地瓜大型恒温窖贮藏技术

2016-02-06刘海燕王桂芳郝传静平阴县气象局山东济南50400

中国农业信息 2016年5期

关键词：管理措施

刘海燕，王桂芳，郝传静（平阴县气象局，山东济南 50400）

地瓜大型恒温窖贮藏技术

刘海燕1，王桂芳2，郝传静3
（平阴县气象局，山东济南 250400）

摘要：从地瓜的经济地位和安全贮藏的重要意义入手，分析了安全贮藏地瓜的技术要点、有效方式及管理措施。

关键词：经济地位贮藏技术贮藏方式管理措施

地瓜是平阴县种植业生产的拳头和支柱产业，也是山东省最大的鲜食地瓜的主产区，安全贮藏是丰产、保产的重要环节，对满足市场要求，提高经济效益意义重大。

1 安全贮藏对环境的要求

1.1 温度

地瓜贮藏的最适温度是l0～l4℃，在此范围内，呼吸相差不大。当温度上升到20℃时，呼吸增强，消耗养料多，引起糠心，加速黑斑病和软腐病的发生；低于9℃易受冷害，使薯块内部变褐色发黑，发生硬心、煮不烂，后期易腐烂。

1.2 湿度

地瓜贮藏的最适湿度为80%～95%，当窖内相对湿度低于80%时，引起甘薯失水萎蔫，食用品质下降；当相对湿度大于95%时，呼吸虽然降低，但微生物活动旺盛，易受病害。

1.3 空气成分

当空气中O2和CO2分别为15%和5%时，能抑制呼吸，降低有机养料消耗，增加地瓜贮藏时间；当O2不足5%时，地瓜进行无氧呼吸而发生腐烂。

2 贮藏前的准备

2.1 入窖前将薯窖进行彻底消毒

地瓜收刨前一天做好薯窖的消毒工作。首先清扫薯窖，清除杂物、旧土。清扫干净后用生石灰遍洒或用石灰水喷洒窖壁。也可采用硫磺熏蒸，方法是每37 m2空间取50 g硫磺粉点燃后密闭一夜。发过病的旧窖要用硫磺封闭熏蒸消毒，或将窖壁土剥去2 cm。窖内装放地瓜一般以占窖空间2/3为宜。薯窖底可以铺一层干净的干稻草。

2.2 精心挑选，及时入窖

要精心挑选，伤、冻、病、青头薯要严格挑除。当天收刨的地瓜当天入窖，入窖前应晾晒3 h左右，一般不贮隔夜薯。将地瓜进行药物处理后再下窖，方法是将40%多前灵700倍液或相关保鲜剂盛在大缸或水泥池中，将挑选好的地瓜装在筐里，浸入上述药液5～10 min后提起，沥干药水即可下窖。存放地瓜前要用50%多菌灵可湿性粉剂1 500倍液，或50%硫黄悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，达到杀菌消毒的目的。

2.3 堆放适量

薯窖不能装得太满，入窖的红薯不能超过薯窖容积的2/3。

2.4 勤管理

地瓜贮藏初期以通风散热、排水降温为主，贮藏适宜的温度为10～13℃。

3 贮藏方式

储藏薯种的地窖应选择背风向阳、地势高燥的地方。窖型可根据储种的多少来定。

3.1 井窖

其特点是保温保湿，构造简单，节省物料，适宜地下水位较低和土层坚实的地方建造。方法是先挖一圆井，井口直径50～70 cm，深4～5 m，井底直径1～1.5 m。挖好后在井底向一边或两边挖储藏室1～2个。储藏室高1.5～1.7 m、宽0.8～1.2 m、长3～4 m。井口周围筑高30～50 cm的土墙，以防雨水流入。也可选用“T”字形窖，适宜在地下水位高的地方建造。先南北方向挖一走道，再在走道北头向两边挖“T”字形储藏室。深浅根据地下水位而定，一般深2.5～3 m，走道宽1 m，长2 m。储藏室的长短根据地瓜多少而定，一般长4～5 m，宽1.5 m。

3.2棚窖贮藏

一般挖宽约2 m，长3～4 m，深2 m左右的地窖。如果地下水位过高，可挖成半地下式，露出地面部分用土打墙。也可挖成圆筒状，直径约2 m。挖出的土垫在窖口四周，高出地面30 cm以上。窖口上架以木棍，然后再铺约30 cm厚的秸秆，秸秆上面再覆0.5～0.8 m厚的土。在窖的东南角留一出入口，供通风换气使用。将地瓜由底向上逐块堆积，在地瓜与窖壁之间要围垫约1 cm厚的细软草，避免地瓜与窖壁直接接触。按近地表部位围草应加厚一些。薯堆高约1～1.3 m，上面约留1 m的空间。贮藏初期采用自然通风的办法散热，但出入口要盖上草帘。等到窖温下降到13～15℃时，里面再盖上10～15 cm厚的干豆叶或稻壳。窖底覆土要从窖边四周向外1 m远的地方开始，不使窖边土层冻结。在窖底纵横方向挖3条宽和深各约20 cm的通气沟，横沟与纵沟等距离交叉，两端沿窖壁通到薯堆的上面。通气沟上稀排木条或秫秸，注意不要被薯块堵塞。

3.3屋窖

结构与普遍房屋相似，但墙壁屋顶很厚，四周密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处理。屋窖有大屋窖（贮1万～5万kg）和小屋窖两种。小屋窖的窖体小，省工省料，适合农户贮藏用，一般每窖可贮1 500～3 000 kg。小屋窖可利用旧屋的角落改建，也可以新建。一般长2～3 m，宽2～2.3 m。