大暑：注意喝足水、常吃蔬果豆

■ 马冠生

大暑：注意喝足水、常吃蔬果豆

■ 马冠生

大暑已至，俗话说：“热在三伏”，大暑是一年里最热的节气，一般在三伏天的中伏阶段。

在大暑期间，气候的特点之一是气温高，白天的最高温度一般在30°以上，有的地区甚至达到40°或更高。第二是雷雨多，湿度大。这样的天气会对人们的生理和心理带来不利影响，高温、高湿，容易使人急躁、没耐心。为了降温，有些人过多食用生冷的食物，引起消化系统的问题。如果不注意防暑，及时补充水分和营养，还会引发中暑等疾病。

大暑期间，首先要保持积极乐观的心境。第二，要注意防暑降温。避免在中午高温的情况下外出，尽量避免长时间在外工作。第三，不过度贪凉。不要长时间待在温度过低的环境中，不坐卧在阴寒潮湿的地方，睡眠时不对着风扇吹，不要吃太多生冷的食物，如冰棍、冷饮等。尤其是老人、儿童、孕产妇应加强防护，不可过于避热贪凉。

大暑期间的饮食，仍然要遵循食物多样的原则，同时要清淡，多吃蔬菜水果和豆类。

多喝汤水，补足水分。家里可以自己制备绿豆汤、酸梅汤等，也可以做海米冬瓜汤、莲藕排骨汤等。

多吃深色蔬菜。蔬菜的颜色有深有浅，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜含的胡萝卜素丰富，还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等有益健康的物质。

天天水果。水果是维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、钾、镁和膳食纤维的重要来源。

常吃鲜豆。暑季的鲜豆品种丰富，包括豇豆、毛豆、四季豆、蚕豆、扁豆、荷兰豆。鲜豆类的营养全面，吃法多样。

毛豆、蚕豆可以直接煮着吃，豇豆焯后可以用芝麻酱等凉拌。

（作者系北京大学公共卫生学院教授）