，提升国际合作的深度和广度，提高在全球范围内配置苹果生产资源的能力。

(5)加强国内果汁消费市场宣传。苹果汁在营养、健康、减肥等方面的功效显著，与其他果汁相比优势明显。建议加强果汁消费市场宣传，引导消费者转变消费理念，促进大众对苹果汁消费的接受程度。促进加工企业结合中国人饮食习惯，改善加工工艺、创新苹果加工产品，尽早把国内市场对苹果加工产业的巨大拉动作用激发出来。

参考文献

［1］韩明玉，冯宝荣.国内外苹果产业技术发展报告［M］．杨凌:西北农林科技大学出版社，2011．

［2］王金政，等.我国苹果生产现状与发展对策［J］．山东农业科学，2010，6:117-119．

［3］农业部．优势农产品区域布局规划(2003—2007)，2003．

［4］农业部．《苹果优势区域布局规划(2008—2015)》，2008．

［5］Fred Gale，Sophia Huang，Yingying Gu．Investment in Processing Industry Turns Chinese Apples Into Juice Exports．E-conomic Research Service/USDA，FTS-344-01，2010．

［6］USDA．Chinese Apple Juice Export Growth Follows Investments in the Industry，2010．

［7］新华社．我国果汁出口面临三大问题［N］．2004-12-20．

［8］廖小军．我国浓缩苹果汁生产现状与对策［J］．落叶果树，1999，3．

［9］韩永奇．五大因素和问题影响我国苹果汁出口［J］．饮料工业，2011，14(4) :42-47．

［10］陈瑞剑，杨易.中国浓缩苹果汁加工、贸易现状与问题分析［J］．农业展望，2012，11:45-48．

［11］陈瑞剑，杨易.我国苹果生产的国际地位与差距分析［J］．中国食物与营养，2012，12:22-25．

(责任编辑李燕妮)

Discussion of Apple Industry Transformation in Non-optimal Production Region —Case Study of Ningxia Hui Autonomous Region

CHEN Rui-jian1，YANG Yi1，2
(1Foreign Economic Corporation Center，Ministry of Agriculture，Beijing 100125，China;2China Apple Industry Association，Beijing 100125，China)

Abstract:From the perspective of apple industry transition，this paper first presented the difficulties in apple production and apple juice processing industry，and obtained the methods by combining the two problems as a whole consideration.Secondly，taking the case of Ningxia Hui autonomous region，this paper analyzed the current situation，main achievements and problems.Finally，we putup useful policy recommendations in view of strengthening the research，industrial layout，technological innovation．

Keywords:non-optimal production region; apple; industrial transformation; apple juice processing industry

通讯作者:杨易(1960—)，男，硕士，研究员，研究方向:农业国际合作、会展经济、产业经济。

作者简介:陈瑞剑(1981—)，男，博士，副研究员，研究方向:农业对外投资合作、农村发展和产业经济。